Gelfixes egreslekvár: egyszerű recept a téli főzéshez

Sokan találkoztatok az interneten olyan egres lekvár receptekkel, amelyek fenséges elnevezése: "Royal", "Royal" vagy "Smaragd". Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen neveket a kulináris szakemberek okkal adják. A gelfixes egres lekvár receptje is figyelmet és helyet érdemel a téli otthoni tartósítás szempontjából. Harmonikusan megfigyelhető a sűrűség és az íz egyensúlya, ami minden háziasszony számára áldás lesz.

Az egres-zselé lekvár elkészítésének jellemzői télre

A munkadarab fő összetevője, amely lehetővé teszi a zselészerű massza előállítását, a gelfix.Az egresből való tartósítás elkészítéséhez gelfix 2: 1-et kell használni. Pektinből, citrom- és szorbinsavból, valamint porcukorból áll. Hatásában hasonlít a zselatinhoz, ugyanakkor lehetővé teszi a természetes szín megőrzését, és nem befolyásolja a finomságok végső ízét.

Szükséges hozzávalók a receptekhez

A lekvár elkészítése során szüksége lesz:

gelfix 2:1;
1 kilogramm egres;
500 gramm cukor;
fahéj.

Alapanyagok kiválasztása és előkészítése

A lekvárhoz érett, piros bogyók kellenek, amelyek megtartják formájukat. Alaposan öblítse le az egreseket, 3-szor cserélje ki a vizet. Ezt követően le kell vágni a szárakat. Ezután az egreseket 2 tartályba kell válogatni - az egyikbe kis és sérült bogyókat kell tenni, a másikba pedig egész nagy bogyókat kell kiválasztani.

Az első edényben lévő egreseket alaposan fel kell vágni egy turmixgéppel. Ez a püré besűríti a lekvárt.

A tartályok előkészítésének szabályai a folyamat megkezdéséhez

Az edényt, amelyben a lekvárt készítik, alaposan ki kell mosni. A varratmentes üvegeket száraz sterilizálással kell fertőtleníteni. Ehhez az üvegeket mosás után nedvesen, fedővel fejjel lefelé tegyük a sütőbe. Ezután állítsa be a hőmérsékletet 120 °C-ra, és kapcsolja be a sütőt 15 percre. Nagyon fontos, hogy az üvegek nedvesek legyenek, mert nedvesség nélkül szétrepednek.

Főzési folyamat

A fő tálba öntsük a pürét az egész bogyókkal együtt, óvatosan keverjük össze és tegyük tűzre. Ezután el kell készítenie a gelfixet. Ehhez a zacskó tartalmát összekeverjük 2 evőkanál cukorral, hogy egyenletesen eloszlassa a bogyós masszában.Ezután a keveréket egy serpenyőbe öntjük, és összekeverjük az egressel. A kapott masszát lassan kevergetve fel kell forralni.

A püré felforrása után azonnal hozzá kell adni a cukrot. Hozzáadhat fahéjat az extra ízért. Ezt követően a masszát óvatosan össze kell keverni.

Ezután az edény tartalmát fel kell forralni, és tovább kell főzni 3 percig. Ez az időszak optimális a hasznos összetevők megőrzéséhez és az egres épségének megőrzéséhez.

Eddig az üvegeket sterilizálni kell. Egyenletesen öntsük a lekvárt, egyenlő mennyiségű sűrű pürét és egész bogyókat. Ezt követően fel kell tekerni és 2-3 rétegben be kell csavarni az üvegeket meleg takaróval. A hűtés időtartama 1-2 nap.

Hogyan tároljuk a lekvárt?

A házi egreskészítmények tárolásának optimális hőmérséklete 12-17 °C, feltéve, hogy az edényt védjük a napfénytől. Ebben az esetben a sötét szekrény megfelelő helynek tekinthető. Ne tegyen üvegeket a pincébe, mert a lekvár megfagy és megromlik.

Mivel az egres lekvár apró magokat tartalmaz, nem szabad 6 hónapnál tovább tárolni.

A helyzet az, hogy a hosszú távú tárolás során a magvak sejtmagjából ciánsav szabadul fel. 8-10 hónap után szintje a bankban meghaladhatja az emberi egészségre biztonságos értékeket.

Ez a gelfixes egres lekvár receptje minden háziasszony számára elérhető, aki úgy döntött, hogy kellemesen meglepi szeretteit egy finom csemegével, és egy szokatlan készítménnyel tölti fel otthoni konzervkészletét. Ezeket az ajánlásokat követve remek csemegét főzhet az egész családnak!