Téli kompót málnából: 17 egyszerű recept a téli főzéshez, tárolás

A málna hasznos bogyó. A jó íz mellett olyan gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a hőkezelés során megmaradnak. Emiatt igyekeznek málnából különféle finomságokat készíteni télre - lekvárt, lekvárt, it alt. Népszerű málnából télire kompótot készíteni. Ez egy csodálatos ital, különösen ha különböző gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kombináljuk.

A málnakompót elkészítésének jellemzői

A bogyóbefőtt sokkal gazdaságosabb, mint a lekvár. Kis mennyiségű gyümölccsel és kristálycukorral nagy mennyiségű kompót készíthető.

A több vitamin és hasznos elem megőrzése érdekében a gyümölcsöket minimális mennyiségben hőkezelésnek vetik alá.

Hogyan válasszunk és készítsünk bogyókat?

Ital készítéséhez a málnát különböző méretekben lehet venni. A málnát nem gyűrötten és felverten használjuk. Gyümölcsszedés akkor javasolt, ha kint száraz.

Javasoljuk, hogy a bogyók mosása nem szükséges, de mégis ajánlott. A gyümölcsöket részletekben szűrőedénybe helyezzük, és néhányszor vízbe merítjük.

Előfordul, hogy a gyümölcsöket lárvák fertőzik meg. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük, hideg vizet kell sózni, és 15 percig málnát kell önteni (20 g sót fel kell oldani 1 liter vízben). A lárvák megjelenése után eltávolítják őket, és a málnát megmossák .

A bogyókból kifolyó folyadéknak le kell folynia, a csészeleveleket óvatosan levágjuk, míg a romlott gyümölcsöt eltávolítjuk.

Ételek készítése

Kezdetben jól ki kell mosni a üdítős dobozokat, öblíteni. Ezután sterilizálja a tartályt. Ha 0,5 literes üvegeket használunk, akkor egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. A fedőket is feldolgozzák.

Hogyan készítsünk málnakompótot télre

A háziasszonyok fantáziája határtalan. Számos finom kompót receptet mutatunk be.

Klasszikus 3 literes üveg recept

Egy egyszerű kompót elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 350 gr. málna;
• 300 gr. kristálycukor;
• 500 ml víz.

Főzési lépések:

1. A bogyó szétválogatva, megmosva. A folyadéknak ki kell ürülnie.
2. A gyümölcsöket rétegesen fektetjük az előkészített edénybe, és megszórjuk cukorral. A masszát megtöltjük vízzel.
3. A bankokat tiszta fedő borítja, és a tartály válláig vízzel töltött széles edénybe küldi.
4. Az it alt 3 percig sterilizáljuk. Az időt attól a pillanattól számítjuk, amikor a víz felforr.
5. A kapacitásokat eltávolították a serpenyőből, eltömődött. Fejjel lefelé fordítva, takaróval letakarva, kihűtve.

Nincs sterilizálás

Befőtthez szükséges termékek:

1. 300-400 gr. bogyók.
2. 0,3 kg cukor.
3. 2,7 liter víz.

A főzés módja:

1. A gyümölcsöt megmozgatják, megmossák. Ehhez szűrőedénybe kell küldeni, és 2-3 alkalommal vízbe meríteni, hogy eltávolítsa a szennyeződést. A víznek le kell folynia.
2. Miután a gyümölcsöket előkészített sterilizált üvegekbe helyezték.
3. Lassan, nehogy szétrobbanjon az edény, forrásban lévő szirupot öntünk a málnára, cukorból és vízből 5 percig főzzük.
4. Az üvegeket azonnal feltekerjük tiszta fedővel, és 2 napra takaró alá helyezzük, amíg teljesen kihűl.

Kettős kitöltési módszer

6 liter ital elkészítéséhez a következőket kell venni:

• málna - 600 gr. (200 g dobozonként);
• cukor - 600 gr.;
• víz - 6 l.

A tiszta bogyót üvegekbe rakjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 5 percig állni hagyjuk. Miután a folyadékot óvatosan egy nagy tálba öntöttük, hagyjon egy keveset a gyümölcsben, hogy ne veszítse el alakját.

A cukrot a vízbe öntik. Ahhoz, hogy kevésbé édes kompótot kapjon, 100 grammonként cukrot adhat hozzá. Kevésbé. Forraljuk fel a keveréket, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon.

Töltsön bogyókat kész sziruppal, és tekerje fel.

1 literes naranccsal

A kompót elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 150 gr. málna;
• ¼ egy egész narancs része;
• 150 gr. cukor.

A bogyókat megmozgatják, megmossák, száraz edénybe rakják, hogy megszáradjanak. A málnát nem kell folyó víz alatt mosni, törékeny és széteshet. Ezenkívül az italhoz a gyümölcsöknek azonos méretűnek kell lenniük.

Ezután egy tiszta literes üveget veszünk, abba málnát, apróra vágott narancsot öntünk. Forrásban lévő vizet kell önteni a hozzávalókra, félre kell tenni az infúzióhoz.

Miután az edény lehűlt, a vizet a serpenyőbe engedjük le. A folyadékot tűzre tesszük, mert a szirupot cukor hozzáadásával kell felforralni, amelyet folyamatosan keverünk, amíg fel nem oldódik. A gyümölcsöket kész sziruppal öntjük. A tégely feltekerődik, a fedő alá kerül kihűlni.

Citromsavval

Alkatrészek egy ital elkészítéséhez:

• málna - 2 csésze;
• cukor - 1,5 csésze;
• citromsav - 1 teáskanál

Főzési folyamat:

1. A gyümölcsöket szűrőedény segítségével vízbe merítve mossuk.
2. A szirup készül. A kannák száma alapján vizet öntünk (3 liter 3 literes tartályonként), kristálycukrot öntünk. Az elegyet 5 percig forraljuk.
3. Tegyen 2 csésze málnát tiszta edényekbe, adjon hozzá citromsavat, és öntsön szirupot.
4. Tekerje fel az üvegeket tiszta fedővel.

mentával

Szükséges összetevők egy italhoz:

• víz;
• 3-4 csésze málna;
• 1,5-2 csésze kristálycukor;
• menta.

A főzés módja:

1. A bogyót megmozgatják, az ágakat eltávolítják, megmossák.
2. Az elkészített 3 literes üvegek aljába cukrot öntünk, egy szál mentát teszünk.
3. A málna elalszik.
4. Az üveg tartalmát felöntjük forrásban lévő vízzel, 2 cm-t hagyunk a nyakig.
5. Azonnal feltekerjük a tartályt sterilizált fedővel.
6. Az üres lapokat megfordítják, egy napra takaróba burkolják.
7. A kész varratokat hűvös helyen tároljuk.

Ribizlivel

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

1. 200 gr. málna.
2. 200 gr. ribizli.
3. 0,35 gr. kristálycukor.
4. 2,7 liter víz.

A bogyót ki kell válogatni, megmosni, hagyni, hogy a víz lefolyjon. A megmosott ribizlit (használhat piros, fekete fajtát, keveréket) tiszta edénybe küldjük, ebbe tegyünk egy bogyót.

A vizet felforraljuk, cukrot öntünk rá. A szirupot 3-5 percig forraljuk, és a bogyókra öntjük. A tartályt felforr alt fedővel feltekerjük, és egy takaró alá helyezzük.

Porcukorral

Szükséges termékek:

• málna - 3 kg;
• porcukor - 800 gr.

A szétválogatott és megmosott bogyókat rétegesen kirakjuk egy tálba, porcukorral megszórjuk. Hagyja állni egy éjszakán át, hogy kiengedje a levét.

A porcukrot otthon is elkészítheti, ha a cukrot turmixgéppel ledarálja.

Reggel a gyümölcsöket egy lyukas kanál segítségével gondosan ki kell válogatni, és az üvegek között elosztani, felönteni a maradék szirupot.

Helyezze a munkadarabot tartalmazó edényeket egy vízedénybe, és tegyen egy törülközőt az aljára. Sterilizálja az üvegeket 10 percig, zárja le és takarja be egy takaróval.

Szederrel

2 liter vízhez a következő mennyiségű ételre lesz szükség:

• 250 gr. málna;
• 250 gr. szeder;
• 4-5 evőkanál. l. kristálycukor.

A gyümölcsöket szűrőedényben megmossuk, a gallyakat eltávolítjuk. A vizet feltesszük a tűzre, miután felforrt, beleöntjük a cukrot bogyós gyümölcsökkel, és mindent átlagos forraláson 10 percig főznek, amíg a bogyók színt és ízt nem kapnak.

A kész kompótot steril edénybe öntjük, feltekerjük. Fedje le a munkadarabot egy törülközővel, hagyja kihűlni.

Kajszibarackkal

1 liter kompót elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 150 gr. sárgabarack;
• 50 gr. málna;
• 100 gr. cukor;
• egy csipet citromsav;
• víz.

Hogyan készítsünk it alt:

1. A sárgabarackot megmossuk, a magokat eltávolítjuk.
2. A málnát szitára rakjuk, hideg vízben leöblítjük.
3. A gyümölcsöket tiszta edénybe rakják.
4. Az edény tartalmát felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig állni hagyjuk.
5. A cukrot a tartályba öntik, a szirupos dobozokból folyadékot öntenek.
6. Citromsavat öntünk a tartályba, forró szirupot öntünk.
7. A kapacitásokat feltekerjük, megfordítjuk, lehűtjük egy takaró alatt.

irga-val

3 liter kész italhoz a következőkre lesz szüksége:

• 300 gr. cukor;
• 300 gr. málna;
• 300 gr. irgi;
• 2,7 liter víz.

Lépésről lépésre:

1. A megmosott málnát egy tiszta edénybe küldjük, majd az irga-t – egyenként 100 gr. konténerenként.
2. A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, előkészített steril fedővel lefedjük és 15 percig állni hagyjuk.
3. Ebben az időszakban a bogyók megszínezik a vizet, és feladják levét. Így megy végbe a sterilizálási folyamat.
4. Az üvegekből az összes folyadékot leengedjük a serpenyőbe, lyukas fedőt vehetünk fel. Homokot öntenek, és a serpenyőt gázra helyezik. Forralás után főzzük egy percig, fedjük le az edényt, és tegyünk erős tüzet.
5. A forrásban lévő kompótot üvegekbe töltjük.
6. Fedővel zárd le, fordítsd meg, takard be egy takaróval.

Édes vörösborral és cseresznyével

Egy italhoz a következőket kell vennie:

• 150 gr. málna;
• 100 gr. cseresznye;
• 1 citrom;
• 200 gr. cukor;
• 100 gr. édes vörösbor;
• 1,5 liter víz.

Lépésről lépésre főzési folyamat:

1. A bogyókat kimossuk, hagyjuk megszáradni.
2. A gyümölcsöket egy tiszta, 3 literes üvegbe küldik.
3. Az edényekbe vizet öntenek, homokot öntenek, citromlevet facsarnak ki. A keveréket addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. A szirupot gyümölcsös edénybe öntik.
5. Vörösbor hozzáadása.
6. Tara felteker, megfordul, betakar, amíg kihűl.

Eperrel

Terméklista:

• eper - 250 gr.;
• málna - 250 gr.;
• cukor - 250 gr.;
• citromsav - csipetnyi;
• víz.

A gyümölcsöket sterilizált edénybe helyezzük, homokkal lefedjük, és felöntjük forró vízzel. Ezután citromsavat öntünk bele, hogy a szín fényes legyen.

A tartály steril fedéllel van lefedve, nem zárva. 10 perc elteltével a folyadékot leürítjük, felforraljuk, majd visszatesszük a tartályba. Most meg lehet csavarni.

Egressel

A kompóthoz készült termékek a következők:

• 200 gr. málna;
• 200 gr. egres;
• 0,35 gr. cukor;
• 2,7 liter víz.

Az egrest folyó víz alatt mossuk, a málnát - szűrőedényben, 2-3-szor vízbe mártva. A gyümölcsből származó víznek le kell folynia.

A bogyókat sterilizált edénybe rakjuk. A szirupot 3 percig készítjük. Aztán a tartályhoz megy a gyümölcsökhöz. Az edényeket feltekerjük, fedőre fordítjuk, egy napra takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

Körtével

A recept tartalma:

• 1 kg málna;
• 700 gr. körte;
• 15 gr. citromsav;
• 1,2 kg cukor.

Hogyan készítsünk it alt:

1. A málna válogatása, mosása, szárítása.
2. A körtét megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
3. Készítsen szirupot 2 liter vízből és kristálycukorból. Forraljuk fel, főzzük 10 percig.
4. Töltsön gyümölcsöt sziruppal, tedd félre 4 órára.
5. A masszának fel kell forrnia, majd adjunk hozzá citromsavat, jól keverjük össze, főzzük 10 percig.
6. Töltsön forró kompótot egy tiszta edénybe, tekerje fel.

Csesznyével és őszibarackkal

Szükséges termékek:

• 1,5 csésze málna;
• 1 pohár cseresznye;
• 3-5 db őszibarack;
• 300 gr. kristálycukor.

Főzési folyamat:

1. Különböző bogyókat szüretelnek – gyűröttek, túlérettek. Az őszibarackot egészben, sérülés nélkül kell venni.
2. Minden hozzávalót meg kell mosni.
3. Először az őszibarack kerül egy 3 literes edénybe, majd a málna és a cseresznye.
4. Homok ömlik.
5. A vizet felforraljuk, és óvatosan a gyümölcs- és bogyós tálba öntjük.
6. Az edényt 12 percig sterilizáljuk egy fazék vízben, letakarva a nyakát.
7. Ezután a tartályt feltekerjük, megfordítják, szigetelik.

Fekete málnából

A üreg elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Fekete málna – 300 gr.
2. Áfonya - 300 gr.
3. menta – 15 gr.
4. Méz – 100 gr.
5. Víz - 1,5 l.

A gyümölcsöket leöblítjük, egy tálba fektetjük, felöntjük hideg vízzel. Erős tűz készítése után a masszát felforraljuk. A gázt minimálisra csökkentjük, mentát, mézet adunk hozzá, és mindent 5 percig főzünk, nem tovább.

A forró it alt egy tiszta edénybe töltjük, feltekerjük.

Tárolási feltételek és szabályok

Jobb, ha a befőttes dobozokat sötét helyiségben, szekrényben tárolja, ahová nem esik a napsugarak. A tárolási hőmérséklet legfeljebb +20 lehet, és nem eshet +5 fok alá.

Jobb, ha az italokat a pincébe viszed. A nyersdarabok megfelelő megőrzése legfeljebb 2 éves időtartamot biztosít.

Ha vannak csontok a készítményben, akkor érdemes egész évben befőttet inni, de 6 hónappal korábban javasolt. Az ital kövekkel való hosszan tartó tárolása hidrogén-cianid felszabadulásához vezet, ami veszélyes az egészségre.

Ajánlott