Mézbor: 6 egyszerű recept otthoni főzéshez, tárolás

Az emberek évszázadok óta készítenek mézbort, az ókori Oroszország óta ismert és kedvelt. Az ital különleges jelentőséget kapott azokon a vidékeken, ahol az éghajlati viszonyok miatt a szőlő nem tudott növekedni. A mézes bor kivételes, gazdag, enyhe ízének és sűrű aromájának köszönheti népszerűségét, és megfelelő hozzávalókkal egyáltalán nem nehéz házilag elkészíteni.

A borászat történetéből

A borkészítést ősidők óta művelik, ez a foglalkozás feltehetően a mezőgazdasággal egyidőben jelent meg.Az emberek először nem értették, miért lett zavaros, habos a gyümölcslé, majd kiderült, hogy egy mámorító italról van szó, ami felütötte a fejét. És mágikus tulajdonságokat tulajdonítottak neki. Kicsit később az első borászok rájöttek, miről van szó. Ennek oka az élesztőgombák erjedése volt, amelyek a gyümölcsökben és bogyókban találhatók.

Megfelelő körülmények között, mint például: elegendő táplálék, oxigén és hő - a gombák aktívan szaporodni kezdenek. Az erjedési folyamat eredményeként a cukor alkohollá, a mustból pedig bor lesz.

A mézbor készítése elterjedt azokban az országokban, ahol az éghajlati és egyéb adottságok miatt hiány van a fő alapanyagból - a szőlőből. És éppen egy ilyen bódító it alt tudtak és szerettek készíteni Oroszországban a természetes fermentáció módszerével. Az alapanyagok gyümölcsök, különféle bogyók és természetesen méz voltak.

Főzési árnyalatok

Ez a bor erjesztett mézből (cukor helyett az elkészítéshez használják) és gyümölcs- vagy bogyóléből készül. Két módszert alkalmazunk – forralással és anélkül.

Mézesbor házi készítésének módszerei

A kezdő borász otthon is könnyedén elkészíthet egy finom bódító it alt, ehhez lépésről lépésre kell követnie a kiválasztott recept utasításait.

Egyszerű recept

E recept szerint könnyű finom, illatos, bódító mézbort készíteni, nem rosszabb, mint a szőlőbor. Ehhez vegye be:

méz - 600 gramm;
tiszta víz - 3 liter;
mazsola - 0,5 kilogramm;
gyümölcsszirup - 250 ml.

Ugrás nélkül

Ehhez először 7 liter meleg vízből és 50 gramm élesztőből készítsen előételt, amelyet 4-5 órára meleg helyre teszünk. Miközben játszik, mézesmustot kezdenek készíteni – vizet öntenek a mézbe, majd alacsony lángon addig forralják, amíg tiszta szirup nem lesz belőle.Ezután a cukrot serpenyőben megpirítjuk, majd az erjesztett sörcefrével együtt összekeverjük és üvegbe tesszük. Most az üres lapot eltávolítjuk 2 hétre hűvös helyen.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

cukor - 250 gramm;
méz (hárs, akác) - 3 kilogramm;
kovász - 7 liter;
víz - 12 liter.

Almalével

A különféle fűszerek hozzáadásának köszönhetően az ital kivételes ízt és pikáns aromát nyer. Kifejezetten savanyú fajtákból kívánatos gyümölcslevet készíteni. Hozzáadjuk a mézet és a vizet, és addig forraljuk, amíg a szirup besűrűsödik. Ezután a munkadarabot hagyjuk lehűlni, hozzáadjuk a kovászt és egy hétig meleg helyen eltávolítjuk. Ezután a bort üvegekbe töltjük, fűszereket teszünk, és egy hónapra hűvös helyiségbe tesszük.

Az erősebb italok kedvelőinek az üres helyhez alkohol is hozzáadható.

A következő elemekre lesz szükség:

alkohol - 500 milliliter;
almalé - 5 liter;
méz - 1,5 kilogramm;
víz - 5 liter;
élesztő kovász - 500 milliliter;
fűszerek - fahéj, menta (melissa), fahéj.

citrommal

Ehhez mézet adunk a vízhez, keverjük és egy órán át forraljuk. A komlót a főzés vége előtt 10 perccel a munkadarabba öntik. Ezután a sörcefrét szobahőmérsékletre hűtjük, és citromot (vékony szeletekre vágva) adunk hozzá. Miután hűvös, sötét helyre tette.

2 hét elteltével a bort leszűrjük és palackozzuk tárolás céljából.

Szükséges hozzávalók:

tiszta víz - 10 liter;
komlótoboz - 20 gramm;
citrom - 10 db;
méz (folyékony) - 2 kilogramm.

Mézes málnabor

A mézet vízbe tesszük, megkeverjük és egy órán át forraljuk. Ezután a folyadékot üvegbe öntjük, kovászt és málnalevet adunk hozzá, összekeverjük és pár hétig eltávolítjuk. Szűrés és palackozás után. Az eredmény egy hihetetlenül ízletes és aromás ital.

Az elkészítéséhez vegye figyelembe:

víz - 5 liter;
málnalé - 1 liter;
méz – 2,2 kilogramm.

Vadvirággal

Ez a blank magába szívta a vadvirágok frissességét és aromáját. Egy ilyen eredeti bor elkészítéséhez:

méz - 2,5 kilogramm;
tiszta víz - 4,5 liter;
mazsola (mosatlan) - 30 gramm;
citrom - 1 db;
élesztő - 20 gramm;
pitypang (friss) - 120 gramm;
cickafark (friss) - 120 gramm;
levendula - 120 gramm.

Tárolási feltételek

Ezt a bort üvegpalackokban, +15 C fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja. Az optimális páratartalom 60-70 százalék. A tárolóhelyet védeni kell a közvetlen napfénytől, és nem kívánatos, hogy erős szagú termékek vagy anyagok legyenek a közelben.