Téli lekvár málnából: 2 legjobb recept főzéshez, tároláshoz

A téli zemmálnalekvár nagyon finom és illatos finomság. Ezhemalina ritkán található a háztartási parcellákon, de azok, akik termesztik, rendkívül elégedettek a málna és a szeder hibridjével. Ápolása szerény, a gyümölcsök lédúsak és nagyon ízletesek. A hibrid hosszú ideig hoz gyümölcsöt, közelebb az őszhez, amikor a többi bogyó már elszállt. Sok recept létezik a téli előkészületekhez ebből a kultúrából.

A málnalekvár készítés árnyalatai

A hibridnek vannak olyan jellemzői, amelyeket figyelembe kell venni a lekvárkészítés során:

• ezhemalin nem elég lédús, ezért főzéskor víz hozzáadása szükséges;
• sűrűbb termék készítéséhez a főzési idő növelése nélkül adjon hozzá több cukrot, vagy használjon zselésítő adalékokat: pektin, agar, zselatin;
• zselésítő szerek helyett almát, egrest, ribizlit adhatunk a recepthez - természetes pektint tartalmaznak.

Bogyós gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A téli finomságok elkészítéséhez azonos érettségű gyümölcsöket választunk. A betakarítás után nem szabad megmosni, ha a málna már túlérett, különben a bogyók ráncosodnak és elveszítik eredeti megjelenésüket. A főzés előkészítése abból áll, hogy kiválogatjuk, hogy a málnát éretlenül szedték-e össze, és van-e benne szár és gally.

Az érett málnát általában már tisztán gyűjtik össze, és nem kell újra megérinteni.

Főzőedények

A szederlekvár tárolóedényeként a legjobb kis, legfeljebb 500 milliliteres tégelyeket használni. Mielőtt a készterméket üvegekbe helyezné, kimossák, sterilizálják és szárítják.

Tippek a tartály elkészítéséhez:

• mosószerként jobb a mosószappant vagy a szóda és a mustárpor keverékét előnyben részesíteni;
• mosogatáshoz új mosogatószivacsot kell venni;
• A sterilizálás legegyszerűbb módjai a mikrohullámú sütőben való melegítés és a vízben való forralás;
• az üvegeket tiszta törülközőn kell szárítani, amíg az összes nedvesség el nem párolog.

Mikrohullámú sütőben történő sterilizáláshoz öntsön egy kevés vizet az edénybe, és melegítse öt percig 700-900 watt teljesítménnyel. A fedőket külön, egy serpenyőben felforraljuk.

Miután kiválasztotta a forralás módját, tegye az üvegeket fedővel együtt egy fazék forró vízbe, és forralja legfeljebb tíz percig. Ezután óvatosan vegye ki, nehogy megégesse magát, és hagyja megszáradni.

Hogyan készítsünk málnalekvárt télre

Szederből lekvárt készíteni nem nehéz, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. Az eredmény egy illatos bogyós desszert, amellyel egész évben kényeztetheti családját. A fő összetevők a bogyók és a cukor. A fűszerek szerelmesei imádni fogják a szegfűszeg, a kardamom vagy a rozmaring árnyalatait, amelyek hozzáadhatók a recepthez. Menta, vanília vagy fahéj hozzáadásával a desszert csodálatos aromát kölcsönöz.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• érett málna - 1 kiló;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• víz - 200 milliliter;
• citromlé - 3 evőkanál.

Főzési folyamat: ennél a receptnél ne mossa meg a málnát, nehogy elrontsa a szerkezetét.A gyümölcsöket zománcozott tálba tesszük, rétegenként felöntjük a cukormennyiség felét. Ezt a tartályt néhány órán át hűvös helyen kell hagyni, hogy a lé kialakuljon. Kicsit kiemelkedik, ezért fel kell forralni a szirupot.

Töltsön egy pohár vizet a maradék fél kiló cukorba, és forralja fel a szirupot. Óvatosan öntsük a bogyós masszába, és alacsony lángon melegítsük, amíg a homok fel nem oldódik. Ekkor a lekvárt meg kell keverni, hogy ne égjen meg. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a masszát néhány órán keresztül. Ennek az időtartamnak a végén tedd újra a tűzre, de növeld meg. Távolítsa el a keletkező habot.

Főzze addig, amíg nem jön ki hab. Főzés közben a lekvárt meg kell keverni, és ügyelni kell arra, hogy semmi esetre se forrjon fel! Ellenkező esetben csomók képződnek csontokkal és sziruppal, és nem homogén massza. Amikor a szirup sűrűbbé válik, adjunk hozzá citromlevet, és főzzük öt-hét percig.

A termék készenlétét egy csepp sziruppal ellenőrizzük. Ehhez a kanalat lekvárba mártjuk, és a csöpögő megvastagodott cseppet tányérra eresztjük. Körkörös forgással a cseppnek meg kell maradnia, és nem szabad kifolynia, mint a víz. Ahogy lehűl, a massza tovább sűrűsödik.

A töltött terméket forrón öntsük üvegekbe, és zárjuk le.

Öt perc

Hozzávalók:

• málnagyümölcs - 2 csésze;
• granulált cukor - 2 csésze;
• víz - 2 evőkanál.

Főzési folyamat: tedd a gyümölcsöt egy zománcozott tálba, és önts bele vizet. Forraljuk fel a masszát nagy lángon, és egy percig tovább főzzük, kevergetve egy spatulával. Ezután adjunk hozzá cukrot, és főzzük öt percig sűrűre. Hűtés nélkül öntse a kész terméket üvegekbe, és zárja le.

Szabályok és tárolási feltételek

A legjobb tárolóhely a pince, ahol sötét és hűvös van. Az illatos málnalekvár azonban a tartályos sterilizálás szabályainak betartásával akár a szekrényben is tárolható a következő szezonig.

Ajánlott