Hogyan tároljuk a fenyőmagot: hogyan és hol tartsuk otthon

A fenyőmag tápláló étel, számos egészségügyi előnnyel és nagyszerű ízzel. A gyümölcsszedés az első őszi hónapokban történik. A dióféléket különböző formákban árusítják - hámozott, héjában vagy kúpokban. Ugyanakkor nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a fenyőmagot. Ezt többféleképpen megteheti.

Miért romlik el a dió?

Minden dió elveszítheti tulajdonságait. Ugyanakkor lehetnek tisztított formában vagy cédrus kúpokban. A dió megromlik, mivel oxidáló olajokat tartalmaz.

Az ilyen otthoni reakció sebességét a környezeti hőmérséklet és a világítás befolyásolja. Minél melegebb és világosabb a szoba, annál gyorsabban megy végbe ez a folyamat.

Rossz termék meghatározása

A romlott termék otthoni azonosításához a következő jellemzőkre kell ügyelnie:

1. Szag – néha elég egy termék szaglása a minőség meghatározásához. Az avas vajnak kellemetlen szaga van.
2. Íz tulajdonságok – A romlott dió keserű és néha penészes. A friss szemek édes ízűek és fűszeres gyantajegyek.
3. Szín – a héjon lévő zöldesszürke foltok figyelmeztetnek, ami a penész megjelenésére utal. A kiváló minőségű hámozott diónak sárga színűnek kell lennie. Keserű lesz az ízük.

Meddig marad friss a dió

Nem mindenki tudja, meddig marad friss a fenyőmag. A megtisztított magokat legfeljebb 3 hónapig tárolják. A héjban 5-6 hónapig maradhatnak. A fenyőmag fagyasztóban vagy hűtőszekrényben történő tárolására ugyanazok a feltételek vonatkoznak.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA termék csak hő, napfény, nedvesség vagy állandó hőmérséklet-ingadozás hatására veszítheti el idő előtt tulajdonságait. Ha a szemeket nyitva tárolják a hűtőszekrényben, gyorsan elveszítik ízüket, mivel magukba szívják más élelmiszerek szagát.

Még ha a fenyőmag több mint 6 hónapig hazudik, és megőrzi vonzó megjelenését, nem ajánlott használni. 3 hónap elteltével a magok elveszítik jótékony hatásukat, és ízük sem lesz olyan gazdag. Ráadásul néhány hónapos tárolás után az emberek számára láthatatlan baktériumok jelennek meg a sejtmagokban.Lenyelésük negatív egészségügyi hatásokat okozhat.

Hogyan válassz terméket az üzletben

A dió hosszú távú megőrzéséhez fontos, hogy helyesen válasszuk ki. A minőségi termék sokkal tovább friss marad, és nem veszíti el tulajdonságait. Vásárláskor a következő tulajdonságokat javasolt figyelembe venni:

1. A friss cédrustoboz magjainak héja barna. Minél világosabb és sárgább a színe, annál idősebbek a diófélék.
2. A friss betakarítás megtisztított szemeit világos krémszínű árnyalat jellemzi, amely a lehető legközelebb áll a tejhez.
3. A diószemek szerkezete nagyon fontos. Fontos, hogy egészek legyenek és ne törjenek össze. Ha a magok lapítottak, akkor az olajat részben kinyomták belőlük, de nem egészen a tortáig. Néha a gátlástalan gyártók megpróbálják egy ilyen terméket egészében eladni.Tárolásra azonban nem nagyon alkalmas.
4. A tobozból származó magvak közvetlenül a hámozás után kellemes gyantás aromájúak. A héjas szemeket és a hámozott szemeket gyengébb, de ugyanaz a tipikus aroma különbözteti meg. Ha a terméknek intenzív vegyi illata van, az azt jelzi, hogy aromaanyaggal dolgozták fel. A dohos szagok elfedésére szolgál.

A szabályok szerint kora ősszel kötelező gyűjteni a cédrustobozokat. Ez azt jelenti, hogy október végétől érdemes új aratott diót vásárolni. Fenyőmag vásárlásakor nem csak a betakarítás idejére, hanem a tájra is ajánlatos érdeklődni. A kínai fenyőmag gyakran megtalálható a piacon, amely íz- és táplálkozási tulajdonságait tekintve lényegesen elmarad szibériai társaitól.

Tárolás előkészítése

Annak érdekében, hogy a fenyőmag a lehető legtovább megőrizze tulajdonságait, fontos odafigyelni az előkészítő intézkedésekre. Ebben az esetben a magokat megfelelően meg kell tisztítani a héjtól. A kapacitás gondos megválasztása is nagyon fontos.

Helyes kagylózás

A legjobb, ha van kéznél egy termék, amely használatra kész. Ezért sokan szívesebben vásárolnak már hámozott fenyőmagot. Ha a terméket héjában tárolja, időnként meg kell tisztítani. Ennek számos különböző módja van:

1. Pörkölés. A magokat ajánlott egy serpenyőben kalcinálni, folyamatos keverés közben. Ebben az esetben a tüzet az átlag felett kell tenni. A sütő használatakor a diót + 110-120 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. A hőkezelés körülbelül negyed órát vesz igénybe. Ennek eredményeként a héj törékenyebbé válik, és ujjaival könnyedén lehámozhatja a magokat.
2. Gőzölés. A fenyőmagot fél órán át forrásban lévő vízzel önthetjük. Ezt követően ajánlatos leengedni a folyadékot, és szárítani a szemeket. Ennek eredményeként a héj kigőzölög, és könnyen eltávolítható.Fontos szem előtt tartani, hogy ennek a módszernek van egy nagyon jelentős hátránya. A tény az, hogy a megnedvesített magokat nem lehet hosszú ideig tárolni.
3. Hőmérséklet hatás. A dióhéj nagyon érzékeny a hőmérséklet-ingadozásokra. A dió kalcinálása és jeges vízbe való éles merítésekor a bőrt repedések borítják. Az így elkészített dió megpucolása nem lesz nehéz.
4. Freeze. Ennek a módszernek az alkalmazásához a zacskós cédrusmagokat 6 órára a fagyasztóba kell helyezni. A zsákban lévő szemeket vékony rétegben kell elosztani és sodrófával feltekerni. Kis erőfeszítéssel a törékeny héj megreped. Fontos megjegyezni, hogy ennek a módszernek van egy jelentős hátránya. Használatakor nem csak a héj törik össze, hanem a magvak is. Ezért tört diómasszából kell töredékeket választania.

Fontos figyelembe venni, hogy a hámozott magvak eltarthatósági ideje rövid. A hőkezelésen átesett dió legfeljebb 2-3 napig tárolható. Ezért ne hámozzon meg előre sok diót egyszerre.

Konténerek előkészítése

A diófélék eltarthatósága a megfelelő körülményektől és a megfelelő tartályválasztástól függ. Fontos figyelembe venni a tárolási módot:

1. Szobaviszonyok – előnyben kell részesíteni a zárt és fényzáró edényt, amely szorosan záródó fedéllel rendelkezik.
2. Hűtőszekrény – a legjobb megoldás egy műanyag vagy üvegedény, amely megbízhatóan védi a diót a nedvességtől és a nem kívánt ízektől.
3. Fagyasztó - Tároláshoz a legjobb, ha szűk fagyasztózsákokat használ. Kicsinek kell lenniük. Szintén nagyszerű megoldás lenne ugyanazokat a tartályokat használni, mint a hűtőszekrényben.

Hová tegye a diót

Annak érdekében, hogy a fenyőmag hosszú ideig friss maradjon, fontos, hogy kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. Tilos a terméket túlzottan párás helyen tartani. A levegő optimális páratartalma nem haladhatja meg a 60%-ot. Ellenkező esetben a dió megpenészedik és megrohad.
2. Csak a teljesen érett magvak tárolhatók hosszú ideig. A nem kellően érett dió gyorsan rothadni kezd. Annak érdekében, hogy a dió a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, légmentesen záródó, UV-védelemmel ellátott tartályban kell tartani. Az a tény, hogy a fény hatására megindul a cédrusolaj oxidációs folyamata. Aktívan felszabadul a diófélékből és elpárolog. Ezenkívül a dióféléket nem szabad nyitott edényben tartani, mert oxidálódni kezd, és gyorsan elveszíti tulajdonságait.
3. A diófélék tárolása előtt ki kell válogatni. Fontos, hogy távolítsuk el a romlott vagy hasadt gyümölcsöket. Ha ez nem történik meg, a többi dió is megromlik.
4. Fontos a deformált héjú diófélék eltávolítása. Ezenkívül nem szabad tárolni a zöld vagy sárga foltokkal rendelkező gyümölcsöket.A legjobb, ha előnyben részesítjük a nagy magvakat, amelyek elérik a kisujj köröm méretét. A kisebb gyümölcsök azonnali felhasználása javasolt. Éretlen magvak, amelyek nem tudják sokáig megőrizni tulajdonságaikat.
5. A száraz, töpörödött, túl nedves vagy olajos héjas diót nem szabad tárolni. A megtisztított magvak zárt vákuumzacskóban több napig tárolhatók. Ezt a hűtőszekrényben kell elvégezni. A hámozott friss magszemek hat hónapig történő fagyasztása is megengedett. A pörkölt diót azonnal el kell fogyasztani.
6. A héjában lévő magvak +20 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolhatók. A hámozott gyümölcsöket hűtőszekrényben tárolják -15 és +5 fok közötti hőmérsékleten. Ezt légmentesen záródó edényben kell megtenni.

Hűtőszekrény

Az alacsony hőmérséklet hatására minden kémiai reakció lelassul. Mert a hűtőszekrény tökéletes a fenyőmag tárolására.A megtisztított szemek 2 hónapig fekszenek ilyen helyen. Ha a kondenzvíz felgyülemlik a diót tartalmazó edényekben, akkor azokat meg kell szárítani, mert ez tele van penészgomba növekedésével.

Fagyasztószekrény

A zsíros ételek kiválóan tárolhatók alacsony hőmérsékleten. A fagyasztóban leáll az oxidáció, és megnő az eltarthatóság. A magvakat kis adagokban kell lefagyasztani, szoros zacskókba helyezve. Fontos elkerülni az újrafagyást. Emiatt a termék gyorsan romlik, elveszíti ízét és aromáját. A meghámozott szemek hat hónapig eltarthatók a fagyasztóban.

Ahhoz, hogy a fenyőmag ízét és hasznos tulajdonságait minél tovább megőrizze, megfelelő körülményeket kell biztosítania. Ugyanakkor fontos a megfelelő tárolóedény kiválasztása a tároláshoz, és minőségi terméket vásárolni.

Ajánlott