Taimen hal: leírás és hol található, mit eszik, hasznos tulajdonságai

A taimen hal, más néven szibériai lazac és vízi tigris, az egyik legnagyobb lazachalfaj. Megtalálható Szibéria édesvizeiben, valamint Alaszkában és a Japán-tengerben. A Taimen ízéről és jótékony tulajdonságairól híres, mint például a magas fehérjetartalom, az omega-3 zsírsavak és a D-vitamin. Nézzük meg közelebbről a taimen hal tulajdonságait és jótékony tulajdonságait, és adjunk néhány receptet az elkészítéséhez.

Leírás megtekintése

A Taimen a Taimen nemzetségbe és a lazacok családjába tartozó halfaj, amely e család legnagyobb képviselőjeként híres. A helyi bennszülöttek tiszteletből különleges beceneveket adnak ennek a halnak.

Külső jellemzők

A közönséges tajmen teste karcsú, de meglehetősen erős, pikkelyei pedig ezüstös árnyalatúak, mint a legtöbb ragadozóhalé. Ha felülről nézzük a fejet, könnyen észrevehető egy csomó X-alakú vagy kerek alakú fekete folt. A fej a csuka fejére hasonlít, teteje és alja lapított. A halnak nagy szája van, amely a pofa teljes szélességében átnyúlik, és majdnem eléri a kopoltyúkat. Alsó és felső állkapcsa kicsi, éles, ívelt, több sorban növekvő fogakkal van ellátva.

Taimennek széles uszonyai vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy gyorsan mozogjon és gyorsan irányt változtasson a vízben. A hát- és mellúszók szürke, míg az anális és a farokúszók vörösek.

A fiatal állatok testén általában keresztirányú csíkok vannak. A hal alsó része általában sápadt, majdnem fehér, a háta és az oldala foltokkal tarkított. Színük a zöldesszürkétől a barnásvörösig terjed, élőhelyüktől függően.A szaporodási időszakban észrevehető színeltérés tapasztalható, de miután a színezés visszatér a normál értékre.

Hat-hét év után a taimen akkor éri el az ivarérettséget, amikor akár hetven centiméteresre is megnő, és négy kilogrammot is elér. Amikor a halak öregszenek, méretük félelmet kelthet. A halászok gyakran találkoznak közel 2 méter hosszú és 75-90 kilogramm súlyú taimenekkel. Egyes források olyan esetekről is beszámolnak, amikor a halászok közel három méteres egyedeket fogtak ki, bár ilyen eseteket a közelmúltban nem figyeltek meg.

Habitat

A taimen hal vagy a szibériai lazac endemikus faj, amely Oroszország és néhány ázsiai ország vizein él. Szibéria, Kamcsatka, Chukotka és Oroszország más északi régióiban gyakori. Ennek a vöröses vagy rózsaszín húsú halnak nagy populációi találhatók az Ob, Jenisei, Lena és Amur folyókban.

Taimen a Jamal-félszigeten is megtalálható. Történelmileg a Volgában és mellékfolyóiban voltak. Ezen kívül könnyű találkozni a Selenga folyó medencéjében Mongóliában és más közeli területeken. Végül az Amur folyó néhány mellékfolyójában is él Kínában.

Életmód

A közönséges taimen olyan faj, amely egész életében egyetlen vízben él. Általában tiszta vízzel és sok oxigénnel rendelkező folyókban található. Ez a hal szereti az alacsony hőmérsékletet, és a nyári hónapokban kisebb víztestekre költözik, télen pedig nagy víztestekre, például folyókba vagy tavakba. Az anadrom formákkal ellentétben a közönséges taimen a part menti területeket részesíti előnyben, ahol mély lyukak vannak a közelben.

Nappal ez a vízi lény árnyékos helyeket keres, esténként pedig jól látható a gyorsan mozgó vizekben. Kora reggel, amikor a nap kezd felkelni, a sekély területeken kis halakkal táplálkoznak, miközben nagy zajt keltenek. A tél közeledtével hajlamosak mélyebb vizekbe költözni, ahol tavaszig maradnak, és időnként feljönnek a felszínre, hogy friss levegőt szívjanak.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstÁllítólag a közönséges taimen a dübörgéshez hasonló hangos hangokat képes kiadni, ami akár harminc méteres távolságból is hallható.

A kora nyári hónapokban a halak különösen ívás után aktívak. Amikor a víz felmelegszik, a fogak cseréje miatt kevésbé aktívak, ami kellemetlen. Augusztus végén visszanyerik aktivitási szintjüket, és az első fagyig élénkek maradnak.

Az ichtiológusok még nem végeztek alapos vizsgálatot a taimen folyókban való mozgásáról. Nyilvánvaló, hogy az érett halak elhagyják szokásos élőhelyeiket, hogy elkerüljék a versenyt a fiatal halakkal, amelyek elkezdik megvédeni saját területeiket.

Taimen a lazaccsalád különösen hosszú életű tagjának tekintendő, mivel ideális életkörülmények között és elegendő táplálék mellett akár ötven éves kort is elérhet.

Érdekes! Nem is olyan régen a Jenyiszej folyóban fedeztek fel egy példányt, amelynek korát legalább ötvenöt évesre becsülik.

A halászok gyakran fogtak ki legfeljebb harminc éves példányokat, de a szakértők úgy vélik, hogy ezeknek a lényeknek a jellemző életkora körülbelül húsz év.

Amint beköszönt a tavasz, a taimen elkezd felfelé haladni a folyón, és gyors áramlással elérik a kis mellékfolyókat, hogy lerakják tojásaikat. Általában egy hím kíséri a nőstényt, de néha ketten vagy hárman is csatlakoznak hozzá. A nőstény talál egy körülbelül 5-10 méter hosszú foltot, és ott rakja le petéit, mielőtt a hím megtermékenyítené azokat; ez a folyamat általában húsz másodpercen belül befejeződik.

Tudnod kell, hogy a nőstény gondosan eltemeti petéit, miután megtermékenyítették.

Az ívás után a közönséges tajmen körülbelül három hétig tartózkodik az ívóhelyen, hogy megvédje utódait.A hideg vizekben élő taimen általában évente szaporodik, tojásai nagyok, akár 0,5-0,7 cm átmérőjűek. Körülbelül egy hónap elteltével megjelennek az ivadékok, bár ezek a kifejezések a víz hőmérsékletétől függenek. Még két hétig a gödörben maradnak, mielőtt szabadon úszhatnak.

Az egyének akkor válnak ivaréretté, ha elérnek egy bizonyos súlyt. A nőstények legfeljebb két kilogramm, a hímek pedig egy kilogramm súlyban készülnek tenyésztésre, míg hosszúságuk általában körülbelül 50-70 cm, ez esetenként a környezettől és a táplálék elérhetőségétől függően tovább tart. akár 8 év is lehet.

Mit eszik

A szibériai tajmen egész évben folyamatosan táplálkozik, rövid ívási szünettel. Az ívás befejeztével a taimen a megnövekedett aktivitás időszakába lép, amelyet zhora időszaknak neveznek, amit hamarosan egy inaktivitási időszak követ a nyár beköszöntével. Utána jön egy újabb zhora időszak, amikor a hal felkészül a tápanyag felhalmozására.Erre azért van szükség, hogy túléljük a telet a vastag zsírrétegnek köszönhetően, amikor az élelmiszerforrások szűkülnek.

A Taimen táplálékforrásai a víztest típusától függően változnak. Általános szabály, hogy életük első éveiben kis halakkal, például fehérhalakkal, pontyokkal és szürkehalakkal, valamint gerinctelenekkel táplálkoznak. Ahogy a taimen öregszik, elkezdi vadászni más halfajok kikelt fiókáit, és élete harmadik évére teljesen átáll a kizárólag halból álló étrendre.

Tápláléka számos halfajtából áll, mint például a fehérhal, a csótány, a süllő, a szürke és a csótány. Ezenkívül a taimen rokonaik utódaival is táplálkozik. Ismeretes, hogy fiókákat, békákat, egereket, mókusokat és vízimadarakat zsákmányol; még olyan esetek is előfordultak, amikor denevéreket találtak egy tajmen gyomrában.

Vannak ellenségei

A fiatal tajmen más ragadozóhalfajok és saját rokonaik prédájává válik.Az ívás során, amikor a Bajkál-tajmen nagy távolságokat tesz meg, gyakran a medvék áldozatává válik. A lakosságra azonban a legnagyobb veszélyt az orvvadászok jelentik, akik nagy károkat okoznak.

Érték az emberek számára

A közönséges taimen, amelyet királyhalnak is neveznek, nemcsak lenyűgöző megjelenéséről, hanem finomságáról is ismert. Húsa finom ízű, akárcsak a kaviár. A hús színe fehértől rózsaszínig, sőt vörösesig változik (étrendtől függően).

A faj kereskedelmi horgászatára vonatkozó korlátozások ellenére a tajmen szabadidős és kereskedelmi horgászatát továbbra is folytatják Oroszországban és más országokban.

Tudni kell, hogy ha horgászengedélyt kapsz (engedélyt vásárolsz), akkor amint eléri a kb. 70-80 cm-es méretet, szabad a taimen fogása. Ugyanez vonatkozik a speciálisan kijelöltekre is. horgászterületek.

A szabályok szerint annak a horgásznak, aki elkapta ezt a jóképű férfit, vissza kell engednie a vízbe, bár a nyereményfogással fotózni szabad. Kivételt képezhet, ha a hal súlyosan megsérül, és nem éli túl természetes élőhelyén.

Hasznos és káros tulajdonságok

A Taimen halhús gazdag összetételének köszönhetően kiemelkedik előnyös tulajdonságaival. 100 gramm filé körülbelül 120 kilokalóriát, 20 gramm fehérjét és 4 gramm zsírt tartalmaz, beleértve az Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakat. A halolaj csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja a szív- és érrendszer működését és az immunitást, emellett gyulladáscsökkentő hatása is van. Ezenkívül a hús B-vitaminokat (B1, B2, B6, B9, B12), valamint A- és D-vitamint tartalmaz.

Filéje olyan nyomelemek forrása, mint a jód, vas, cink és szelén, amelyek a szervezet normál működéséhez szükségesek.

Azonban nem szabad elfelejteni, hogy a taimen húsok néha higanyt tartalmaznak, ezért terhes és szoptató nők, valamint gyermekek és károsodott veseműködésűek számára javasolt korlátozni a használatát.

A Taimen sebezhető faj, amely világszerte csökken, és az orosz Vörös Könyvben különleges védelemre szorulóként szerepel. Az IUCN jelentése szerint sok vízgyűjtőben jelentős a taimen csökkenése. Az érintetlen populációk a bolygó távoli területein találhatók.

A legnagyobb veszély ezeknek a halaknak a populációjára:

• sporthorgászat, legális és illetéktelen is;
• vízszennyezés;
• mesterséges építmények, például gátak vagy utak építése;
• természeti erőforrások kitermelése;
• vízforrásokba kerülő műtrágyák;
• a víz összetételének megváltozása a globális felmelegedés miatt.

Az IUCN biztonságos horgászmódszerek használatát javasolja, például horgokat, szintetikus csalikat és a halak vízben tartását.

Főzési receptek

A professzionális szakácsok általában az enyhén sózott taimen húst részesítik előnyben különféle hideg előételek és saláták elkészítéséhez. A termikusan feldolgozott hús megőrzi minden hasznos elemét.

A legjobb eredmény érdekében a fagyasztott taimen filét sütni vagy főzni kell. Az előételek és saláták mellett ez a hal nagy sikerrel használható más ételek főzéséhez is - például babérlevéllel, fűszerekkel és friss fűszernövényekkel fűszerezett lepény vagy leves elkészítéséhez.

A belsőségek, például a szív, a vese, a máj, a kamra és a hólyag, ropogós aranybarnára sütve is finomak lesznek. A főtt taimen jól illik sült burgonyához és medvehagyma salátához.

Taimen steak tejfölben

Hozzávalók:

1. Taimen halfilé – 2 db
2. Tejföl - 200 g.
3. hagyma - 1 db.
4. Só és bors ízlés szerint.
5. Növényi olaj - sütéshez.

A főzés módja:

1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
2. A hagymát karikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
3. Vegye le a filéről a bőrt és a csontokat, vágja apróra, sózza, borsozza ízlés szerint.
4. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és a haldarabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
5. Tegye a halat egy tepsire, és kenje meg minden darabját tejföllel.
6. Tegyünk a tetejére sült hagymát.
7. Tegye a tálcát a sütőbe, és süsse meg a taimen halpecsenyét tejfölben körülbelül 15-20 percig.

Ha kész, tálalhatod zöldséges körettel vagy friss salátával.

Ajánlott