Vadszőlőbor: a legjobb házi recept

Ez a bódító ital mindenféle gyümölccsel, bogyóval és kombinációval elkészíthető. Különösen érdekes lehetőség lenne a bor készítése a vadon élő, távol-keleti szőlő gyümölcseiből. Az északi régiókban és a Távol-Keleten terem, bogyói pedig megfelelő mennyiségű savat, cukrot és természetes élesztőt tartalmaznak a kiváló házi bor készítéséhez.

Az amuri szőlőből készült borkészítés sajátosságai

Ussuri és Távol-Kelet neve is van. Ez a vadon termő faj sok szempontból igen értékes példány a tajganövények között.Lédús gyümölcsei sok vitamint és biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, e mutató szerint sok bogyós termést előz meg. A távol-keleti szőlő bogyói nagy méretűek (átlagosan 1,5-2 centiméter átmérőjűek), kerekek, sűrű héjúak.

Gyümölcs színe a sötétkéktől a feketéig fényes. A fajta jó növekedési erővel és terméssel rendelkezik. A bogyók savtartalma magas, ezért elsősorban borfajtaként használják. Ezenkívül a szőlőben elegendő cukor és magas természetes (természetes) élesztő található. Ez biztosítja a sörlé jó erjedését, de fontos, hogy a bogyókat főzés előtt ne mossuk meg.

A bor kiváló aromájú és pikáns, kifinomult savanyú ízű.

Előnyök és károk

A házi bor (ésszerű felhasználás mellett) jótékony hatással van az emberi szervezetre.Növeli az étvágyat, javítja a vérképzést, növeli a vörösvértestek szintjét, fokozza az ember általános immunitását. A meleg ital segít a megfázás elleni küzdelemben, a szívinfarktus és a szélütés megelőzésének eszközeként szolgál.

A bor az elhízás elleni küzdelemben és a vesekövek megelőzésében is segít.

De a házi bor károsíthatja a szervezetet. Először is, ennek az italnak magas a kalóriatartalma, asztmásoknál allergiát és asztmás rohamot is okozhat. Túlzott fogyasztása károsítja a szív- és érrendszert, az agyat, a vesét és a májat, és megemeli a vérnyomást.

Hogyan készítsünk bort távol-keleti szőlőből

Az otthoni ital elkészítéséhez mindenekelőtt el kell döntenie, hol fog erjedni a must, valamint hogy a kész bort melyik edényben tárolják. Ehhez a következő típusú konténerek alkalmasak:

üvegek és lehetőleg sötét üvegből készült palackok;
tölgy és égerfából készült hordók, hordók, kádak;
rozsdamentes acél tartályok;
jó minőségű, szerves polimerekből készült kannák és hordók (lehetőleg rövid távú tárolásra).

A borkészítés folyamata a szőlő zúzásával, majd zúzásával kezdődik, hogy levet nyerjen. Használjon különböző módszereket, például:

bogyók zúzása egy tálban, serpenyőben rögtönzött eszközökkel, például fa tolóval;
kézi (mechanikus) zúzógépek;
kézi zúzás (kis mennyiségekhez);
automata zúzógépek (nagy mennyiségű nyersanyaghoz);
kézi vagy automatikus nyomás.

A kezdő borásznak főzés előtt ki kell választania az ízlésének megfelelő receptet.Fontos figyelembe venni, hogy az Ussuri szőlőnek kifejezett savanyúsága van. Ezután a bogyókat kiválogatják, elutasítva az összes túlérett, zúzott, rothadt és romlott, csak érett, jó minőségű gyümölcsöket hagyva. Semmi esetre se mossa le a kiválasztott alapanyagokat – ez hátrányosan befolyásolja az erjedést.

Most a bogyókat alaposan összegyúrni kell, és a megfőtt masszát meleg helyiségbe (+18 C fok alatt) helyezzük 2-3 napra. Amikor az erjedés megkezdődik - a bogyókat fehér bevonat borítja, és a munkadarab savanyú szagot kap, el kell választani a gyümölcslevet a péptől. Ehhez használjon prést vagy egyszerű gézt. Öntsön cukrot a kifacsart lébe, és keverje alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ezután egy edénybe öntik a későbbi fermentációhoz, vízzárat szerelnek fel, és ismét meleg helyre helyezik egy hónapra. Amikor a bor kitisztul, a gázfejlődés leáll, és üledék jelenik meg a tartály alján, a bort szűrni kell.

Miután a munkadarabot üvegekbe öntik, és pár hónapra hűvös pincébe küldik. Ott az ital ízt és aromát nyer. Ezen időszak végén ismét szűrjük, és egy tiszta edénybe öntjük, amelyet fedéllel vagy dugóval lezárunk. Most a bor teljesen készen áll az ivásra vagy a további tárolásra.

Dúsító fiatal bor

A fokozat növelése érdekében kötegelő bort, alkoholt, holdfényt vagy vodkát adnak hozzá. Például ahhoz, hogy az ital erősségét 1 fokkal növelje, 1% alkoholt vagy 2% vodkát kell hozzáadnia a bor térfogatából. Hozzáadás után az it alt néhány hétig állni hagyjuk.