Alma-szilva lekvár: TOP 7, lépésről lépésre elkészíthető recept a téli főzéshez

A lekvár valójában egy édes termék, amelyet gyümölcs- vagy bogyópüré forralásával nyernek. Gyakran két ilyen püré keverékéből válogatott lekvár képződik, amelyet kellemes, édes-savanyú íz jellemez. Az almás-szilva ízletes lekvár sötétbarna, homogén masszának tűnik, ahol a cukor mennyisége 60 százalék. Ha a cukor több a vártnál, adjunk hozzá citromsavat vagy almaecetet.

Az alma-szilva lekvár főzés finomságai télre

A lekvár gazdag és illatos lesz, ha szigorúan követi a receptet.Annak érdekében, hogy ne tévesszen össze a grammokkal, a gyümölcsöket a magvak és héjak eltávolítása után lemérjük. Ha nem ad hozzá vizet, növelje a főzési időt, az étel sűrű és édes lesz, így több vitamin marad érintetlen.

Sokan szívesebben őrlik a gyümölcsöket (bogyókat) turmixgépben, átengedik a húsdarálón, ami megnöveli a főzési időt. Jobb, ha először a gyümölcsöt apróra vágjuk, felforraljuk, majd szitán áttörjük. A cukor mennyisége a felhasznált élelmiszerek édességétől függ.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A szilvát és az almát éretten vagy enyhén éretlenül választják. Ha a gyümölcs csak enyhén ráncos, semmi rossz nem történik. Ez nem befolyásolja a lekvár ízét. Rohadt és penészes gyümölcsöket nem szabad használni, különben a végén gyorsan megromlik az étel.

Figyelem! A túlérett gyümölcsökben a pektin mennyisége csökken, ami vizessé teszi az ételt.

Az almából késsel, a szilvát pedig kézzel távolítják el. Célszerű kesztyűt viselni, mivel a sötét szilvafajták beszennyezik a kéz bőrét.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt a folyamat megkezdésére?

A lekvár nem igényel további sterilizálást. Elég az edényt megfelelően előkészíteni, a sütőben felmelegíteni, majd megtölteni. Az üvegedényeket folyó víz alatt szódával, sóval vagy mosószappannal mossuk. Ezután tegyük egy tepsire, és tegyük hideg sütőbe.

Kapcsolja be 120 fokra, várja meg, amíg felmelegszik. Általában ez körülbelül húsz percig tart. Óvatosan kiszedve öntsük rá a lekvárt. Műanyag fedők megengedettek.

Hogyan készítsünk házilag lekvárt szilvából és almából?

Az alma összetétele sok pektint tartalmaz, amelyek a termékeket egymáshoz kötik.Ha csak almából főz lekvárt, akkor az étel íze kellemetlen lesz. Sokkal rosszabb lesz, mint ugyanaz a termék, amely vegyes gyümölcspüréből áll. A szilva héja alatti színezékek gyönyörű színt adnak az ételnek, az íze pedig a kiválasztott összetevők sokféleségétől függ.

A lekvárt általában széles rozsdamentes acél vagy alumínium tálban főzik. Először a gyümölcspürét közepes lángra tesszük, amikor felforr, alacsony lángon. A főzési idő nem haladhatja meg a harminc percet, különben az edény színe erősen elsötétül, és a hasznos vitaminok nagy része megsemmisül.

Klasszikus recept

Egy kilogramm almához és szilvához 1,2 kilogramm kristálycukor szükséges. Az almát megmossuk, meghámozzuk, egy tálba tesszük, fedővel letakarva puhára főzzük. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, szűrjük át egy szitán.

Öblítse le a szilvát víz alatt, távolítsa el a magját, tegye egy vastag aljú tálba, öntsön hozzá egy kevés vizet, és forralja néhány percig. Hagyjuk kihűlni. Szitán dörzsöljük át. Keverje össze mindkét pürét, keverje össze, és tegye közepes lángra, adjon hozzá cukrot.

A lekvár készenlétét a következőképpen határozzuk meg: csepegtessünk egy kevés keveréket az üvegfelületre, és nézzük meg, hogy szétterül-e vagy sem. Ha nem kenődik, kihűlés után megtartja a formáját, akkor kész a lekvár.

Fedővel lezárt üvegedényekbe töltjük. Tárolja hűvös helyen.

A sütőben

Öblítse le a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat. A szilvát két részre osztjuk, tepsire hajtjuk. Ugyanezt tegye az almával. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, tegyen egy tepsit almával. Ha megpuhultak, vegyük ki és hagyjuk kihűlni. A szilvát ugyanazon a hőmérsékleten sütjük, hagyjuk kihűlni.

A sült gyümölcsöket turmixgépben őrölje meg, tegye egy sekély, széles tálba, és tegye közepes lángra. Amint a massza felforr, csökkentse a tüzet, adjon hozzá kristálycukrot. Addig forraljuk, amíg a gyümölcs színe megváltozik és a massza sűrű lesz. Ne felejtse el eltávolítani a habot.

Az összetevők száma megegyezik a klasszikus receptben szereplővel. Üvegekbe töltjük, és írógéppel feltekerjük, vagy nejlon fedéllel zárjuk.

A lassú tűzhelyben

Egy kilogramm cukorhoz 600 gramm alma és szilva szükséges. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és apróra vágjuk.A szilváról kivesszük a magot, felaprítjuk és turmixgépben (húsdarálóban) aprítjuk. Keverjük össze a szilvapürét az almaszeletekkel, tegyük lassú tűzre, és kissé melegítsük fel. Öntsük bele az elkészített cukor felét.

Tegye a keveréket egy lassú tűzhelybe, tegye 15 percig, kapcsolja be a „start” funkciót. Egy idő után adjuk hozzá a maradék cukrot, helyezzük a készüléket „oltás” módba. A lekvárt két óra tizenöt percig főzzük. Forrón töltse steril üvegekbe, tekerje fel és tárolja hűvös helyen.

Tökkel

Egy kilogramm almához és szilvához 700 gramm sütőtököt kell venni. A sütőtököt meghámozzuk, apróra vágjuk, edénybe tesszük és puhára főzzük. Az elkészített alma és szilva is oda kerül. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és forraljuk további öt percig.

Amikor forró, turmixgéppel daráljon le mindent, tegye a tűzhelyre, hozzáadva a cukrot. A főzési folyamat során a habot eltávolítják. Forraljuk a kívánt sűrűségre, vegyük le a tűzről, és öntsük előkészített üvegekbe.

Kerti körtével

Egy kilogramm alma, körte és szilva kell hozzá. A cukorhoz 1,2 kilogramm kell, 50 gramm almaecetet is adunk hozzá. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk (a szilva kivételével), feldaraboljuk és húsdarálóban feltekerjük. Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk körülbelül hét percig közepes lángon.

Forrón átpasszírozzuk egy finom szitán, majd visszatesszük a tűzhelyre, miközben csökkentjük a tüzet. Amint a keverék fele annyi, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet. Főzzük további 15 percig, vegyük ki és öntsük üvegekbe.

narancssárgával

A narancs extra ízt ad a lekvárnak. Az alma, szilva és narancs keverékéhez a recept szerint kevés vizet és fahéjat adunk. Vegyünk 500 gramm almát és szilvát, egy narancsot, fél teáskanál fahéjat, egy pohár barna cukrot és egy pohár vizet.

Az almát és a szilvát meghámozzuk, feldaraboljuk, felöntjük egy pohár vízzel, és 20 percre multicooker edénybe tesszük „sütés” üzemmódban. A narancs héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. Ha a gyümölcs megfőtt, adjuk hozzá a narancshéjat és -levet, a cukrot és a fahéjat.

Aprítsa fel mindent egy turmixgépben. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet 60 percre, időnként nyissa ki a fedelet, és keverje meg a keveréket. Kész a lekvár.

Sűrű lekvár

A lekvár sűrűvé tételéhez a recept nem használ vizet, és a receptben előírtnál egy kicsivel több cukrot (200 grammal) vegyen be. Magát a terméket addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken. Ez 40 percet vesz igénybe.

A késztermék további tárolása

A lekvár elkészítése és tárolása valójában nem nehéz. Ha az elkészítés során a főzés minden finomságát figyelembe vesszük, akkor a késztermék plusz húsz fokon is tárolható.

Eközben az általános biztosítás érdekében a befőttes üvegeket gondosan le kell zárni, és hűvös pincében kell tárolni.

Ajánlott