Szilvabor: otthoni készítés, 13 egyszerű, lépésről lépésre recept

A házi szilvából készült bor nem tekinthető elitnek, de a recept betartásával az ital kellemes illatú és kiváló ízű lesz. Húsos és édes ételekhez egyaránt alkalmas. A kertészek számára megoldódik a termésfelesleg problémája, az ünnepre pedig mindig van egy jó minőségű ital mesterséges színezékek, aromák és ízfokozók nélkül. A szilva gyümölcsök nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak, aminek köszönhetően az erjedési folyamat gyors és szinte nem igényel cukor hozzáadása.

A szilvabor előnyei és káros hatásai

A szilvából készült bor az eredeti termék előnyös tulajdonságaival rendelkezik. Nyomelemekben, ásványi anyagokban, vitaminokban és tanninokban gazdag. Az ital mérsékelt fogyasztása hozzájárul az anyagcsere normalizálásához, normalizálja az anyagcserét, hatékony eszköz az olyan betegségek megelőzésében, mint:

• diabetes mellitus;
• gasztrointesztinális traktus betegségei;
• szív- és érrendszeri betegség.

A sárga szilva gyümölcséből készült bor szintén hipoallergén.

Az ital csak mértékkel fogyasztva nem károsítja az emberi szervezetet. Visszaélés esetén, mint minden alkohol, helyrehozhatatlan károkat okoz a keringési és emésztőrendszerben, hozzájárul az ember általános megjelenésének romlásához, függőséget okoz.

Speciális főzés

A házi szilvabor készítésének legnehezebb része a lé beszerzésének eljárása. Előzőleg eltávolítják a magokról, és bármilyen módon pürésített masszává dolgozzák fel. Ha nem távolítja el a magokat, az ital keserű, kellemetlen utóízt kap.

Erjedés során szabályozni kell a kristálycukor mennyiségét, valamint szabályozni kell annak áramlását a beépített vízzárral.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

A borkészítés céljára szolgáló szilvagyűjtést olyan időpontban végzik, amikor a gyümölcsök éppen hullani kezdtek a fáról. Ezután néhány napig érleljük őket, tálcára terítve a napon. Nem moshatja ki őket, nehogy elpusztítsa a kialakult élesztőt.

Rohadt vagy zöld gyümölcsök, amelyek jelentősen ronthatják az elkészített ital ízét, nem használhatók fel borkészítéshez.

Érettnek és lédúsnak kell lenniük.

Hogyan készítsünk szilvabort otthon

Minden tapaszt alt kertésznek megvan a saját bevált receptje a szilvakészítéshez. Ezeket a módszereket folyamatosan fejlesztik, finomítják és változtatják, ami fejlettebb főzési technológiákat eredményez.

Klasszikus recept

Ez a módszer egyszerűsége és sokoldalúsága miatt népszerű a borászok körében. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• érett szilva gyümölcsök bármilyen mennyiségben;
• tiszta víz - 1 liter 1 kg hámozott gyümölcsönként;
• cukor – 120-370 g/1 liter főtt sörcefre.

A recept lépésről lépésre így néz ki:

1. Az érett szilvát válogatjuk ki, de semmi esetre se mossuk meg.
2. Bármilyen kényelmes módon nyomja ki belőlük a csontokat.
3. Péppé pépesítsük.
4. Adjunk hozzá tiszta vizet, keverjük össze és tegyük egy fermentációs edénybe.
5. Pár napig az edényt +25 ^{C hőmérsékleten hagyják sötét szobában.}
6. Naponta többször keverje meg a cefret.
7. Amint megjelenik a hab és a jellegzetes sziszegés, a sörcefrét kiszűrik, és egy edénybe erjesztik, hozzáadva a szükséges mennyiségű cukor 0,5-ét.
8. Főbe helyezték a tartályt, miután korábban vízzárat szereltek fel.
9. 7 nap elteltével adjon hozzá még 25% cukrot.
10. Pár hónap elteltével leáll az erjedés, ami után a kész bort szűrni kell.

A kész terméket egy sötét, hűvös pincében, jól lezárt edényben érleljük. Pár hónap múlva már fogyasztható.

Könnyű módszer csontokkal

A következő összetevőkből finom borokat készíthetsz:

• érett gyümölcsök - 5 kg;
• tiszta víz - 1 liter 1 kg gyümölcsönként;
• granulált cukor – 100-3000 g/1 liter kész sörlé.

Távolítsa el a magokat a gyümölcsökről hozzáférhető módon, törje össze a felét, és szedje ki a magokat. A maradék felét ki lehet dobni. A pépet pürévé alakítjuk, és hideg vízzel hígítjuk. Dobj oda 50 g cukrot 1 liter folyadékra és magvakra 50 g arányban. Fedjük le az edényt egy ruhával, és tegyük hőre 3 napig. Időnként a teljes masszát össze kell keverni.

Továbbá a süteményt leszűrjük és kinyomkodjuk, a tiszta levet pedig egy edénybe küldjük erjesztésre, kiöntjük még egy részt a cukorból, és vízzárat szerelünk fel. Az egész időtartam alatt tartsa melegen a tartályt. A kész it alt leöntjük, ledugaszoljuk és sötét, hűvös helyiségben hagyjuk érni.

Szilvalekvárból

Nemcsak friss szilvából készíthetsz bort, hanem lekvárból is. Ehhez szüksége lesz:

• szilva lekvár - 500 ml;
• tiszta szénsavmentes víz - 500 ml;
• granulált cukor - 50g

Tegye a lekvárt egy háromliteres üvegbe, öntse fel ugyanabba a vízzel, öntse ki a kristálycukor egy részét, és keverje össze az egészet. Vegyen fel orvosi kesztyűt a nyakára, és tegye melegbe a tartályt. Amint a sütemény a felszínre került, óvatosan eltávolítjuk, és hozzáadjuk a cukor második részét. Amikor megszűnik a szén-dioxid felszabadulása, a bort kiszűrik. Hűvös helyen, szorosan lezárva érleljük.

Befőttből

A tapaszt alt kertészek ismerik az erjesztett szilvakompótból házi bor készítésének folyamatát. Kötelező hozzávalók:

• szilva gyümölcsbefőtt - 1,5 l;
• granulált cukor - 50 g;
• tiszta víz - 0,5 l;
• sötét mazsola - 25 g

Válasszunk el 1 pohár folyadékot a leszűrt kompóttól, és tegyük lassú tűzre. Öntsük bele a mazsolát és a kristálycukor egy részét, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Keverjük össze a kapott kovászt a fő folyadékkal, öntsük egy edénybe fermentációhoz. Hagyja melegen, vízzárral lezárva. A kompótból kivett gyümölcsöket a kristálycukor második részével ledaráljuk, és lassú tűzön pároljuk.

Hagyjuk kihűlni, helyezzük a gyümölcsöket egy külön üvegbe, öntsük fel vízzel, vegyünk fel egy orvosi kesztyűt és melegítsük fel. Miután a szén-dioxid már nem áll ki, óvatosan öntse ki a bort mindkét dobozból, keverje össze és küldje el érni.

Asz alt szilva

A házi készítésű asz alt szilvából készült bor a következő összetevőkből készül:

• gyümölcs - 3,5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l.

Bármilyen kényelmes módon válassza le a magokat az asz alt szilvától. Tegye a gyümölcsöket egy nagy üvegedénybe. Öntsünk bele vizet, és várjuk meg, amíg a massza megerjed. Egy hét múlva szűrjük le a masszát, öntsünk cukrot a kapott lébe, és hagyjuk melegen vízzár alatt erjedni. Amint megszűnik a szén-dioxid felszabadulása, óvatosan ürítse ki az üledékből, öntse tiszta üvegedénybe, és küldje el érlelésre.

Víz nélküli opció

A szilvabor víz hozzáadása nélkül erjed. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• érett szilvagyümölcs - bármilyen mennyiségben;
• cukor – 300 g 1 liter mustban.

A szilva gyümölcsét nem mossuk meg, óvatosan gyúrjuk, a magok eltávolítása nélkül.Öntsön mindent egy tiszta tálba, fedje le egy ruhával, és hagyja melegen néhány napig. A mustot időnként megkeverjük. Néhány nap múlva leszűrjük, és hozzáadjuk a szükséges mennyiségű kristálycukrot. Ezt követően megfelelő üvegedénybe öntjük, a tetejére orvosi kesztyűt teszünk, és melegen hagyjuk. Miután megszűnt a szén-dioxid kibocsátás, óvatosan ürítse ki az üledékből, és küldje be érlelni egy hűvös pincébe, üvegedényben.

Fagyasztott szilva

A főzéshez szüksége lesz:

• fagyasztott szilvalé - 1,5 l;
• tiszta víz - 1,5 l;
• cukor - 125 g;
• sötét mazsola - 50g

Főzési mód:

1. A szilvalét és a vizet összekeverjük egy tiszta edényben, és kissé felmelegítjük (legfeljebb 30 ^C).
2. A folyadékot kristálycukorral keverjük össze, és öntsük egy üvegpalackba.
3. Dobj mazsolát ugyanabba a tartályba.
4. Tegyen orvosi kesztyűt a nyakára, és tartsa melegen.
5. Amint a szén-dioxid megszűnik kiemelkedni, óvatosan ürítse ki a bort az üledékből, és küldje hűvös pincébe érni.

Almával és bogyós gyümölcsökkel élesztő nélkül

Ital készítése a következő összetevőkből:

• érett szilvagyümölcs - 1,5 kg;
• édes almafajta - 1,5 kg;
• tiszta víz - 3 l;
• cukor - 450 g

Főzési mód:

1. Vegye ki a szilvák magját, távolítsa el az almák magját, és 1 liter víz és 350 g cukor hozzáadásával alaposan pépesítse.
2. A kapott masszát szűrjük le, öntsük bele a maradék cukrot és öntsük fel vízzel, tegyük vízzár alá.
3. Amikor a szén-dioxid végleg megszűnik, óvatosan ürítse ki a kész bort az üledékből, és küldje hűvös helyiségbe érni.

Sárga szilvából

A könnyű bor a következő összetevőkből készül:

• sárga szilva gyümölcs - 5 kg;
• tiszta víz - 3,5 l.

Főzési mód:

1. A szilva gyümölcsei pürévé alakulnak, adjunk hozzá vizet, és várjuk meg az erjedés kezdetét, időnként megkeverve a cefret.
2. Néhány nap elteltével szűrje le az egész masszát, és tegye a kapott levet vízzár alá.
3. Egy hónap elteltével óvatosan ürítse ki a kész bort az üledékből, és küldje el a pincébe.

Vodkán

A következő összetevőkből készíthet eredeti it alt:

• érett szilvagyümölcs - 0,5 kg;
• tiszta víz - 1 l;
• granulált cukor - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Főzési mód:

1. Készítsen szirupot a kristálycukor és a víz feléből.
2. A zúzott szilva gyümölcsöket szobahőmérsékletűre hűtött sziruppal öntjük, és 8 órán át állni hagyjuk
3. Egy üvegedénybe csepegtessük le a szirupot a szilváról, és készítsünk egy új adagot a gyümölcs töltésére.
4. További 8-10 óra elteltével távolítsa el a szilvát, öntsön vodkát a kapott folyadékba, és hagyja főni 14 napig.
5. Csatassza le a bort az üledékről, és tegye a pincébe.

Borélesztőn

Az ízletes házi szilvabor a következő összetevőkből készül:

• érett szilvagyümölcs - 3,5 kg;
• granulált cukor - 2 kg;
• tiszta víz - 2 l;
• borélesztő - 75g

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket kimagozzuk és pépesítjük, adjunk hozzá vizet és cukrot.
2. 3 nap elteltével szűrje le a cefret, és öntse a kapott folyadékot egy fermentációs edénybe.
3. Adjon hozzá borélesztőt, tegye vízzár alá, és várja meg, amíg az erjedés befejeződik.
4. Csepegtessük le a bort az üledékről, és küldjük beérni a pincébe.

Szeszezett szilvabor

Hozzávalók a bor készítéséhez:

• túlérett szilva - 1 kg;
• tisztított víz - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• cukor - 400g

Főzési mód:

1. A mag nélküli szilvákat üvegedényekbe rakják.
2. A szirupot vízből főzzük, cukorral és gyümölcsökkel öntjük rá, hagyjuk állni 8 órán át
3. A szirupot lecsöpögtetjük, újra felforraljuk, és ismét a szilvára öntjük.
4. Vodkát adnak a sziruppal áztatott szilvához.
5. Tegyen vízzárat vagy gumikesztyűt az edényre, és hagyja 2 hétig meleg szobában.
6. Amint megszűnik a szén-dioxid felszabadulása, a kész bort óvatosan lecsepegtetjük az üledékből, és hűvös helyen hagyjuk érni.

A gyümölcsléből

A szilvalébor a következő összetevőkből készül:

• túlérett szilvagyümölcs - 4 kg;
• tiszta víz - 0,5 l;
• granulált cukor - 150g

Főzési mód:

1. Forgassa át a szilvát facsarón vagy más módon, hogy levet készítsen belőle.
2. A kapott levet vízzel és cukorral összekeverjük.
3. Mindent alaposan összekeverünk és vízzár alá helyezünk.
4. Miután a szén-dioxid kibocsátás megszűnt, a bort óvatosan lecsepegtetik, és a pincébe küldik.

Tárolási szabályok

A házi készítésű szilvabor tárolásához jobb, ha 0,75 literes üvegpalackokat használ. A lezárt konténereket javasolt az északi oldalon található pincében elhelyezni. Ott a levegő hőmérséklete +14 С. A parafát a teljes tárolási idő alatt hermetikusan le kell zárni, hogy a bor ne romoljon és ne veszítse el minőségét.

A Tarát nem szabad vibrációnak vagy ütésnek kitenni.

Ajánlott