Ecetes paprika télre: 11 egyszerű recept otthon lépésről lépésre

A befőzés nem csak egy technológiai eljárás, amellyel a zöldségeket télire is meg lehet őrizni. Így készíthet finom házi harapnivalókat vagy teljes értékű ételeket, amelyek gazdagok jótékony vitaminokban és kiváló ízűek. A savanyú paprika elkészítéséhez válasszon különböző fajtákat: csípős piros vagy édes kaliforniai paprikából készül az üres paprika, egész télen tárolható.

A paprika savanyításának jellemzői télre

A tűzés a befőzés egyik fajtája, amely segít megőrizni a zöldségfélék minőségét, ha savakkal kezelik sót.

A zöldségeket leggyakrabban pácolják. Lágyabbá válnak, és sokáig tárolhatók. Pácoláskor különböző összetevőket szokás hozzáadni:

• füvek;
• só, cukor;
• vaj;
• fűszerek.

Ugyanakkor a különböző fajtájú paprika eltérően vágható, a pácolt zöldség főzési ideje és megjelenése a vágási módtól függ. A paprikát csíkokra (vékonyra vagy terjedelmesre), szeletekre (egyenként 2, 4 vagy 6 részre), szeletekre (tetszőlegesen) vágjuk.

A legtöbb recept blansírozást tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a zöldségeket forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kezelik. Egyes háziasszonyok szívesebben főzik puhára.

Információ! Minél vékonyabb és kisebb a vágás, annál gyorsabb a pácolási folyamat.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A zöldségeket akkor választjuk ki, amikor elérik a fogyasztói érettségi fokot. Ebben az esetben a magzat állapota a munkadarab típusától függ. A vágott, túlérett kaliforniai paprika alkalmas lehet feldolgozásra.

Az egész paprika vagy részeinek megőrzéséhez csak sértetlen példányokat kell kiválasztani. Piros vagy zöld csípős chilit választunk, majd kesztyűben készítjük el, hogy ne égesse meg a kéz bőrét.

Tartályok előkészítése befőzéshez

A pácolás hosszú távú tárolást biztosít. Számára a hermetikusan csavaros fedelű üvegedényeket választják. Az ecetes zöldségeket a kirakás előtt sterilizáljuk.

Legjobb receptek

A legsikeresebb pácolási receptek idővel népszerűvé válnak. Öröklés útján adják tovább, a családi kamrákban tárolják.

Az üveges pácolás klasszikus módja

A legegyszerűbb pácolási lehetőség. Pácot készítenek neki a recept szerint:

• 200 ml olaj és ecet;
• 50 gramm só;
• 300 gramm cukor;
• fűszerek, gyógynövények, fokhagyma - ízlés szerint;
• 1 liter víz.

A vágott paprikát a pácra öntjük. 2 percig forraljuk. Tedd üvegekbe, sterilizáld.

Nincs sterilizálás

A kaliforniai paprika savanyításához vegye be a pácot az előző recept szerint, víz hozzáadása nélkül. A pácot 2 percig forraljuk, a felaprított szeleteket ráöntjük, 10 percig forraljuk.

Vajjal és fokhagymával

Egy fej finomra vágott fokhagymát adunk a klasszikus pác recepthez. Főzéskor ajánlatos különböző színű zöldségeket használni, hogy a munkadarab színes és fényes legyen.

Fokhagymával és friss fűszernövényekkel

A pác elkészítéséhez 250 ml olajon megpirítjuk a fokhagymát, a borsot, majd hozzáadunk 200 ml ecetet, 200 ml vizet, 200 g cukrot, 100 g sót. Az elkészített darabokat leöntjük páccal, felforraljuk, fűszernövényekkel ízesítjük.

Mézes édes paprika

Finom pác mézzel készül. A folyékony mézet olajjal, vízzel, fűszerekkel és gyógynövényekkel hevítik. A külön blansírozott szeleteket üvegekbe rakjuk, leöntjük páccal.

Bolgár bors mézzel és ecettel

A paprika mézzel való tartósítása a pác további felforralásával jár. A zöldség egy részét először mézes-ecetes pácban megfőzzük, majd üvegekbe rakjuk. Forraljuk fel a folyadékot közepes lángon 15 percig, adjunk hozzá egy kevés vizet a térfogat megújításához.

Paradicsompürében

A paprika pácolásához használjon kész paradicsompürét. 1 kilogramm borshoz:

• körülbelül 300 gramm sűrű paszta;
• 150 gramm cukor;
• 50 gramm só;
• 500 milliliter víz;
• egy pohár növényi olaj;
• 100 milliliter ecet.

A hozzávalókat összekeverjük, felforraljuk. Előkészítjük és addig főzzük, amíg a puha paprikát a pasztával leöntjük.

almával

A paprikát és az almát a 2:1 képlet szerint vesszük. Ehhez a recepthez a kemény savanyú fajták alkalmasak. Az alkatrészeket véletlenszerűen vágják, külön-külön blansírozzák. Ugyanakkor a paprikát 3 percig, az almát 1 percig forraljuk. Fektesse ki a bankok, váltakozó rétegek. Ezután öntsük fel a klasszikus pácot.

Íjjal

Hagyma félkarikára vágva, aranybarnára pirítva. Az elkészített zöldségszeleteket megfőzzük, kiterítjük, rántott hagymával rétegezzük. Az utolsó réteget kicsit megdöntjük, klasszikus páccal leöntjük, babérlevelet adunk hozzá, feltekerjük.

Répával

Mindenki kedvenc pácolt töltött paprika receptje. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, 10 percig puhára főzzük. A sárgarépát és a hagymát puhára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Az üreget megtöltjük a keverékkel, és üvegekbe rakjuk úgy, hogy a tartalom benne maradjon. A paradicsompürét klasszikus páccal hígítjuk, az üreset leöntjük, lezárjuk, sterilizáljuk, és fejjel lefelé néhány napig tesszük.

Pácolt chili paprika

A hüvelyeket karikára vágjuk, és előkészített kis tartályokba rakjuk. 2 teáskanál sót elkeverünk 4 evőkanál cukorral, 1 pohár ecettel felöntjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A borsot páclével öntjük, a hűtőszekrény alsó polcára tesszük. 2-3 nap múlva kész a savanyú chili.

Tárolási szabályok és a nyersdarabok eltarthatósága

Ha minden technológiai módszert betartanak, a pácolt konzervek jövő évig tartósíthatók.

1. Sterilizálás nélkül a nyersdarabokat 1 hónapig hűtőszekrényben tárolják.
2. Az ecet nélkül készült snackek legfeljebb 14 napig tartanak el.
3. A pince alkalmas sterilizált konzerv élelmiszerek tárolására, ahol a levegő hőmérséklete folyamatosan alacsony marad.

Az otthoni konzervek akár 2 évig is eltarthatók, ezen időszak letelte után fogyasztása nem javasolt, mivel a kémiai folyamatok az ecet hatása ellenére fokozatosan megváltoztatják a színét, ízét, ill. az összetevők szerkezete .

Ajánlott