Ecetes paprika télre: 7 lépésről lépésre recept, tárolási feltételek

Mi lehet finomabb, mint télen az asztalra kerülő savanyú paprika? Egy ilyen étel nem csak kellemes ízű, hanem sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik, könnyen elkészíthető, hosszú ideig tárolható. Könnyű kiválasztani a szükséges termékeket, edényeket, könnyen elkészíthető. Szinte minden háziasszonynak van raktáron néhány érdekes és ízletes receptje, amelyeket szívesen megosztana.

A pácolt paprika téli betakarításának jellemzői

Ahhoz, hogy a savanyított zöldségek ízletesek legyenek, és sokáig a kóstoló emlékezetében maradjanak, egyszerű szabályokat kell követnie.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket?

Az előkészületekhez kívánatos házi vagy mezőgazdasági zöldségeket használni. A gyümölcsöknek megfelelő alakúnak kell lenniük, sérülés és rothadás nélkül. A faluk pedig vastag, rugalmas és lédús.

A zöldeknek ajánlott frissen betakarított, fehér és sűrű káposzta használata. A babérlevél, szegfűszeg, kömény tökéletes fűszerként.

Hogyan készítsük elő a tartályt a folyamat megkezdéséhez

Oroszországban a fából készült kádat tartották a legjobb fermentációs edénynek. Ma tölgyfahordókat, üvegárut, cserépedényt és zománcozott edényeket használnak.

A fából készült termékeket főzés előtt vízbe áztatják, majd lúgos oldattal kezelik. Szódabikarbónából és vízből készül. A tartály többi részét ellenőrizzük, nincs-e rajta forgács és karc, kimossuk, sterilizáljuk.

Hogyan készítsünk ecetes paprikát otthon?

Sok különböző recept létezik az ecetes paprikákhoz. Főzhető egészben vagy zöldségekkel, használjon bolgárt vagy fűszeresen.

Egyszerű egész recept

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 1-1,5 kg;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• csokor zöld.

A főzés módja:

1. A zöldségeket jól megmossuk folyó vízzel, szárítjuk. Minden gyümölcsön több szúrás történik.
2. Tegyen borsot egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.
3. A sót vízben oldják. A zöldségeket leöntjük kész sóoldattal, lefedjük, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk.
4. A munkadarab mentesül a felesleges folyadéktól. Üvegekbe rendezve és 7-9 percig sterilizálva, majd feltekerve.

A savanyúságot hűvös helyen tartják.

Fűszeres

A csípős paprika készítmény még a legelkényeztetettebb ínyenceket is kielégíti. Ez az ínyenc étel húshoz, baromfihúshoz és még sok máshoz illik.

A savanyú paprika elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• chili - 1 kg;
• korianderzöld;
• kapros esernyők;
• fokhagyma - 1 fej;
• kömény;
• szegfű;
• babérlevél;
• víz - 1 l;
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési lépések:

1. A vizet felforraljuk, babérlevelet, fűszereket és sót adunk hozzá, 1-2 percig forraljuk. A kész sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük.
2. Szórjunk zöldeket, fokhagymát és áttört hüvelyeket egy faedény aljára, öntsük sós lével, fedjük le.
3. A zöldségeket 3-5 napig erjesztik.

Amint a chili színe megváltozott, hűvös helyre kerül, ahol egész télen át tárolják.

Káposztával töltött

A káposztával töltött bolgár paprika eredeti és nagyon ízletes étel. Főzéshez jobb zöld gyümölcsöt használni.

Alkatrészek:

• paprika - 0,5 kg;
• fehér káposzta - 0,4 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• csokor petrezselyem;
• víz - 0,5 l;
• só - 3 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

A főzés módja:

1. A zöldségeket megmossuk, kimagozzuk, és 2 percig blansírozzuk.
2. A káposztát és a zöldeket felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük és összekeverjük.
3. A gyümölcsöket szorosan megtöltjük káposztával, és széles edénybe rakjuk.
4. Sót és olajat adnak a vízhez. A zöldségeket leöntjük kész sóoldattal.
5. Savanyú töltött paprika 4-7 napig.

A sós rágcsálnivalót hűtőszekrényben tároljuk.

Zöldségekkel töltött

Az utánozhatatlan savanyúságot a nadálytő és a különféle zöldségek képviselőjétől szerezzük be.

Amire szüksége van:

• kaliforniai paprika - 1 kg;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• zöld paradicsom - 300 g;
• káposzta - 500 g;
• kapor, koriander - egyenként 1 csokor;
• só - 2 evőkanál. l.;
• szegfű;
• babérlevél;
• növényi olaj - 50 ml;
• víz - 0,8 l.

Főzési lépések:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, és a magokat eltávolítjuk. A káposztát, a zöldeket és a paradicsomot apróra vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát megdörzsöljük. A paradicsomot, a hagymát és a sárgarépát felforrósított serpenyőben megpirítjuk.
3. Minden zöldséget összekeverünk. A lédús gyümölcsöket megtöltjük zöldségkeverékkel, és egy serpenyőbe tesszük.
4. A sót feloldjuk vízben, növényi olajat öntünk bele.
5. A fűszereket hozzáadják a zöldségekhez, és sós lével leöntik.

A töltött paprikát több napig kelesztjük, majd hidegre tesszük.

Répával

A savanyú paprika sárgarépával finom és enyhén édes ízű. Ez az étel minden korosztály számára tetszeni fog.

Hozzávalók:

• paprika piros - 800 g;

• sárgarépa - 1 kg;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• csokor petrezselyem;
• víz - 1 l;
• napraforgóolaj - 30 ml.

A főzés módja:

1. A sárgarépát finom reszelőn megdörzsöljük, aranybarnára sütjük.
2. A sót, a cukrot feloldjuk vízben, és 2 percig forraljuk.
3. A paprikát meghámozzuk, sárgarépával töltjük.
4. A tartály alján feküdt a gyümölccsel töltött petrezselyemágak fele.
5. A zöldségeket leöntjük hideg sóoldattal és olajjal, majd hozzáadjuk a maradék zöldeket.
6. Snack sárgarépával 3-5 napig erjesztik.
7. A kész munkadarabot üvegedényekbe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Tsitsak

A Tsitsak egy különleges örmény recept szerint elkészített fűszeres étel.

Hozzávalók:

• erős paprika - 2 kg;
• fokhagyma - 5 fej;
• kapor - 2 csokor;
• víz - 3 l;
• só - 4 evőkanál. l.

A főzés módja:

1. Savanyúságot törni.
2. A fokhagymát a gyökerekről és a felső rétegről hámozzuk.
3. Kaprot, fokhagymafejeket, csípős paprikát egy nagy serpenyő aljára terítenek.
4. A zöldségeket leöntjük hideg sóoldattal.
5. Tsitsak 7-10 napig erjesztik.

A sárga és zöld chili paprika tökéletes az előétel elkészítéséhez.

Recept sterilizálás nélkül

Egy ilyen fényes előétel a hideg télben díszíti majd az ünnepi aszt alt.

Amire szüksége van:

• bors - 700 g;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• só - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1 l.

A főzés módja:

1. A paprikát meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk.
2. A víz és a só összekeverve.
3. A fokhagymát és a paprikát egy tégelybe tesszük, és sós lével leöntjük. A zöldségeket 2 napig erjesztik.
4. A folyadékot lecsepegtetjük, felforraljuk, újra felöntjük és feltekerjük az üveget.

Paprikatároló

A munkadarabot hűvös és sötét helyen tárolják. A zöldségeket tartalmazó edényeket fedővel kell lefedni.

Ajánlott