Ranetok bor: otthoni készítés, 10 egyszerű, lépésről lépésre recept

Magánház, nyaraló szinte minden udvarán nő az alma. A legnépszerűbb fajták közül a tenyésztők megkülönböztetik a ranetkit. A bőséges korai betakarításnak köszönhetően a háziasszonyok lekvárt, bort, lekvárt, gyümölcslevet készletezhetnek télre. A ranetkiből készült bor élénken savanykás ízű, gyümölcsös illatú, gazdag borostyán színű.

Főzési technológia

Az almabor a klasszikus szőlőitalok csodálatos helyettesítője. Egy fáról sokkal nagyobb termés érhető el, az alma a szőlővel ellentétben nem igényel különösebb gondozást.

A Ranetki pektinben, káliumban, glükózban, karotinban, szacharózban és vitaminokban gazdag. Az almabor jó:

• étvágyfokozás;
• az emésztőrendszer normalizálása;
• stabilizálja a szív- és érrendszert;
• normál cukorszint fenntartása;
• lassítja az életkorral összefüggő változásokat.

Minőségi bort készíthet a következő szabályok betartásával:

1. A borkészítéshez frissen szedett gyümölcsöket használnak, amelyek beépített élesztőfilmmel rendelkeznek. Aktiválni kell az erjedési folyamatokat.
2. A lehullott gyümölcsöket meg kell mosni, az erjedési folyamatokat mazsolával és élesztővel serkentik. Fontos feltétel a préselt élesztő használata, száraz élesztő használatakor a bor oxidációjának folyamata felgyorsul.
3. A főzőedényeknek üvegből, alumíniumból vagy műanyagból kell lenniük. Ne használjon fém edényeket – ezek az ital oxidációját váltják ki.
4. A cukrot részben kiöntjük, 3-4 adagra osztjuk. Ez szükséges az íz, a bor cukor mennyiségének szabályozásához. A megnövekedett cukortartalommal az erjedési folyamatok leállnak.
5. Az ital vízzel való hígítása a bor természetes aromájának, ízének romlásával jár.
6. Sütőélesztőt használni tilos, almacefrét készítenek. A borászok azt javasolják, hogy speciális borélesztőből készítsenek bort. Ehelyett készíthet előételt mazsolával.
7. A főzéshez használt vizet ülepíteni, szűrni kell. Az ideális választás a forrás, kútvíz.
8. Az ital kórokozó mikroorganizmusokkal való szennyeződésének elkerülése érdekében kezet, edényeket, szerszámokat kell feldolgozni. Az edények sterilizálására forrásban lévő vizet használnak, a kezet szappanos vízzel mossák vagy gumikesztyűvel védik.

A recept változatosabbá tételéhez, hogy az ital szokatlan ízt, aromát adjon, ajánlatos az almát hegyi hamuval, viburnummal, fahéjjal keverni. A citromfű, a menta, a citrom, a narancs segít az italnak ragyogó jegyet adni.

Hogyan készítsünk ranetki bort otthon

Az almából készült bor az erjedés hiánya/leállása miatt szeszélyes, ecetsavvá alakul. A minőségi ital elkészítése érdekében a borászok betartják a pontos elkészítési technológiát.

Egyszerű recept

Az almabort több évszázaddal ezelőtt találták fel, elkészítésének folyamata és technológiája folyamatosan változik. Finom, aromás it alt kaphat egy bevált, lépésről lépésre elkészített recept alapján.

Szükséges termékek:

• 5 kg ranetki;
• 3,5 kg cukor;
• 4 liter víz.

A főzés módja:

• A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, pépesre zúzzuk.
• A keveréket 3 napig hagyjuk erjedni meleg helyen, majd eltávolítjuk a pép tetejét.
• Amikor alkoholszagot érez, adjuk hozzá a kristálycukor felét.
• A pépet vízzel leöntjük, vízzárral lezárjuk.
• A masszának 30 napig kell erjednie. Ezután a folyadékot egy edénybe öntjük, összekeverjük a többi cukorral.

A borosüvegeket meleg helyre tesszük, ahol 3-4 hónapig érlelődnek.

menta változat

A hűsítő mentás-almás bor sok ínyencet fog tetszeni. Egy ital elkészítése lehetetlen a következők nélkül:

• ranetok 7 kg;
• cukor 4 kg;
• élesztő 1 csomag;
• víz 4 l;
• mint 1 csomó.

Gyártástechnológia:

• A hámozott gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük.
• Élesztő vízzel keverve (1 pohár), gyümölcspéppel keverve.
• A keveréket kristálycukorral összekeverjük, megkeverjük, vízzárral lefedjük.
• 30 nap elteltével a folyadékot üvegekbe töltjük, mentaleveleket adunk hozzá, 6 hónapig meleg helyen erjesztjük.

mentaleveles almás ital tökéletes koktél készítéséhez.

Aroniával

Chokeberry a bornak gyönyörű rubinszínt, gazdag gyümölcs- és bogyós aromát kölcsönöz.

Ital készítéséhez fel kell töltenie:

• Ranette 15 kg;
• chokeberry 2 kg;
• víz 1L;
• borélesztő 10g;
• cukor – 200 g/1 liter pép.

Lépcsős főzés:

• A szétválogatott gyümölcsöket megtisztítjuk, turmixgéppel/húsdarálóval feldaraboljuk.
• Borélesztőt, cukrot (100 g/1 liter pép) adunk a keverékhez.
• A munkadarabot ruhával letakarjuk, 3 napra meleg helyre tesszük, időnként megkeverve.
• A levet egy gézen át egy üvegpalackba szűrjük, hozzáadjuk a cukrot (100 g/1 liter).
• 2 hónap elteltével a folyadékot egy tiszta edénybe öntik, és tárolják.

A kész bort legkorábban 5 hónap múlva fogyasztjuk el.

A gyümölcsléből

A bor almalével az előző recepthez hasonlóan készül. A főzési technológia csak a termékek elkészítésében tér el. A gyümölcsöket meghámozzuk, facsaróval összetörjük. A folyadékot 48 órán át infundáljuk, majd egy gézen átszűrjük. A további műveleteket a hagyományos recept szerint hajtják végre.

Nincs kovász

Az egész vagy szeletelt magozott gyümölcs gazdag, fanyar, keserű ízt ad a bornak. Ez a recept lehetővé teszi élesztő vagy kovász nélkül. Az ital a frissen betakarított gyümölcsön élő vad élesztőkultúráknak köszönhetően erjed.

A gyártás nem teljes a következők nélkül:

• ranetov 7 kg;
• granulált cukor 2 kg;
• víz 9 l.

Főzési mód:

• A felszeletelt gyümölcsöt vízzel leöntjük, cukorral elkeverjük.
• 72 óra elteltével a tartályt vízzárral le kell zárni, és 1 hónapig állni hagyjuk.
• Az it alt szűrni kell, tiszta edényekbe kell önteni.

A bort sötét, hűvös helyen tároljuk az erjedési folyamat végéig hat hónapig.

Mazsolával

A mazsolát mosott gyümölcsökhöz használjuk, helyettesíti az élesztőt és a kovászot. A borászok a minőségi terméket részesítik előnyben feldolgozás és mosás nélkül.

Szükséges összetevők:

• 10 kg ranét;
• 6 kg kristálycukor;
• 300g mazsola;
• 6 liter víz.

Lépésről lépésre főzés:

• A zúzott almához vizet, mazsolát, cukrot adnak.
• A keveréket 3 napig hagyjuk erjedni, időnként megkeverve.
• A mustot egy nagy tálba kell önteni, vízzárral letakarva 1-2 hónapig állni kell.

Ezután az it alt leszűrjük, tiszta üvegekbe töltjük, és a lejárati dátumig hagyjuk.

Körtével

Az almás-körtebor illatos gyümölcsös illatú, lágy, enyhén fanyar ízű.

Gyümölcsös, alacsony alkoholtartalmú ital elkészítése nem teljes a következők nélkül:

• ranetok 15 kg;
• granulált cukor 300 g/1 liter pép;
• víz 3 l;
• borélesztő (5g) vagy mazsola (200g).

Főzési sorrend:

• A zúzott gyümölcsöket összekeverjük 1/3 cukorral, mazsolával vagy élesztővel, ragaszkodva 72 óráig.
• A zabkását ki kell szűrni, ki kell nyomni, össze kell keverni a többi cukorral.
• A keveréket vízzárral borítják.

30 nap elteltével a folyadékot szűrjük, tiszta edénybe öntjük, és állandó tárolási helyre küldjük.

Hozzáadott alkohollal

Adj erőt az italnak, alkohol segítségével fokozhatod a mértéket.

Egy alkoholos ital elkészítéséhez töltse fel a következő összetevőket:

• ranettes 10 kg;
• cukor 1 csésze 1 liter péphez;
• víz 4 l;
• alkohol 50 ml 1 liter gyümölcslében.

Lépcsős főzés:

• A zúzott gyümölcsöket összekeverjük vízzel, cukorral, hagyjuk 3-4 napig erjedni.
• A keveréket leszűrjük, a pépet eltávolítjuk.
• A folyadékot egy nagy, vízzárral lefedett palackba öntik.
• 2-3 hónap elteltével az üledéket levezetjük, alkoholt adunk hozzá.

Az alkohol meghosszabbítja az ital eltarthatóságát, 2-3 évig tárolható.

Szőlővel

A szőlő és a fahéj eredetiséget adhat a ranet italnak. A szín és az íz a szőlőfajtától, a fűszerek mennyiségétől függ. Egész és őrölt fahéjat adunk hozzá.

A borászok azt javasolják, hogy készletezzenek fel:

• Ranettes 2 kg;
• szőlő 2 kg;
• víz 4 l;
• cukor 2,5 kg;
• fahéj 1,5-2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk bort:

• A szeletelt almához vizet és fahéjat adnak.
• A keveréket tűzre tesszük, megpuhulásig forraljuk.
• A gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük, gézen átszűrjük.
• A szőlőt összetörjük, az almás masszába öntjük, cukorral elkeverjük.
• 3 nap elteltével a szuszpenziót ismét szűrjük, a folyadékot egy edénybe öntjük, amelyet vízzárral lefedünk.

Az erjesztett bort palackozzák és állandó tárolóhelyre küldik.

Narancshéjjal

A narancshéj élénk citrusos aromát, enyhe savanyúságot ad a bornak.

A borászok azt javasolják, hogy korlátozza magát a héjra – a narancspép gátolja az erjedési folyamatokat.

Az almás-narancsbor készítése nem teljes a következők nélkül:

• ranetok 5 kg;
• narancshéj 1 kg;
• víz 3 l;
• cukor 3 kg;
• száraz mazsola 150-200 g.

Lépcsős főzés:

• A zúzott ranettát összekeverjük vízzel, cukorral, mazsolával.
• 3 nap elteltével az almahéjat narancshéjjal kombinálják, és vízzárral borítják.
• A munkadarabot 1 hónapig állni hagyjuk, majd szűrjük, tiszta edénybe öntjük.

4-5 hónap elteltével egy narancsos-almás ital ideális lesz egy koktél elkészítéséhez.

Házi bor további tárolása

A borosüvegek vízszintesen helyezkednek el a polcokon. Az ital tárolási helye legyen sötét, hűvös, mérsékelt páratartalmú. A Ranet bort 2-3 évig tároljuk.

Ajánlott