Datolyaszilva bor: otthoni készítés, 3 egyszerű, lépésről lépésre recept

A datolyaszilva fanyar íze, markáns narancssárga színe, illatos illata miatt sokan szeretik. A gyümölcs magas cukor-, fehérje-, vitamin-tartalommal rendelkezik. A gyümölcsök jódban, magnéziumban, káliumban gazdagok. Az édes, enyhén fanyar, illatos narancssárga datolyaszilva bor sok ínyencet fog tetszeni. Egy borostyán színű alkoholos ital minden ünnepi aszt alt díszít.

A főzés finomságai

A bor minden elkészítési körülmény között borostyán színű, gyümölcsös illatú, kiváló ízű, mézes árnyalatokkal.

A következő szabályok betartásával minőségi italhoz juthat:

1. Érett datolyaszilva készül. Mérsékelten fanyar gyümölcsöket kell választani – ez javítja a bor ízét.
2. Először a gyümölcsöket szétválogatják, a korhadt, repedezett, sérült példányokat eltávolítják. Ha a sérült terület kicsi, ki kell vágni.
3. A penészgombák, a kórokozó mikroorganizmusok gyakran indulnak ki a sörléből. Megelőzheti a fertőzést a műszerek, edények forrásban lévő vízzel történő sterilizálásával.
4. A fáról lehullott gyümölcsök felhasználása kifejezetten nem javasolt - ecetsavat képeznek, ami felgyorsítja az erjedést és rontja a termék ízét.
5. A bort közvetlenül a betakarítás után készítik. A fáról való leszedés utáni második napon a gyümölcs erjedni kezd. Ha nem lehet azonnal it alt elkészíteni, tegye a datolyaszilva hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.
6. A gyümölcsök gondos öblítése segít eltávolítani a fehér lepedéket – rontja az ital ízét.

A mosást folyó víz alatt végezzük – így elkerülhető, hogy a gyümölcsökből elveszjenek az aromás és cukoranyagok. Az utolsó előkészítő szakaszban a datolyaszilva csontjait és szárait eltávolítják. Ha ez nem történik meg, a bor keserű ízű lesz.

Hogyan készítsünk datolyaszilva bort otthon

A gyümölcsök elkészítése mosásból, hámozásból, darabolásból áll. A munkaeszközöket, edényeket előzetesen sterilizálni kell, forrásban lévő vízzel leöntve. Az alábbiakban olyan aktuális recepteket talál, amelyek segítségével kiváló minőségű, ízletes borokat készíthet.

Könnyű kovászos recept

A kovász elkészítéséhez a mosatlan mazsolát le kell darálni. Egy 0,5-1 l térfogatú serpenyőben összekeverjük a mazsolát, a cukrot (2 evőkanál), a vizet (500 ml). A masszát 4-5 napig meleg helyen hagyjuk, hogy felgyorsuljon az erjedés.

A bor készítéséhez készletet kell készíteni:

• datolyaszilva 2 kg;
• cukor 2,5 kg;
• kovász 0,5 l;
• szerecsendió 2db;
• víz 9 l;
• citromsav 50g

Lépcsős főzés:

• A gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, felöntjük 40 ^{oC-ra melegített vízzel. Az edényt meleg helyre tesszük 5-6 napra.}
• A datolyaszilva kifacsart, cukorral, citromsavval, fűszerekkel, kovászsal keverve, erjesztve.
• Az erjesztési folyamatok vége után az it alt szűrni kell. Karamellizált cukrot használnak a bor színezésére.

A terméket hűvös helyen 2-4 hónapig infundáljuk, hogy javítsuk az ízt, az aromát.

Természetes fermentáción alapul

A borkészítés lehetetlen a következők nélkül:

• datolyaszilva 3 kg;
• cukor 700 g;
• víz 2,5 l;
• citromsav 5 g/1 liter sörlé;
• borélesztő 6 liter musthoz.

Főzési technológia:

• A megmosott datolyaszilva megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, a turmixgép edényébe küldjük, pürévé törjük.
• A masszát áttesszük egy műanyag tálba. Ezután a cukrot (350 g) hideg vízzel elkeverjük, és a gyümölcskeverékhez öntjük.
• A zabkását borélesztővel felkavarjuk, gofritörülközővel letakarjuk, és olyan helyre visszük, ahová nem esik a napsugarak.
• 3 nap elteltével megkezdődik az erjedés, ekkor a keveréket keverjük. Ezután a cefret egy darab gézen átszűrjük, és üvegekbe töltjük.
• A folyadékot összekeverjük cukorral (150 g), citromsavval. Ezután gondoskodnia kell a vízzár felszereléséről, és a bort sötét helyre kell vinnie 1-2 hónapra.
• 7 nappal az erjedés megkezdése után öntse a maradék cukrot (150 g) a folyadékba, szorosan zárja le az edényt, ragaszkodjon hozzá.

A 3. hónapban az it alt szilikoncsövön keresztül egy tiszta üvegbe töltik. A maradék vastagot lecsepegtetjük, kidobjuk. A következő 2 hónapban a bort megkóstolják, cukorral, alkohollal keverik. Az ital hat hónapon belül érlelődik, a pincében vagy hűtőben tárolva készenlétig.

Szerecsendiós akcentussal

A bor ízvilága akkor derül ki, ha a datolyaszilva más összetevőkkel, különösen fűszerekkel kombinálódik.

Szeszes ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• datolyaszilva 2 kg;
• citromsav 50g;
• szerecsendió 2db;
• granulált cukor 2,5 kg;
• mazsola 1 csésze;
• egy kis szóda és égetett cukor (a teszteléshez).

Lépésről lépésre főzés:

• A megmosott gyümölcsöket meghámozzuk, összetörjük. A masszát felöntjük 40 ^{oC-ra melegített vízzel, lefedjük, 5-6 napig infundáljuk.}
• A mazsolát kristálycukorral vagy porral, vízzel összekeverjük, 3 napig hagyjuk erjedni.
• A gyümölcsmasszát mazsolával, citromsavval, szerecsendióval, szódával kombinálják. A serpenyő tartalmát szorosan lezárjuk, időnként megkeverve ragaszkodunk hozzá.
• Egy hónappal később a folyadékot üvegekbe töltjük, a sűrűt lecsepegtetjük. A bor ízének felfedéséhez 4-5 hónapig kell infundálni.

Ha kész, az ital borostyánsárga színét égetett cukorral fokozzuk.

Szabályok és tárolási feltételek

A kész bor átlagos erőssége 10-14%. A házi datolyaszilva ital 3-3,5 évig tárolható hűvös helyen.

Ajánlott