Cikória: hogyan gyűjtsük össze és szárítsuk otthon a gyökeret és a virágokat fényképpel

Amikor a cikóriáról van szó, azonnal eszébe jut, hogy ez egy jól ismert kávéhelyettesítő. A fű azonban nagy mennyiségben tartalmaz hasznos összetevőket. Sokan nem is sejtik, hogy ez a növény meglehetősen gyakori a sivatagi tisztásokon vagy járhatatlan utak mentén, mint egy közönséges gyom. A nyári lakosok, akik ismerik ennek a gyógynövénynek a jótékony tulajdonságait, megpróbálják gondoskodni róla telkeiken. A cikória megfelelő begyűjtéséről, szárításáról és betakarításáról télre, később az anyagban.

Mikor és hogyan szüreteljük be a cikóriát

A cikória 3 hónapig a virágzás aktív fázisában van, júliustól szeptember végéig. A növény zöld részét éppen ebben az időszakban takarítják be. Vágja le a tetejét 30 centiméter hosszú virágokkal anélkül, hogy megérintené a kemény szárakat.

Ami a növénynek azt a részét illeti, amely a föld alatt nő, gyűjtése az esős évszakban kezdődik. A magas talajnedvesség időszakában nem nehéz eltávolítani a cikória gyökereit. Ehhez az eljáráshoz a tavasz legeleje vagy a mély ősz alkalmas - a fűszálak elszáradása után.

Aki a cikória használatából a lehető legtöbb hasznot szeretné hozni, az őszi időszakban rizómát gyűjt.

A gyökerek gondos megszerzéséhez először ki kell ásni a talajt a szár körül, majd ki kell húzni a gyökeret. A növény leghasznosabb része mélyen a talajban van, ezért nem szükséges lapátot használni, mert fennáll a veszélye, hogy csak a fű felső részét vágják le. Otthoni füvet termesztve könnyen követhető a növekedés és a virágzás fázisai.

Cikóriát főzni télre

Annak érdekében, hogy a cikória télen jól tárolható legyen, a növény felső és alsó részét szárítják. A fű betakarítása előtt elő kell készíteni.

A növény felső részének begyűjtése után az alapanyagokat ki kell válogatni, eltávolítva a megsárgult, sérült ágakat, szennyeződésrészecskéket és a kártevők által károsított leveleket. A betakarított cikóriaszárat nem szükséges megmosni. Az ágakat egészben száríthatja vagy több részre vághatja. Sokan a füvet 3 centiméter hosszú csíkokra darálják a könnyű tárolás érdekében.

A cikória gyökereit meg kell szabadítani a talajban lévő maradékoktól, és alaposan meg kell mosni vízzel. A fő rizómáról leszakadnak az oldalsó apró gyökerek, mivel szárításra nem alkalmasak, a főgyökér tartalmazza a leghasznosabb vitaminokat.

A nagyon hosszú rizómák több részre vághatók keresztben, vastagok - mentén.

Fű szárítása

A kültéri helyeket alkalmasnak tartják a cikória szárítására, sokan választanak erkélyt, verandát vagy fészert. A lényeg az, hogy a levegő jól cirkuláljon, és a fű védve legyen a közvetlen napfénytől. A helyiséget magas páratartalom nélkül választják ki, mivel ez hozzájárul a nyersanyagok penészesedéséhez. A levágott cikóriaágakat vastag papírra vagy szövetre helyezzük.

A fű összecsomósodásának megakadályozása érdekében a növényeket a szárítási folyamat során rendszeresen megkeverik. Egyes kézművesek szárítógépben szárítják a füvet, legfeljebb 45 Celsius fokos hőmérsékleten. Két-három hét múlva a növény zöld része megszárad.

Hogyan szárítsunk rizómát

A hasznos fű gyökereit kétféle módon is szárítják. Ezt megteheti vászonra vagy papírra fektetve, és a szabadban, sötét helyen hagyja. Vagy szárítógép vagy legfeljebb 40 fokra előmelegített sütő használata.

Ha a gyökerek természetes szárításának módját választja, a cikória készenléti ideje legfeljebb 2 hét. Az eljárás előtt a rizómát megtisztítják a szennyeződésektől és a kis sérült oldalsó folyamatoktól. Ha szükséges, vágja végig vagy keresztbe.

Hogyan határozható meg a termék készenléte

Megkülönböztető vonása annak, hogy a cikória elég jól megszáradt - az ujjak közötti préselés során a megszáradt levelek porrá alakulnak, és a szárak töredezéskor kifejezetten megrepednek. Ha a növény tetejét minden körülménynek megfelelően szárítjuk, akkor a szárítási folyamat során nem változtatja meg természetes árnyalatát.

A kívánt állapotig szárítva a gyökerek világosbarnává válnak, belül pedig sárgás árnyalatúak.

Tárolási módok

A ragadós papírzacskók, szövetzacskók vagy kartondobozok kiválóan alkalmasak zöld fűfélék tárolására. Válasszon száraz helyet, ahol nincs napfény. Egy jótékony gyógynövény 12 hónapig megőrzi gyógyító összetevőit.

A gyógynövény szárított gyökereit vagy őrölt cikóriaitalokat üvegedényben, sötét, száraz helyen ajánlott tárolni. Az üres üvegeket távol kell elhelyezni a csípős vagy specifikus aromájú termékektől. A fenti ajánlásokat figyelembe véve a cikóriakávé, valamint a növény szárított gyökerei 24 hónapig megőrzik jótékony tulajdonságaikat.

Cikóriadarabok használata

A cikóriagyökér a legnépszerűbb kávéhelyettesítő. Mint tudják, a természetes kávé összetételében olyan anyagot tartalmaz, mint a koffein. Ez az összetevő ellenjavallt bizonyos betegségekben szenvedőknek.

A cikória it alt illetően egyáltalán nincs benne koffein, viszont más hasznos anyagokat nagy mennyiségben tartalmaz.

A cikóriagyökérből történő kávé elkészítéséhez a friss gyökereket több, legfeljebb 10 milliméter vastag részre kell őrölni. Majd hőkezeljük körülbelül 100 fokon 12 órán keresztül.

A már kiszáradt gyökérdarabokat serpenyőben olaj nélkül kell megsütni. Amikor a cikória felveszi a kávéital színét, a termék késznek minősül.

A cikóriakávé sajátos aromáját a gyökérpörkölés során felszabaduló illóolaj adja. A sült alapanyagokat le kell hűteni, majd turmixgéppel vagy kávédarálóval felaprítani.

A cikória it alt gabonakomponensek hozzáadása nélkül és velük együtt főzik. Adalékként általában szóját, árpát, berkenyt, zabot, szárított sárgarépát vagy pörkölt mandulát választanak. Ezeknek az összetevőknek az aránya mindig eltérő, az ízléstől függően.

E gyógynövény porából teát is készítenek. Ehhez egy teáskanál porkeveréket fel kell forralni vízben, amelynek mennyisége körülbelül egy pohár víznek felel meg.Ezt követően az it alt hagyjuk főzni. 10 perc elteltével az ital készen áll. Cukor, tejszín vagy tej hozzáadásával aromás keserű teát élvezhet.

Az őrölt cikóriából készült italok pozitívan hatnak az idegrendszer állapotára, nyugtató hatásúak, ráadásul egyáltalán nem tartalmaznak koffeint.

Ajánlott