Téli diólekvár: TOP 8 főzési recept, előnyök és ártalmak

A dióból főzött egzotikus finomság rendkívül népszerűvé vált szokatlan íze és számos hasznos tulajdonsága miatt. Számos recept létezik a diólekvár készítésére, amivel bármilyen ízlési vágyat kielégíthetsz.

A diólekvár készítés titkai télre

Egy ízletes és egészséges finomság elkészítéséhez figyelembe kell vennie a tapaszt alt szakácsok által használt különféle trükköket. A lekvárfőzés általában sok időt vesz igénybe, mivel el kell távolítani a dió keserűségét.

Az ételválasztás finomságai

A lekvárhoz nagy méretű magokat kell kiválasztani a viaszérettség szakaszában. Fontos kiválasztási kritérium a hibák hiánya, beleértve a repedéseket és horpadásokat a héjon.

Július elején a dió alkotja a közepét, de a héja puha marad.

Ha egy dió késsel könnyen hasítható, vagy fogpiszkálóval átszúrható, akkor lekvárhoz adható. A közepe legyen kemény, de ne kocsonyás.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?

A tartályok megfelelő előkészítése segít a nyersdarabok hosszú távú biztonságának biztosításában. Az üvegek otthoni sterilizálásához ajánlott betartani a következő szabályokat:

1. A kapacitásokat alaposan kimossuk, és ellenőrizzük, hogy nincsenek-e rajta forgácsok és egyéb hibák. A fedelek állapotát is meg kell vizsgálni – ha megcsavarodtak, akkor célszerű első alkalommal használni.
2. A sterilizáláshoz az üvegeket fejjel lefelé helyezzük egy vízedényre szerelt fémszitára. A víz felforr, és belülről gőzzel öntjük az üvegekre. A sterilizálás körülbelül 15 percet vesz igénybe, ezután az üvegeket egy tiszta ruhára kell helyezni anélkül, hogy megfordítaná.
3. A sterilizálás másik módja a sütőben való sütés. A kimosott edényeket a sütőbe helyezzük, és bekapcsoljuk a hőt 160 fokon. Az üvegeket addig kell melegíteni, amíg teljesen meg nem száradnak.
4. A csavaros kupakokat közvetlenül felhasználás előtt 10-15 percig forraljuk vízben. Hogy ne égesse meg magát, főtt csipesszel vegye le a fedőket.
5. Üvegfedelű edények és vasbilincsek segítségével elkészítheti a fedőket az üvegekkel együtt, és a tömítéseket forrásban lévő vízbe áztathatja.

A termék előnyei és káros hatásai

A diónak számos hasznos tulajdonsága van, így a finomságok fogyasztása pozitív hatással van az emberi szervezet állapotára. A legfontosabb előnyök a következők:

1. Az immunitás erősítése. A termék vas-, cink- és kob altrészecskéket tartalmaz, így a dió pótolja a vitaminhiányt, ami ősszel és tavasszal különösen fontos.
2. Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése. Az A- és E-vitamin jelenléte a készítményben pozitív hatással van a szervek működésére, és megtisztítja az ereket a koleszterintől és a méreganyagoktól.
3. Javítja az emésztőrendszer működését. A diószem növényi fehérjét tartalmaz, amely optimalizálja a belek és a gyomor működését, valamint megakadályozza a diszbakteriózis kialakulását.

A diólekvár evéséből származó károkkal szembenézni csak túlzott használat esetén lehetséges. A termék magas kalóriatartalmú, ezért ha Ön hajlamos az elhízásra, akkor helyesen kell kiszámítania a termék mennyiségét. A gyomor-bél traktus krónikus gyulladásos betegségeivel is óvatosan kell eljárni.

Hogyan főzzünk diólekvárt otthon?

Az ízlési preferenciáktól függően kiválaszthatja a megfelelő lekvárreceptet. Különböző összetevők hozzáadásával kísérletezve szokatlan ízeket kaphat a finomságokból.

Klasszikus zölddió recept

Az éretlen magvak héjának felső rétegét levágjuk, és az összetevőt vízzel felöntjük. A diót három napig áztatják, naponta kétszer cserélik a vizet. Ezután a diót 3 órára áttesszük a szódaoldatba.

Az áztatott diót alaposan megmossuk, és egy napig újratöltjük vízzel.

Az elkészített terméket forrásban lévő vízbe helyezzük és 10 percig forraljuk, majd felöntjük hideg vízzel. 8-10 óra elteltével a főzés újra megtörténik. Másnap szirupot készítenek, diót adnak hozzá, és a főzést a szokásos lekvárrecept szerint végezzük - 2 kg cukor és víz összekeverésével.

örményül

Örmény módra lekvárkészítéskor a diót először tiszta vízbe, majd folyékony és oltott mész keverékébe kell áztatni. A beáztatott terméket csőrrel átszúrjuk és fél órán át főzzük, először timsós vízben, majd sima forrásban lévő vízben.

A szirup főzésekor a fő összetevőn kívül a fűszereket is hozzáadják, gézzacskóba csomagolva.

Ezután a lekvárt főzésig kell főzni - először 4-5 órát közepes lángon, majd lehűlés után - addig, amíg a szirup besűrűsödik. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.

bolgár

A bolgár lekvár elkészítéséhez a klasszikus receptet kell követnie. A különbség a szegfűszeg és a kardamom étrend-kiegészítőként való használata.

ukránul

Az ukrán receptben fiatal dióféléket használnak. Citromsavas vízbe áztatják, majd szegfűszeggel szirupban felforralják.

Csokoládéval

A kakaópor hozzáadása csokoládé ízt ad a lekvárnak. A kakaót 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, a többi lépést a klasszikus recept szerint végezzük.

Citromsavval

A receptek bármelyikével hozzáadhat citromsavat. Az összetevő lehetővé teszi, hogy finomabb állagú lekvárt készítsen.

Dióvalkvár lime nélkül

A lime helyettesítőjeként használhat sima szódabikarbónát a főzés során. Az áztatási idő nem változik.

Recept egressel

60 g diószemhez 0,4 kg egrest használunk. A dióféléket szabványos recept szerint készítik el, a dugványokat és a farkokat eltávolítják az egresről, és 2-3 percig forrásban lévő vízben áztatják. További recept – klasszikus.

Tárolási feltételek

A lekvár átlagos eltarthatósága 1 év. Hagyja a csemegét a hűtőszekrényben vagy egy sötét, hűvös helyiségben.

Ajánlott