Étvágy a télre: receptek nassolnivalók készítéséhez fotókkal és videókkal

A ketchup alternatívája a házi paradicsomos előétel – egy egyszerűsített technológiával készült szósz. Alapja paradicsompüré, különféle növényi adalékokkal. A házi szósz fűszerezése érdekében különféle bors, fokhagyma, bazsalikom, petrezselyem, kakukkfű, koriander kerül az üres helyekre.

A szószkészítés általános szabályai

Nincs szigorú recept. A ketchup otthoni elkészítésekor be kell tartania a zöldségek elkészítésének szabályait és a hőkezelés idejét. Az összetételtől és a fűszerességtől függően finom házi készítésű előételként, levesek és köretek fűszerezéseként, főételekhez szószként használható.

Zöldségek elkészítése

Előétel elkészítése előtt minden hozzávalót gondosan kiválogatunk. A romlás jeleit mutató zöldségeket kidobjuk.

1. A paradicsomot 2 percre helyezve kifehérítjük. forró vízbe. A bőr eltávolítása után turmixgépben összetörjük.
2. Az édes és keserű paprikát megtisztítják, eltávolítják a magokat és a belső válaszfalakat. A pépet finomra aprítják vagy húsdarálóban aprítják.
3. A zöldségeket, például az almát, a cukkinit, a padlizsánt megmossuk, a magkamrákat eltávolítjuk, apró, 2 x 2 cm-es darabokra vágjuk.
4. A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és megmossuk. A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát és a fokhagymát reszelővel összetörjük.

Minél finomabb állagot szeretne elérni, annál óvatosabban kell a sűrű szerkezetű zöldségeket felaprítani.

Hőkezelés

A ketchup fő összetevője a paradicsom. 1-2 órán át a kívánt állagúra főzzük. Ha sárgarépa szerepel a receptben, akkor azt egy serpenyőbe rakjuk a többi zöldség elé 15-20 percre. Ezután a cukkinit, az almát vagy a padlizsánt ketchupba helyezzük. Végül, de nem utolsósorban - hagyma és aromás fűszernövények. A főzés végén a fűszereket, a fokhagymát és a fő tartósítószereket - sót és cukrot - adják a ketchuphoz. Ezután a szószt még körülbelül 20 percig forraljuk, és azonnal steril üvegekbe töltjük.

Az otthoni konzerv tartós tárolására szolgáló edényeket sterilizálni kell. Ha ezeket az egyszerű szabályokat betartjuk, a téli előkészületeket még szobahőmérsékleten is nagyon hosszú ideig tároljuk.

Receptek

Két előételreceptet ajánlok, amelyeket már egyedül készítettem, és nagyon elégedett voltam. Ezek alapján minden háziasszony könnyedén feldolgozhatja a paradicsomtermést kiváló minőségű téli készítményekké.

A télre készített hagyományos harapnivalókhoz legközelebb egy cukkinivel és csípős paprikával készült előétel receptje áll. A paradicsom elkészítésének egy másik receptje, amely a ketchup és a snack között köztes megoldásnak nevezhető, az adjika előétel.

Recept 1

A cukkini elkészítési változata inkább egy zöldséges snackhez hasonlít. Sűrűbb állagú, önmagában is tálalható.

Kötelező ehhez a recepthez:

• érett paradicsom - 3 kg;
• cukkini - 2 kg;
• fokhagymafejek - 4 db;
• erős paprika - 2 db;
• finomított növényi olaj - 0,2 ml;
• granulált cukor - 1 pohár;
• só - 50g

A paradicsomot és a cukkinit 2x2 cm-es darabokra, a paprikát csíkokra vágjuk.A felforrósított olajban eloszlatjuk a zöldségeket, a cukrot, a sót. A növényi masszát, hogy ne égjen le, lassú tűzön pároljuk. A kész előétel forró és steril tégelyekbe rakva. A konzerveket hermetikusan lezárják és fejjel lefelé fordítják.

2. recept

Az étvágymártás egy másik változata is összehasonlítható az adzsikával. De nevezzük előételnek vagy salátának, mert egy alma, édes paprika, sárgarépa hozzáadásával készül.

A recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• érett paradicsom - 2,5 kg;
• alma - 500 g;
• édes paprika - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• erős paprika - 2 db;
• fokhagyma - 200 g;
• só - 50 g;
• granulált cukor - 1 pohár;
• finomított növényi olaj - 1 csésze;
• ecetesszencia 6% - 140g

A hámozott zöldségeket finom hálós húsdarálóban aprítjuk. Tűzre tesszük és körülbelül két órán át pároljuk. A főtt masszához csípős borsot, kristálycukrot adunk.

35-40 perc elteltével a salátamasszát fokhagymával, sóval és ecettel ízesítjük. A készterméket steril tégelyekbe rakják és hermetikusan lezárják. Fűszeres, édes-savanyú snack.

A receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy bármilyen típusú készítményt válasszon, cukkinivel vagy kaliforniai paprikával, almával és padlizsánnal. Tartalmazhatnak olyan zöldségeket, amelyek sürgős feldolgozást igényelnek. Ez lehetővé teszi a termés megfelelő megőrzését bármilyen összetett Appetitka szósz elkészítésével. Bármilyen konzerv – zöldséges előétel, fűszeres fűszerezés vagy házi ketchup – biztosan ízletes és étvágygerjesztő lesz.

Ajánlott