Ribizli lekvár főzés nélkül: 5 főzési recept télre, tárolás

Télen az egyik vitaminforrás a különböző ribizliből főzés nélküli lekvár. Ez az elkészítési mód lehetővé teszi a benne lévő tápanyagok maximális mennyiségének megtakarítását. Minden háziasszonynak megvan a maga bevált receptje az „élő” elkészítéshez, ezért érdemes megismerkednie a lekvárkészítés bonyolultságával és a további tárolás feltételeivel.

A hideg ribizli lekvár készítésének jellemzői télire

A blankok télire történő elkészítéséhez kiváló minőségű alapanyagokat kell használni, ami garantálja a termék maximális előnyeit. Emellett fontos a megfelelő edények kiválasztása a főzés és a tárolás során, hogy a finomság megmaradjon anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait.

Speciális bogyós választék

Ahhoz, hogy a lekvár ízletes és illatos legyen, gondosan kell kiválasztania a bogyókat. Érettnek, egyenletes színűnek és sérüléstől mentesnek kell lenniük. Minden zöld és korhadt példányt azonnal el kell dobni.

A bogyókat ki kell válogatni, meg kell tisztítani a szármaradványoktól. Ezután alaposan mossa le a kiválasztott nyersanyagokat 2 alkalommal, cserélje ki a vizet. Ezután tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a víz lefolyik, vagy tegyen egy törölközőt.

Konténerek előkészítése

A nyers lekvár elkészítéséhez zománcozott edényt kell használni, hogy kiküszöbölje az oxidáció lehetőségét. A finomságot 0,5-1 literes üvegedényekben tároljuk. Főzés előtt minden edényt alaposan ki kell mosni mosószerrel, többször ki kell öblíteni és jól meg kell szárítani.A lekvár tartósságának garantálása érdekében az üvegeket a lerakás előtt 10 percig vízfürdőben kell párolni, majd le kell hűteni.

Az előkészítés ezen szakaszát felelősségteljesen kell megközelíteni, mivel a rosszul mosott és szárított üvegek a lekvár megromlását okozhatják.

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt forralás nélkül?

Több alaprecept is létezik az "élő lekvárhoz". Mindegyiküknek megvannak a maga előkészítési jellemzői. Fontos ezeket az ajánlásokat betartani, hogy a téli ribizli betakarítás minden hasznos tulajdonságát megőrizze.

Klasszikus recept

Hozzávalók (2 literenként):

• fekete ribizli - 1 rész;
• granulált cukor - 1,5 rész.

Eljárás:

1. A megmosott és szárított fekete ribizlit 1-2 órára cukorral beborítjuk, hogy a bogyó levet engedjen.
2. Fedje le a medencét gézzel, hogy távol tartsa a rovarokat.
3. Az idő letelte után a ribizlit fakanállal vagy összetörjük óvatosan.
4. A bogyós masszát keverjük össze, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, előtte takarja le a tartályt gézzel.
5. Nyújtsa ki a desszertet az előkészített üvegekbe, zárja le szorosan nylon fedővel.

Gyors recept

Hozzávalók:

• friss ribizli bogyó - 1 l;
• granulált cukor - 1,6 kg.

Főzési algoritmus:

1. A kiválasztott bogyókat leöntjük cukorral, összekeverjük.
2. Furítsa meg az édes keveréket egy húsdarálón, ami felgyorsítja a cukorkristályok feloldódási folyamatát.
3. A kapott masszát öntsük üvegedényekbe, fedjük le fedővel és tegyük hűtőbe.
4. 2 nap múlva, amikor a keverék besűrűsödik, öntsön 2 evőkanál. l. kristálycukor.
5. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és vigye be a munkadarabot a pincébe.

A lekvár tetejére szórt cukorréteg kiküszöböli a penész kialakulásának esélyét.

vodkával

Hozzávalók 2 liter kész lekvárhoz:

• fekete ribizli - 1 rész;
• víz - ¼ rész;
• granulált cukor - 1 ¼ rész;
• vodka - 1-2 evőkanál. l.

Főzési sorrend:

1. Csinálj pergamenbögréket valamivel nagyobbra, mint egy üvegedény nyaka.
2. Először áztasd vodkába.
3. Az elkészített bogyókat megszórjuk a cukor 1/3-ával, és hagyjuk állni 2 órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
4. A kapott szirupot zománcozott edénybe csöpögtetjük, a teljes térfogatot vizet adunk hozzá, melegítjük.
5. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze, várjuk meg, amíg teljesen feloldódik, forraljuk 5 percig.
6. Töltsön forró szirupot a bogyókra, és tegyük félre hűlni.
7. Csepegtessük le, forraljuk fel, töltsük újra a ribizlit.
8. 2-3 óra elteltével terítse el a lekvárt sterilizált üvegekbe.
9. Helyezze rá az impregnált pergament, és hajtsa fel a széleit.
10. Töltsön bele további 1 teáskanálnyit. vodka.
11. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és vigye hűvös helyre.

A forró szirup és a vodka garantálja, hogy a teljes ribizli egész télen megőrzi egészségét.

Nyers fehér ribizli lekvár

Hozzávalók:

• fehér ribizli -1 rész;
• granulált cukor - 2 rész.

Főzési sorrend:

1. A megmosott és szárított bogyókat húsdarálóban csavarja meg.
2. A bogyós masszába öntsünk cukrot folyamatos keverés közben.
3. Fedje le a tartályt gézzel, és várjon 2-3 órát
4. Terítsen lekvárt az előkészített üvegekbe, fedje le.
5. Tedd be őket a hűtőbe.

"Élő" ribizli lekvár

Hozzávalók:

• piros ribizli - 1 rész;
• granulált cukor - 1,5 rész.

Főzési algoritmus:

1. A bogyókat turmixgépben aprítsuk fel alaposan.
2. Reszelje át őket egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat.
3. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, hagyjuk állni 2-3 órát
4. Az idő letelte után keverje össze újra, majd tegye előkészített üvegekbe.
5. Zárja le nylon fedővel, hűtse le.

Tárolási feltételek

Az "élő" lekvár az elkészítéstől számított 12 hónapig megőrzi jótékony tulajdonságait. Hűvös pincében vagy hűtőben kell tárolni. Ellenkező esetben az erjedési folyamat aktiválódik a dobozok belsejében, és penész jelenik meg. A nyers lekvár 1 évnél hosszabb tárolása nem javasolt.

Ajánlott