Moldovai szőlőbor: a legjobb házi recept

A moldovai szőlőből származó bor az asztali italok közé tartozik. Jó ízű és illatú, alkalmas húsételekhez, könnyen kiegészítheti az ünnepi aszt alt. Egy alkoholos termék egyedülálló abban, hogy önállóan, magas borászati ismeretek nélkül is elkészíthető. A recept nem nehéz, még egy kezdő is el tudja sajátítani a folyamatot.

A moldovai szőlőből készült házi bor tulajdonságai

A moldovai szőlőből készült italok a Szovjetunió óta ismertek, eddig az évek ellenére a következő okok miatt népszerűek:

1. Kellemes, fanyar ízük és aromájuk van.
2. Nem drága (alkohol és ebből a fajtából származó szőlő is).
3. Számos ételhez jól passzol.

Ebből a fajtából származó bor élénk ízű és sötét színű lesz. A szőlő nagy, kissé megnyúlt, "húsos". Borkészítéshez tökéletesek.

A főzés finomságai

Egy ilyen "szeszélyes" ital elkészítésekor, mint a bor, számos szabályt be kell tartania:

• amikor szőlővel "dolgozol", ne mossa meg, a bogyók felülete élő élesztőt tartalmaz, ami az erjedéshez szükséges;
• tartsa a cefretartó edényeket meleg, stabil hőmérsékletű helyiségben, az ingadozások leállíthatják az erjedést;
• védje a pépet a legyektől, fedje le a tartályt gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek a cefre;
• időnként meg kell keverni a cefret, ezt kesztyűs kézzel vagy fakanállal kell megtenni;
• ha az erjedés lassú, akkor cukorral felgyorsíthatod, ez a mikroorganizmusok fő "eledele", a baktériumok a cukrot dolgozzák fel alkohollá.

Ha Ön szabályozza az erjesztést, kövesse a folyamatot, akkor a fent leírt finomságok segítenek minőségi ital elkészítésében.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

Fontos szerepet játszik az alapanyagok kiválasztása, érdemes odafigyelni:

1. A szőlő minőségét tekintve frissnek és közepesen érettnek kell lennie, a rothadt, penészes és romlott gyümölcsök nem alkalmasak italkészítésre.
2. Előnyben részesülnek a közepes vagy nagy méretű bogyók, amelyek az ágakról le vannak választva, rothadásra, sérülésekre megvizsgálva, kiválogatva.

Figyelem! A fajtát húsos gyümölcsök jellemzik, amelyekből sok lé lesz, ezt a tényt figyelembe kell venni a házi alkohol készítésekor.

Hogyan készítsünk bort moldovai szőlőből házilag

A recept segít az ital elkészítésében, jobb, ha lépésről lépésre szétszedi, hogy ne legyen kérdéses a termék létrehozása során.

Szőlő elkészítése

Az alkohol előállítása a szőlő előkészítésével kezdődik, leszüreteljük, leszedjük a fürtökből, megvizsgáljuk, de nem mossuk meg.

A bogyókat megfelelő edénybe tesszük, üveg, fa, élelmiszeripari műanyag, zománcozott edények megfelelőek. Fém edényeket azonban nem szabad használni, azok reakcióba lépnek a termékkel, megváltoztatva annak érzékszervi jellemzőit, ízét és aromáját.

Konténerek és felszerelések előkészítése

Mielőtt bort készít, készítsen elő edényeket a kiöntéshez. A palackokat nem szükséges sterilizálni, folyó víz alatt öblíteni, fejjel lefelé szárítani.

Mire van még szüksége:

• vízzár, lyukas kesztyű az ujján – segít nyomon követni az erjedési folyamatot;
• egy vékony tubus csepegtetőből - leeresztjük vele az it alt, a többiből kivesszük;
• cefre edények is kellenek, tiszta legyen, 2/3 részre töltjük a tartályt.

Szőlőnyomás

A bogyókat a kezünkkel törjük össze, használhatsz másik eszközt is, de mielőtt edénybe süllyeszted, ellenőrizze, hogy az összes szőlő összetört-e.

Sok lé lesz, de vízzel hígítjuk, cukrot adunk hozzá. Kézzel vagy fakanállal mindent összekeverünk, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el.

Cukorszirupot készíthet, és leöntheti lével és zúzott bogyós gyümölcsökkel. A cukrot meleg vízhez adjuk, megkeverjük, hogy teljesen feloldódjon.

Pépfelhasználás

Az erjedés folyamatában a pépet fel kell keverni, ügyelve arra, hogy ne savanyú legyen. A pépet az erjedés befejezése után megtisztítjuk. Az it alt egy csövön keresztül csepegtetőből, gézzel történő szűrés után ürítik ki.

A maradék cukrot hozzáadjuk, és további 10-15 napig állni hagyjuk.

Fermentáció

A folyamat 10-15 napig tart, de akár egy hónapig is eltarthat. Ha a cefre több mint 50 napig erjed, akkor élesztőt kell hozzáadni. Lassú erjedés során is hozzáadják, hogy felgyorsítsák.

Az erjedés aktív fázisának befejeztével, amikor a gurgulázás véget ért, a cefrét lecsöpögtetjük a maradékról, cukrot adunk az edénybe.

Tárolási feltételek

A kész terméket jobb hűvös helyen tárolni. A bornak időbe telik, amíg kellemes aromát fejleszt. Ha az alkoholt 2-3 hónapig megfelelő edényben tárolja, akkor az érzékszervi tulajdonságai javulnak.

Jobb, ha a terméket pincében vagy a föld alatt tárolja, hűtőszekrény is megfelelő.

Hogyan kell helyesen használni?

A bort egy pohárba öntik, ebédre vagy vacsorára kis adagokban fogyasztják. Az asztali ital jól illik húshoz, szárnyashoz.

Tipp: kis kortyokban vegye be az it alt, tartsa néhány másodpercig, majd nyelje le, hogy érezze az ízét.

Szőlőből készült it alt egyszerű otthon elkészíteni. Ha szigorúan követi a receptet, tartsa be az arányokat, akkor az erőfeszítés nem lesz hiábavaló.

Ajánlott