Piros egres lekvár télre: 8 főzési recept fényképpel

A vörös egres lekvár egyszerű, de finom csemege. A bogyók természetes zselésítő anyagokat tartalmaznak. Nekik köszönhetően sűrű a lekvár. Inkább zselé. Az édességek elkészítése valamivel több mint egy órát vesz igénybe. A lekvár kellemes színű és illatú. A piros fajták jól passzolnak különféle fűszerekhez és adalékanyagokhoz.

A vörös egres lekvár főzésének jellemzői télre

Az egres vörös fajtáit a kifejezett sav hiánya jellemzi. Finom ízükben csak enyhe savanyúság érezhető. Ennek a minőségnek köszönhetően a vörös fajták jól kombinálhatók különféle adalékanyagokkal.

A vörös egres lekvár elkészítésének számos módja van. Minden hostess kiválasztja a számára legmegfelelőbbet.

Gyümölcsök elkészítése

Néha a gyümölcsök elkészítése tovább tart, mint maga a főzési folyamat. A probléma a bogyók válogatása. A finom vörös egres lekvár főzéséhez a bogyókat gondosan ki kell válogatni. Ennek a munkának két célja van:

1. Csak érett, egész bogyókat válasszon. A gyűrött és rothadt gyümölcsöket azonnal el kell távolítani.
2. A bogyónak körülbelül azonos méretűnek kell lennie. A különböző méretű bogyók másképp szívják fel a cukorszirupot. Ez hátrányosan befolyásolja az ízt. Ha a gyümölcsök mérete nagyon eltérő, akkor érdemes külön főzni a lekvárt nagy és kis egresből.

Sütés előtt eltávolítjuk a bogyók szárát. Ez fáradságos folyamat, de szükséges.

A tartály előkészítése

A vörös egres lekvár főzésének kérdésében a tartályok elkészítése sem az utolsó hely. A bogyós édességek tárolására kis üvegedényeket használnak. 0,5-1 liter űrtartalom elegendő. Használat előtt a tartályt gondosan ellenőrizni kell.

A bankoknak épeknek kell lenniük, repedés és zúzódás nélkül. A szükséges tégelyek kiválasztása után alaposan megmossuk őket szódabikarbónával forró vízben. A kimosott üvegeket fejjel lefelé egy tiszta törülközőre tesszük száradni. Ezután a tartályt sterilizáljuk. A fedőket az üvegekkel együtt elkészítjük.

Hogyan főzzünk finom vörös egres lekvárt

Mindenkinek megvan a saját kedvenc receptje. De a hagyomány szeretete nem akadályoz meg abban, hogy kipróbálja a régi finomságot egy új változatban.

Főzés teljes bogyós szirupban

Ez az egyszerű lekvár elkészítése sokáig tart. A probléma az, hogy minden bogyót tűvel vagy fogpiszkálóval kell átszúrni. Szúrásokat kell végezni 3-5. A főzéshez szüksége lesz:

• 1kg érett vörös egres;
• 900 gramm cukor;
• 500 ml víz.

Az előre elkészített bogyókat átszúrjuk. A vizet cukorba öntjük, és keverés közben felforraljuk. A bogyókat forró szirupba tesszük 5-6 órára, hogy átázzanak. A bogyólével elkevert szirupot lecsepegtetjük. Forraljuk fel, és ismét helyezzük bele a bogyókat 5-6 órára. Ezt a folyamatot háromszor megismételjük.

Végül a forró sziruppal megtöltött bogyókat 10 percig főzzük benne. A forró desszertet üvegekbe rakják. A bankok fedővel zárva vannak.

Zúzott vörös egressel

Nagyon érdekes recept finom lekvárhoz zúzott bogyókból. A desszert elkészítéséhez vegyen 1 kg érett bogyót, és tegye át egy húsdarálón. A kapott püréhez 1 kg kristálycukrot adunk, összekeverjük, 1 órát meleg helyen állni hagyjuk. A cukornak fel kell oldódnia. Egy órával később 200 ml vizet öntünk a pürébe, és az égőre helyezzük.

Forraljuk a keveréket 10 percig. Állandóan keverik. Ezután hagyjuk teljesen lehűlni, és folytassuk a végső főzést. Tegye a lekvárt gázra, várja meg, amíg felforr. A burgonyapürét 15 percig kell főzni.

A cukor gyorsan megéghet – a lekvárt folyamatosan keverni kell. Az égetett lekvár romlott termék.

15 perc elteltével az édesség üvegekbe kerül.

Öt perces recept

Pyatiminutka vörös egres lekvár egy remek recept egy gyors téli csemegéhez. Kötelező:

• 600 gramm érett piros egres;
• 500 gramm cukor;
• 100 gramm víz.

A megmosott és szárított bogyókat egy széles serpenyőbe helyezzük. 300 gramm cukrot is öntünk oda. A keveréket alacsony lángon tartjuk, és várjuk, amíg a cukor feloldódik. Ezután vizet adunk hozzá, és a melegítés folytatódik. Amikor a lekvár felforrt, hozzáadjuk a maradék cukrot, és további 5 percig tűzön tartjuk. Forró üvegekbe teszik.

Cseresznyelevéllel

Vörös egres lekvár cseresznyelevéllel könnyen elkészíthető, de sajátos íze van.

A recept a következő:

1. 1 kilogramm szétválogatott és megmosott bogyót egy lapos aljú edénybe teszünk. Adjunk hozzá 3 tisztára mosott cseresznyelevelet.
2. Tölts mindenbe fél liter tiszta vizet, és hagyd állni 5-6 órát.
3. Amikor a víz telített, a bogyós levél forrázatot egy külön tálba öntjük. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig.
4. Töltsön bogyókat kész sziruppal, és hagyja állni 3 órán keresztül. Ezután a szirupot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk.
5. A folyamat 4-szer megismétlődik.
6. Végül a forró sziruppal átitatott bogyókat előkészített üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.

Ez a desszert nem éppen lekvár. A bogyókat nem főzik meg. Ez forró befőzés cukorszirupban.

Egreslevéllel

Ennek az elvnek megfelelően a lekvárt érett piros bogyós gyümölcsökből, egres levelekkel készítik. A levelek aromás adalékként használhatók:

• ribiszke;
• málna;
• szeder;
• rózsaszirom.

Minden változatban egy egyszerű piros egres lekvár új ízjegyeket kap.

narancsos

Ehhez a finom édességhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 1 kg cukor;
• 1 narancs.

A főzési folyamat a narancs feldolgozásával kezdődik. Meg kell mosni, és egy percig forrásban lévő vízben kell tartani. Ezt követően szeletekre vágjuk, és a csontokat eltávolítjuk. Az előre elkészített egreseket és héjas narancsszeleteket húsdarálón átpasszírozzuk.

A kapott pürét öntsük fel cukorral, tegyük egy széles aljú serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Folyamatos keverés mellett felforraljuk. 10 percig forraljuk. A kész lekvárt előre elkészített üvegekbe rendezzük.

Mikrohullámú recept

Az érett vörös egres lekvár elkészíthető mikrohullámú sütőben. A mikrohullámú sütőben történő desszert főzésének sajátossága, hogy kis adagokban kell főzni egy speciális tálban. Be kell venni:

• 250 gramm egres;
• 150 gramm kristálycukor;
• 200 milliliter tiszta víz.

Tegye az előkészített bogyókat mikrohullámú sütőbe. Oda teszünk cukrot és felöntjük vízzel. Mindent beteszünk a mikrohullámú sütőbe 15-20 percre.

Minél tovább marad az edény a mikrohullámú sütőben, annál sűrűbb lesz a lekvár.

Körülbelül 10 perc múlva kivesszük a sütőből a bogyós edényt, a keveréket turmixgéppel ledaráljuk, majd visszatesszük, hogy készen álljon. A készterméket dobozokba csomagolják.

Fagyasztott egres

A fagyasztott egres lekvár receptjének sajátossága, hogy a cukrot fele-fele arányban veszik a bogyókkal, a vizet pedig ötször kevesebbel. Tehát 1 kg bogyós alapanyaghoz 1 kg cukorra és 200 ml vízre lesz szükség. Először készítse elő a szirupot.A fagyasztott bogyókat forró sziruppal öntjük. 2 órán keresztül tárolják őket.

Amikor a szirup kihűl és a bogyók kiolvadtak, tedd az egész masszát gyenge gázra. Forraljuk fel és forraljuk fél óráig. Ez az idő elég egy egyszerű fagyasztott vörös egres lekvár elkészítéséhez.

További tárhely

A lekvárt sokáig a pincében tartották. Állandó hőmérséklet van. De nem mindenki rendelkezik ezzel a csodálatos tárolóval. A városi lakásokban az egres lekváros üvegek tárolására a legjobb hely egy kamra vagy egy loggia. A kamrában ne legyenek fűtőcsövek. Csak ezek hiányában alkalmas ez a mellékhelyiség üres tárgyak tárolására.

Ajánlott