Piros ribizli lekvár télre: 16 finom főzési recept, lépésről lépésre

A hideg tél elmaradhatatlan csemege az egészséges és ízletes lekvár a ribizli bogyókból. A feketeribizlihez képest kevésbé illatos és lédús, de ennek a bogyónak vitathatatlan előnyei vannak. Korábban érik, szinte egyidőben az eperrel. A ribizli értékes vitamin- és elemforrás - A, C, E, H, PP, magnézium, kálium, kalcium, nátrium és foszfor. A ribizli lekvár elkészítésének számos lehetősége van, beleértve más gyümölcs-összetevők hozzáadását is.

A ribizli lekvár készítésének jellemzői télre

Télen a kamrában vagy a pincében több üvegnyi szép és egészséges ribizli lekvárnak kell lennie.

A bogyó jótékony hatással van a szervezetre:

• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a lázat és enyhíti a megfázás alatti torokfájást;
• megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• stimulálja a kollagéntermelést és elősegíti a sejtek megújulását;
• erősíti az érfalakat;
• javítja az anyagcsere folyamatokat;
• normalizálja a bélműködést.

Ahhoz, hogy a lekvár minden felsorolt tulajdonsággal rendelkezzen, fontos, hogy a legjobb minőségű gyümölcsöket válasszuk, és az edényt megfelelően előkészítsük a csavaráshoz.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a fő összetevőket?

Lekvárhoz teljesen érett és lédús, nagy piros ribizli bogyókat kell választani. A ráncos és korhadtakat azonnal ki kell dobni.

A kiválasztott gyümölcsök elkészítése minimális beavatkozást igényel:

1. Töltsük egy szűrőedénybe, és öblítsük le többször folyó víz alatt.
2. Tegye egy kendőre vagy eldobható papírtörlőre, hogy megszárítsa a bogyókat.
3. Kis ollóval, nagyon óvatosan, hogy ne sértse meg a bogyókat, vágja le a farkokat, a leveleket és a gallyak töredékeit.

A tartályok előkészítésének szabályai a folyamat megkezdéséhez

Kis üvegedényekből készítik a ribizli lekvárt. A folyamat megkezdése előtt ellenőrizni kell azok integritását. Az üvegnek mentesnek kell lennie repedésektől, repedésektől, karcoktól, rozsdától és egyéb hibáktól.

A tartályok előkészítése két lépésből áll – mosás és sterilizálás:

1. Mosd ki az üvegedényeket szódabikarbóna oldattal.
2. A sterilizálás legegyszerűbb és legolcsóbb módja a sütőben vagy sütőben. Ehhez a hőmérsékletet +120 ° C-ra kell beállítani, az üvegeket fejjel lefelé kell a rácsra helyezni, hogy a nedvesség elpárologjon. Hagyja 15-20 percig.

Meddig kell főzni a lekvárt?

A recept követelményeitől és jellemzőitől függően a ribizli lekvár tíz perctől fél óráig is elkészíthető.

Hogyan főzzünk finom ribizli lekvárt otthon?

A saját kezűleg otthon főzött ribizli lekvár sok tekintetben meghaladja a gyári opciók hasznos és ízletes tulajdonságait, mivel minden szakaszra különös figyelmet fordítanak. Számos sikeres vitaminos recept létezik.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb és legnépszerűbb – egy klasszikus recept, amelyhez minimális összetevő szükséges:

• egy kiló ribizli;
• másfél kilogramm kristálycukor;
• 400 ml szűrt víz, amely szénsavmentes ásványvízzel helyettesíthető.

A következőket kell tennie:

1. Öblítse le az ágakról leválasztott bogyókat, és kissé szárítsa meg.
2. Tálba vagy nagy fazékba öntjük lekvárnak.
3. Töltsön meg egy külön edényt cukorral és vízzel, forralja fel a szirupot.
4. Töltsön gyümölcsöt édes folyadékkal.
5. Állítsa be az égő legkisebb lángját, és főzze huszonöt percig. Rendszeresen keverje meg, és távolítsa el a felületen képződő habot.
6. Kicsit lehűtjük, és előkészített edényekbe rendezzük.

Gyors, egyszerű 5 perces recept

Időmegtakarítás érdekében használhatja a legegyszerűbb receptet egy ötperces lekvár elkészítéséhez. Még a kezdő háziasszonyok is el tudnak készíteni egy ilyen finomságot.

A recept szerint elő kell készíteni:

• egyenlő mennyiségű cukor és bogyós gyümölcsök – egy-egy kilogramm;
• egy normál pohár víz (szűrt vagy ásványi gáz nélkül).

Az előkészítés több lépésből áll:

1. Készítsen édes szirupot cukorból és vízből. Forralás után forralja tovább a folyadékot 5 percig alacsony lángon.
2. Töltsük az összes bogyót az elkészített átlátszó szirupba.
3. További öt percig forraljuk, lefölözve a felszálló habot.
4. Tegye a kész gyorslekvárt steril edénybe.

Tilos főzés vagy sterilizálás

A hőkezelés hiánya megőrzi a friss bogyós gyümölcsökben található értékes összetevők maximumát.

A módszer megvalósításához a következőkre lesz szüksége:

• kilogramm érett nagy piros ribizli;
• fél kiló cukor.

A folyamat a következő:

1. A lédús gyümölcsöket kényelmes módon – turmixgéppel vagy húsdarálóval – aprítsuk fel.
2. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük, amíg fel nem oldódik.
3. Töltsük a vitaminkeveréket sterilizált üvegedényekbe, zárjuk le légmentesen záródó fedővel, és küldjük a hűtőszekrénybe tárolásra.

Egész bogyókkal

A legízletesebb és legsűrűbb lekvárt egész nagy bogyós gyümölcsök és kis mennyiségű víz felhasználásával érjük el.

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm gyümölcs és cukor;
• 100 ml tisztított víz.

A következőket kell tennie:

1. Tegye a bogyókat egy főzőedénybe, minden réteget megszórva cukorral.
2. Tölts bele vizet.
3. Állítsa be forrásig, miután beállította az égő átlagos fűtési fokát.
4. A bogyós keveréket megkeverve és a habot időben eltávolítva forraljuk fel.
5. Csökkentse a láng intenzitását a minimális értékre, és forralja fél órán keresztül a bogyókat.
6. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és a teljes lehűlés után oszlassa el üvegekbe.

Zselatinnal

A zselatin hozzáadása csökkenti a bogyók hőkezelését, és gyorsan eléri a lekvár kívánt sűrűségét és zselészerű állagát.

A recept szerinti vitamincsemegék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• fél kiló friss bogyós gyümölcs;
• 300g cukor;
• 30 ml szűrt víz;
• 10 g instant zselatin.

Lépésről lépésre:

1. A megmosott bogyókat szűrőedényben, kis részletekben, kis cellás szitába tesszük, és spatulával vagy fakanállal daráljuk meg.
2. Töltsön a megfelelő mennyiségű cukrot a kapott bogyós masszába.
3. Tegye lassú tűzre a bogyós cukrot tartalmazó edényt, és melegítse szobahőmérsékletre.
4. A zselatint öntsük egy kis tálba, és öntsük fel vízzel. Melegítsük vízfürdőben, amíg homogén folyékony állagot nem kapunk.
5. A zselatint a ribizlis masszához öntjük, és alaposan összekeverjük.
6. Ossza el a desszertet üvegedényekbe, hűtse le és fedje le.

narancssárgával

A piros ribizliből és a citrusfélékből szokatlan, de nagyon ízletes és egészséges lekvárt kapunk. A recept szerint ehhez a desszerthez szüksége lesz:

• 2 érett nagy narancs;
• egy kilogramm ribizli és cukor.

A következő lépésekre van szükség:

1. Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és enyhén szárítsa meg.
2. Mosd meg a narancsot, és hámozás nélkül vágd több szeletre, hogy kivond a keserű magvakat.
3. A bogyós-citrusos masszát turmixgépben vagy húsdarálón aprítsuk fel.
4. Törölje át a pürét a sajtkendőn.
5. Adjunk hozzá cukrot, és keverés után tegyük közepes lángra.
6. Forralás után minimalizálja a láng szintjét, és forralja tíz percig.
7. Küldje vissza a kihűlt masszát a tűzhelyre 6 órára, majd kenje szét a lekvárt edényekben és csavarja össze.

Málnával

E két bogyó kombinációja vitaminokkal dúsított, rubinszínű, luxus lekvárt eredményez.

A recepthez szüksége lesz:

• 2 kg málna;
• fél kiló kristálycukor;
• cukor (irányított mennyiség - 1,5-2 kilogramm, de saját ízlése szerint módosíthatja).

Lépcsős főzés:

1. Keverjük össze a málnát és a cukrot.
2. Amikor a bogyó kiengedi a levét, tedd a tűzhelyre.
3. A forrástól számítva öt percig forraljuk, majd lehűtjük.
4. Végezzen el még két főzési és hűtési szakaszt.
5. A forrás utolsó szakaszában adjunk hozzá ribizlit, forraljuk fel, és tartsuk közepes lángon tíz percig.

Cseresznyével

A recept szerinti lekvárt a következő összetevőkből főzzük:

• egy kilogramm ribizli;
• 500 gramm cseresznye;
• 300 ml cseresznyelé;
• másfél kilogramm kristálycukor.

Főzési folyamat:

1. Készítsen cseresznyelevet és cukorszirupot.
2. Vegye ki a magot a cseresznyéből, és öntse szirupba.
3. Küldj oda ribizli bogyókat is.
4. Lassú lángon főzzük 15 percig.
5. Forrón töltse üvegekbe, hűtse le, és zárja le légmentesen záródó fedővel.

Egressel

A téli lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg egres és ribizli egyenként;
• 1,5 kg kristálycukor.

Főzési folyamat:

1. Töltsön megmosott és meghámozott egrest egy tágas edénybe.
2. Púzógéppel gyúrjuk.
3. A ribizlit szitán áttörjük, hogy levet kapjunk. Dobd el a maradék skineket.
4. Adjunk cukrot a ribizli levéhez, és készítsünk szirupot.
5. Adjunk hozzá reszelt egrest.
6. Állandó keverés mellett forraljuk fel, és forraljuk 20 percig.
7. Ha hab képződik a lekvár felületén, azonnal távolítsa el.
8. A desszertet forrón töltse üvegekbe, és dugja le.

Gyümölcsökkel

Kajszibarack, alma, banán, kivi, ananász, őszibarack és más gyümölcsök a piros ribizli ízével párosulnak.

A lekvárhoz a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg ribizli;
• 1 banán és nagy alma;
• néhány érett sárgabarack ízlés szerint;
• 100 ml szűrt víz;
• 1 kg cukor;
• 20 g pektin.

Először is elő kell készítenie a hozzávalókat. A ribizlit szűrőedényben öblítsük ki, és törölközőn szárítsuk meg. A banánt megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hámozás nélkül vágjuk fel az almát. Mossa meg a sárgabarackot, szárítsa meg, vágja félbe, és távolítsa el a magját.

Ezután a következőket kell tennie:

1. Töltsön ribizli bogyókat egy tágas edénybe, és enyhén törje össze őket.
2. Adjon hozzá banándarabokat, és keverje egyenletesen.
3. Tedd ugyanezt az almaszeletekkel.
4. Adjunk hozzá sárgabarackot, és keverjük újra.
5. Töltsön fel vizet, adjon hozzá cukrot, és keverje feloldódásig.
6. Tegye az edényt közepes lángra, és várja meg, amíg felforr.
7. Egy külön kis edényben keverjük össze a pektint a cukorral, és adjuk a lekvárhoz, hogy felgyorsítsuk a sűrűsödést.
8. Miután a bogyós-gyümölcsös keverék felforr, folytassa a főzést 10 percig keverés és a hab eltávolítása közben.
9. Forrón terítsd steril üvegekbe, és tekerd fel.

cukkinivel

A piros ribizlit nemcsak bogyókkal, hanem gyümölcsökkel is kombinálják. Példaként - finom lekvár cukkinivel.

A következőre lesz szükség:

• fél kiló kristálycukor és cukkini;
• 200 g érett és lédús ribizli.

Az elkészítése minimális időt vesz igénybe egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően:

1. A cukkinit folyó víz alatt öblítsük le, és zöldséghámozóval vagy éles konyhakéssel távolítsuk el a héj felső rétegét.
2. Véletlenszerűen vágott növényi pép.
3. A ribizli ágakat szűrőedényben öblítsük ki, és szárítsuk meg.
4. Válassza el a bogyókat a gallyaktól.
5. Küldje a cukkinit a turmixgép tálba, majd a ribizlit.
6. Állítsa be a maximális teljesítményt, hogy alaposan összedarálja az összetevőket.
7. Tegye a kapott keveréket egy serpenyőbe.
8. Forrald fel, csökkentsd a hőt alacsonyra, és párold tíz percig.
9. Adjunk hozzá cukrot, és erőteljes keverés közben oldjuk fel.
10. Vedd le a tűzről, és 10 perc után hűtsd le.
11. Hagyja a lekvárt 12 órán át főzni.
12. Ismételje meg a fenti folyamatot kétszer.
13. A végső főzés után dörzsölje át a keveréket egy szitán, hogy simára darálja a cukkini darabokat.
14. Forraljuk fel a lekvárt, és tegyük át egy üvegedénybe.

Eperrel

Ehhez a finom csemegéhez a következő összetevőkre van szükség:

• kilogramm érett és illatos eper;
• fél kiló ribizli;
• másfél kilogramm cukor.

A főzés leírása:

1. A megmosott és szártól megtisztított epret összekeverjük a cukorral, és három órán keresztül hagyjuk állni, hogy a bogyó levet engedjen.
2. A ribizlipürét villával pépesítjük, és hozzáadjuk az eperhez. Keverje össze, hogy egyenletes keveréket kapjon.
3. Tegye az edényt lassú tűzre, és forralja húsz percig, ne felejtse el keverni.
4. Ragaszkodjon három órán át, forralja fel újra, és oszlassa el üvegekbe.

citrommal

E vitaminforráshoz a következőkre lesz szüksége:

• egy kiló ribizli és cukor;
• 1 citrom.

Egy finomság elkészítése egyszerű:

1. Nyújtson ribizli bogyókat a főzőedénybe, minden réteget megszórva kristálycukorral.
2. facsard ki a citrom levét, és öntsd a bogyókra.
3. Infundálja a keveréket három órán keresztül.
4. Lassú tűzön főzzük, forraljuk fel.
5. A keletkező hab eltávolítása után főzzük tíz percig.
6. Tizenkét órán át töltse be a lekvárt.
7. Forraljuk újra, távolítsuk el a habot, és csomagoljuk sterilizált edényekbe.

A lassú tűzhelyben

Egy egyszerű és gyors recept, amelyhez azonos mennyiségű cukor és ribizli szükséges – kilogrammonként:

1. Tedd a bogyókat a multicooker tálba.
2. Egyenletesen szórja meg cukorral, és hagyja állni egy órát – ez szükséges ahhoz, hogy elegendő bogyólé álljon ki.
3. Kapcsolja be az „Oltás” módot, és főzzük körülbelül egy órán keresztül.
4. Az elkészített desszertet steril üvegedényekbe és parafára tesszük.

Vörös és fekete ribizliből

Ehhez a vitaminban gazdag opcióhoz:

• 750 g feketeribizli;
• 250 g piros ribizli;
• 1,5 kg kristálycukor.

Főzés:

1. Tegye a megmosott és szárított bogyókat egy főzőedénybe.
2. Minimális tűzfokon forraljuk fel.
3. Amint a bogyók elkezdenek repedni, adjunk hozzá cukrot.
4. Főzzük 20 percig, majd rakjuk üvegekbe.
5. Nyitott üvegekbe töltse be 20 percig, majd zárja le légmentesen záródó fedővel.

Fagyasztott ribizli

Az aszkorbinsavat és B-vitamint tartalmazó fagyasztott ribizli egész évben kapható.

A lekvár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500g bogyós gyümölcsök;
• hasonló mennyiségű cukor.

Először ki kell olvasztani és ki kell válogatni a ribizlit. Ezután kövesse az alábbi lépéseket:

1. Szórja meg a bogyókat cukorral, és hagyja állni fél órát.
2. Amikor megjelenik a gyümölcslé, kezdje el a főzést. Tartsa közepes lángon tíz percig.
3. Hűtsük le, és azonnal tegyük üvegekbe, hogy később hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan tároljuk a készterméket?

A reszelt ribizli desszert legfeljebb nyolc hónapig tárolható hűtőszekrényben. Hőkezelt termék - akár három évig sötét, száraz és hűvös helyen.

Ajánlott