Zöld szőlőbor: 4 egyszerű házi recept

Most a piac az alkoholtermékek legszélesebb választékát kínálja. Külön figyelmet érdemel a fehérbor, amely világos, zöld szőlő terméséből készül. Kellemes, könnyű illatú, gazdag, finom ízű. Attól függően, hogy mennyi cukrot adunk hozzá az elkészítéskor, édes, félszáraz és száraz bor is kapható.

A fehér szőlőbor tulajdonságai

A bornak számos jótékony tulajdonsága van az emberi szervezet számára, természetesen mértékkel fogyasztva. De minden előnye ellenére ez az ital károsíthatja az embert, különösen visszaélés vagy krónikus betegségek esetén.

Előny

Magas nyomelem-, vitamin- és illóolaj-tartalommal rendelkezik, sokkal magasabb, mint a szőlőlében. A bor jelentősen javítja az emésztést, felmelegíti az étvágyat, segíti a fehérjék és a vas jobb felszívódását. Segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, beleértve a szabad gyököket is, amelyek nagy károkat okoznak. Az ital a megfázás elleni küzdelemben is segít, és vírusos betegségek megelőzésére szolgál.

Ártalmak és ellenjavallatok

A bor használatából eredő ártalmak akkor fordulhatnak elő, ha túllépik az ital napi megengedett adagját, amely 120-150 milliliter. A borral való jelentős visszaélés az olyan belső szervek normális működésének megzavarásához vezet, mint a vese, a máj, az emésztőrendszer és a húgyúti rendszer. Az emberi pszichében súlyos zavarok is megfigyelhetők.

A bor fogyasztása nem ajánlott rossz fogakkal rendelkezőknek, mivel az italban lévő savak korrodálják a fogzománcot. Veszélyes a technológia megszegésével, kétes alapanyagból és egyéb homályos alapanyagokból készült olcsó, gyenge minőségű vagy egyszerűen éretlen borok használata. Ellenkező esetben súlyos allergia, szörnyű fejfájás és még asztmás roham is előfordulhat.

Borkészítésre alkalmas fajták

A jó minőségű, ízletes és illatos bor előállítása közvetlenül függ a megfelelő fajta megfelelő megválasztásától. Jelenleg a legjobb borfajták a következők:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• muskotályfehér;
• Sylvaner;
• Kokur;
• rizling;
• Isabella;
• Magarach elsőszülöttje;
• Fetyaska;
• Müller Thurgau.

Az ételekre vonatkozó követelmények

A bort különféle ételekben készítheti és tárolhatja. Alkalmasak az üvegpalackok és -palackok, éger- és tölgyfából készült hordók és hordók, rozsdamentes tartályok, valamint kiváló minőségű polimerből készült kannák és hordók. De az utóbbi lehetőség csak az ital rövid távú tárolására alkalmas.

Zománcozott, sőt alumínium edényeket használnak a gyümölcslé összetörésére, de aztán a biztonságos erjesztéshez más, alkalmasabb edényekbe kell önteni.

Hogyan válassz hozzávalókat

Az ilyen borok készítéséhez olyan fajtákat válasszunk, amelyeknek megfelelő a cukor- és savak aránya, valamint magas a gyümölcslé hozama. A jövőbeli ital minősége közvetlenül ettől függ. Ráadásul a szőlőmustnak természetes úton kell erjednie, élesztő hozzáadása nélkül, ezt is figyelembe veszik a fajtaválasztásnál.

Hogyan készíts otthon fehérbort

Ízletes, aromás, édes, félédes vagy száraz bor készítéséhez a megfelelő alapanyagokat kell kiválasztani, és szigorúan be kell tartani a bevált receptek utasításait.

Száraz bor

A száraz borok minimális cukortartalmúak (legfeljebb 0,3%) vagy egyáltalán nem tartalmaznak cukrot. Az erjesztés eredményeként az élesztő a gyümölcslében lévő összes fruktózt feldolgozza, de a készítményt nem édesítik speciálisan. Egy ilyen ital előállításához kiváló minőségű alapanyagok szükségesek, az ilyen bor természetesnek és különösen hasznosnak tekinthető.

Egy bevált recept segít nagyszerű házi bor készítésében. Kötelező:

• szőlő (15%-nál nem alacsonyabb édességgel) - 20 kilogramm.

Lépcsős főzés:

1. Először is jól kimossák az ital elkészítéséhez szükséges edényeket, és szárazra töröljék. Ez megvédi a munkadarabot a kellemetlen szagok és a penész megjelenésétől.
2. Most a bogyók kiválogatódnak. Minden éretlen, rothadt és romlott gyümölcsöt elutasítanak. Elronthatják az ital ízét - fanyar és savanyú lesz. A gyümölcsöket soha nem mossuk meg, hogy a must jól erjedjen.
3. A kiválasztott gyümölcsöket kézzel kell összetörni, a csontoknak épeknek kell lenniük, ezért a prés használata nem megfelelő. A pépben és a bőrben egyszerű anyagok találhatók, amelyek döntő szerepet játszanak az ital ízének kialakításában. Ezért a kézi aprítás ideális környezetet teremt a sörlé erjesztéséhez.
4. Most a sörcefrét egy széles nyakú üvegpalackba öntjük (töltsük meg a tartály térfogatának 3/4-ével), amelyet gézzel takarunk le. Most a tartályt egy napra meleg helyre kell tenni (+20 C … +25 C fok hőmérsékleten).
5. Miután a pépet gézen préselték ki, és a tiszta gyümölcslevet keskeny nyakú palackba öntik a későbbi erjesztés céljából. Orvosi kesztyűt a nyakra vagy vízzárat helyeznek fel.
6. A tartályt pincében vagy kamrában helyezzük el, +16 C és + 28 C fok közötti hőmérsékleten.A blankot 1-1,5 hónapig erjedni hagyjuk, majd a fiatal bort óvatosan üvegekbe töltjük. Fedővel eltömik és +6 C és +16 C fok közötti alagsorba helyezik 1 hónapra. Ezen időszak után az íze lágyabb lesz, és a bor iható lesz.

Félédes

A házi bor készítése saját kezűleg nem olyan nehéz, mint elsőre tűnik. De odafigyelést, türelmet és a recept utasításainak szigorú betartását igényel. Kötelező hozzávalók:

• szőlő gyümölcsök - 10 kilogramm;
• granulált cukor - 3 kilogramm.

Lépcsős főzés:

1. A szőlőt kiválogatják, eltávolítják a rothadt bogyókat. Nem kell megmosni őket – a gyümölcsök felületén élesztőgombák vannak, aminek köszönhetően a must erjedni kezd.
2. A gyümölcsöket zománcozott tálba vagy serpenyőbe öntjük, és bármilyen módon jól összenyomkodjuk. Miután a tartályt gézzel lefedjük, és 5 napig meleg helyre tesszük. Ezenkívül a masszát egy fa spatulával naponta többször össze kell keverni.
3. Az erjedés első jelei után – a bogyók elkezdenek felúszni a felszínre – az összes pépet szűrőedénybe helyezzük, és a szőlőlevet gézrétegen át egy üvegpalackba szűrjük. Utána cukrot öntünk, megkeverjük, a palack nyakára orvosi gumikesztyűt teszünk, több helyen átszúrva. Szorosan rögzítve egy rugalmas szalaggal. Magát a palackot térfogatának 2/3-áig fel kell tölteni, helyet hagyva a gázoknak.
4. Néhány hét múlva a bor leáll – a kesztyű megszűnik duzzadni és leesik. Most kóstolót kell végeznie a cukorszint meghatározásához. Ha a munkadarab savanyú, adjunk hozzá még cukrot, és hagyjuk állni még néhány hétig. Amikor az ital íze normalizálódik, ismét leszűrjük és üvegekbe töltjük. Ezután dugóval ledugaszolják és 2-3 hónapra hűvös pincébe helyezik. Ezen időszak után a bor nyugodtan fogyasztható.

Édes

Az édes borok azok, amelyek 55-80% cukrot tartalmaznak. A minőségi ital eléréséhez a leglédúsabb, legérettebb és még túlérett, maximális cukortartalmú fürtöket kell kiválasztani. A főzés a következő összetevők elkészítésével kezdődik:

• szőlő gyümölcsök - 10 kilogramm;
• cukor – 3 kilogramm.

Lépcsős főzés:

1. A gyümölcsök válogatása után összetörik, hogy levet kapjanak, és hagyják leülepedni a mustot.
2. Töltsön cukrot a munkadarabba, és alaposan keverje össze.
3. A palackra vízzárat helyezünk, és az üres részt 3 hétig hagyjuk erjedni.
4. Miután a fiatal bort elválasztjuk az üledéktől, dugósítjuk és további 2 hónapig állni hagyjuk.
5. Most az it alt még egyszer átszűrjük gézen, üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk és 8 hónapra hűvös helyre (pincébe, pincébe) tesszük. A futamidő végén az édes bor fogyasztásra kész.

Jégital

Most egyre népszerűbb egy érdekes és ízletes ital - a könnyű szőlőből készült jégbor. Sokan azt gondolják, hogy minőségi terméket csak a gyárban kapnak. De ez alapvetően téves – nagyszerű jeges bort könnyű otthon készíteni.

Szükséged lesz:

• fehér szőlő gyümölcsei - 1,5 kilogramm;
• cukor – 1,5 kilogramm.

Főzési jellemzők:

1. Ahhoz, hogy igazán ízletes it alt kapjunk, fontos, hogy pontosan félérett bogyókat válasszunk. A technológia csúcspontja, hogy a gyümölcslé préselése előtt lefagyasztják a gyümölcsöket. Ennek az eljárásnak köszönhető, hogy az ital különleges ízminőségeket és elbűvölő aromát nyer, ami az oka a növekvő népszerűségnek.
2. A főzés utáni technológia nem különbözik a közönséges fehérbor gyártásánál használttól. Az egyetlen fontos jellemző, hogy a lé leszűrésének legutolsó, utolsó szakasza után öntse a cukrot a munkadarabba.

Tárhely részletei

Egy nyitott üveg fehérbort 3 napon belül elfogyasztunk, utána elveszti ízét és illatát. Ennek az időtartamnak a meghosszabbítása érdekében az üveget le kell dugózni és le kell hűteni. Hatékony technika, ha nagyobb edényből kisebbbe töltjük a légrés minimalizálása érdekében. A dugós palackokat viszont száraz, meglehetősen sötét, hűvös pincékben és pincékben tárolják.

Az optimális hőmérséklet +10 C és +14 C fok között van, ekkor a bor nem csak megőrzi minőségét, hanem tovább "érik", zamat és aromát nyer. Ezenkívül kívánatos, hogy az it alt tartalmazó palackokat vízszintes helyzetben tárolják.

A bor tárolásának néhány fontosabb feltétele – az idegen, éles, kellemetlen szagok hiánya és a tartályok teljes békéje.

A használat pillanatáig nem ajánlott felrázni, átrendezni vagy forgatni.

Ajánlott