Cseresznye zselében télre: receptek zselatinnal, a nyersdarabok tárolási feltételei

A zselésítő anyagok hozzáadásával a lekvárt sűrűbbé, de nem túl édeské varázsoljuk. A zselatin lehetővé teszi, hogy még olyan nem túl pektin bogyókat is készítsen, mint a cseresznye, kis mennyiségű másik sűrítőanyaggal - cukorral. Ezért az agar-agar vagy zselatin hozzáadásával készült lekvárt alacsony kalóriatartalmúnak nevezhetjük. Ma arról fogunk beszélni, hogyan főzzünk cseresznyét zselében télre, és adunk recepteket zselatinnal.

A cseresznye zselében főzésének jellemzői télre

Több javaslat is van a bogyók tartósításra való előkészítésére:

1. Főzés előtt alaposan öblítse ki őket, többször cserélje ki a vizet, és óvatosan keverje össze kézzel a medencében. Mosd le tiszta vízzel.
2. Vannak, akik szeretnek magos lekvárt főzni, de a zselét általában hámozott cseresznyéből készítik. Ezért fel kell fegyverkeznie egy speciális konyhai eszközzel a kövek eltávolításához, vagy legalább egy régi hajtűt kell vennie.
3. A cseresznyelé kifröccsen a cseresznye hámozásakor, foltok képződnek. Könnyen lemoshatók a kézről ecettel savanyított vízben.

A recepthez szükséges hozzávalók

A téli kocsonya minimális mennyiségű termékből készül - cukorból, gyümölcsökből és zselatinból. Egyes receptek vizet igényelnek a sziruphoz. Néha különféle adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek gazdagítják a termék ízét. Szedhetsz barna cukrot, attól is érdekes lesz az íze.

Speciális termékválaszték

A zselé erősebb azokban a konzervekben, ahol több a pektin. A pektin pedig nagy mennyiségben található az éretlen cseresznyében. Ezért zseléhez érdemesebb zöld szárú bogyókat választani.

A sötét szár azt jelzi, hogy a cseresznye édes, ízletes, de túlérett a zseléhez.

Gyümölcsök kiválasztásakor illatozni kell - a kicsit túltöltött, állott cseresznye borszagot, savat áraszt. Ne vegye be – tönkreteheti az egész munkadarabot, és egyszerűen megerjed még hőkezelés után is.

Végül a cseresznye gyakran férges lehet.

Ha az elváltozás egyetlen, akkor a gyümölcsöt sós vízbe áztatva eltávolíthatja a férgeket. Hagyd állni egy kicsit, a férgek kibújnak, és eltávolíthatod őket.

Ha a cseresznye nagyon férges, ne forralja fel.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Tartályokkal minden egyszerű - a zselét egy közönséges medencében vagy egy vastag falú lapos fenekű serpenyőben főzik. A készterméket sterilizált üvegekbe töltjük, tiszta, főtt fedővel lezárjuk.

Főzési folyamat

Ennek a kiszerelésnek az a szépsége, hogy nem főzik sokáig, ami azt jelenti, hogy sok hasznos anyag raktározódik a cseresznyében. Természetesen lesz minimális C-vitamin, de az értékes A-vitamin, PP, ásványi anyagok megmaradnak. Ugyanezen okból a lekvár élénk színe is megmarad.

Most részletesen a hagyományos zselatinnal való főzés receptjét. Kötelező:

• 2 kg cukor;
• 0,5 kg kristálycukor;
• 35g zselatin;
• 250 ml tiszta víz.

Így főzzünk:

1. Készítse elő a cseresznyét a magok eltávolításával.
2. Tedd egy serpenyőbe, szórd meg cukorral.
3. A zselatint egy külön tálba öntsük vízzel, hagyjuk megduzzadni.
4. Tegye fel a legkisebb tüzet, hogy a cseresznye levet adjon és forrni kezdjen.
5. Forraljuk 5 percig, majd öntsünk bele zselatint és keverjük össze.
6. Töltsük üvegekbe, és zárjuk le.

A második recept instant zselatin felhasználására készült. Vegye:

• 2 kg hámozott cseresznye;
• 1,4 kg cukor;
• 8 gombóc gyors zselatin.

Tedd ezt:

1. A zselatint összekeverjük a cukorral.
2. Tisztítsuk meg, szórjuk meg cukorral és zselatinnal, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy levet extrudáljon.
3. Reggel a bogyókat a tűzre tesszük, megvárjuk, míg felforr, majd kevergetve forraljuk körülbelül három percig.
4. Tegye a forró zselét az előkészített üvegekbe, dugja be.

A nyersdarabok további tárolása

A zselét hideg helyen – hűtőszekrényben vagy pincében – tároljuk. A jól megfőtt zselé elvileg egy átlagos lakásban is eltartható, de akkor nem lesz tartósan sűrű a megjelenése.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a zselésedési folyamat a főzés után néhány napig folytatódik. Így még a nem túl sűrű zselé is ideális lesz sűrűségében és megjelenésében, talán a hűtőszekrényben való állás után is.

Ajánlott