Bor Lydia szőlőből: 7 legjobb házi recept

A bort vagy a technikai szőlőfajtákat nem csak ipari mennyiségben termesztik borászati termékek, gyümölcslevek és nektárok előállítására. A kertészek és a magánháztartási telkek tulajdonosai bogyós növények termesztésével foglalkoznak házi borok, likőrök és likőrök készítéséhez. A Lydia szőlőből készült bor szokatlan ízű és illatú, ezért nagy a kereslet a szőlőitalok szerelmesei körében.

A Lydia szőlőből készült borkészítés jellemzői

A hibrid Lydia szőlőt előnyösen száraz, meleg éghajlatú régiókban érdemes termeszteni.A déli szélességi körökben az érett gyümölcsökben a cukrok koncentrációja eléri a 18% -ot, a savak pedig akár 9,5 grammot literenként. Ezért a borkészítés során a másodlagos szőlőnyersanyagokon nincs szükség további módosításokra.

A fajta fő jellemzője, hogy a gyümölcsökben nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amelyek az erjedés során metil-alkohollá alakulnak. A friss bogyókban, gyümölcslevekben és nektárokban nem találtak metiléntartalmat.

Bár metil-alkoholt minden alkoholos ital tartalmaz, a Lydia szőlő erjesztése során a káros anyagok koncentrációja jelentősen meghaladja a normát.

Fontos! A Lydia szőlőből származó bor magas metiléntartalma miatt ajánlott adagolt mennyiségben használni, hogy ne okozza a szervezet súlyos alkoholmérgezését.

Tippek az összetevők kiválasztásához

Ahhoz, hogy minőségi és ízletes it alt kapjon, előzetesen meg kell ismerkednie a házi borkészítés technológiájával.

1. A leendő ital erjesztésére szolgáló edényeket üvegből, fából vagy rozsdamentes acélból választják. A zománcozott edények is megfelelőek. De nem ajánlott alumínium edényeket használni a sörcefrének erjesztésére.
2. Az érett hüvelyeket száraz, tiszta időben takarítják be. Ha a borkészítéshez szükséges szőlőt a piacon vásárolják, a bogyókat gondosan kiválogatják, kiválogatják a romlott, ráncos és éretlen gyümölcsöket.
3. Borkészítés előtt a bogyókat nem mossuk meg, mivel a szőlő héján élesztőgombák vannak, amelyek szabályozzák a must erjedési folyamatát.
4. Üdítő, könnyű italok esetében a bogyók el vannak választva a szőlő szárától.

Ha gazdag, fanyar it alt szeretne kapni, a fésűket a sörcefre gyártására kell hagyni.

Hogyan készítsünk szőlőbort Lydiából otthon

Sok recept létezik Lydia szőlőből házi bor készítésére. A fiatal bor mindig szép rózsaszín árnyalatot kap; ha a sörlé erjedt, az ital megbarnul.

Egyszerű recept

Ízletes és egészséges szőlőital készítése nem nehéz, de időbe telik, mire a bor érik.

A Lydia szőlőből száraz bor készítéséhez 10 kilogramm gyümölcsre és 2,5 kilogramm cukorra van szükség.

1. Vedd le a bogyókat a fésűkről, tedd egy széles tálba, és alaposan pépesítsd fa pépesítővel vagy kézzel.
2. A kapott masszát helyezzük egy széles nyakú üvegedénybe, adjunk hozzá 150 gramm cukrot, és alaposan keverjük össze.
3. Fedje le a szőlőmustot tartalmazó tartályt gézzel vagy ruhával, és helyezze 3 napra egy sötét helyiségbe.
4. A hőmérsékleti rendszer 16-18 fokon belül marad.
5. A lejárati idő lejárta után a szőlőmustot tartályokba öntik további erjesztés céljából.
6. A palackok egy speciális eszközzel vannak lefedve - vízzárral vagy gumikesztyűvel, amelynek ujja lyukas, sötét helyiségbe helyezve, azonos hőmérsékleti rendszerrel.
7. Az italkészítéshez használt cukrot 3 egyenlő részre osztják, amelyeket 5 naponta adnak a borosüvegekhez.
8. A cukor hozzáadása után a folyadékot alaposan összekeverjük, és további erjesztésre hagyjuk.
9. Egy hónap múlva az erjedési folyamatok leállnak, és a kesztyűk lehullanak.
10. A fiatal bort speciális csöveken keresztül engedik le, és zavaros üledékréteg marad a tartály alján.

A kapott it alt palackozzuk, és sötét, hűvös helyiségben érleljük 90-120 napig.

Fagyasztott szőlőből

Lépésről lépésre recept Lidia bor készítéséhez fagyasztott gyümölcsökből.

15 kilogramm fagyasztott bogyós gyümölcsre, 1,5 kilogramm cukorra és 150 gramm borélesztőre lesz szüksége.

1. A fagyasztott szőlőt turmixgéppel összetörik.
2. A zúzott masszát kinyomjuk.
3. A kapott levet elkeverjük élesztővel, lefedjük gézzel, és sötét, meleg helyiségbe helyezzük.
4. 3 nap elteltével, amint az erjedési folyamat megkezdődik, a sörléhez cukrot adnak, és alaposan összekeverik.
5. Gumikesztyűt teszünk egy üveg italra, és egy sötét, meleg szobába küldjük.

1,5 hónap elteltével a fiatal bort palackokba töltjük, és 90-120 napig sötét, hűvös helyen érleljük.

Mazsolával

Lydia szőlővel és mazsolával házi boros ital elkészítéséhez kövesse a klasszikus recept utasításait.

Amíg a gyümölcslétartályok az erjesztési folyamat kezdetére várnak, 300 gramm mazsolát helyezünk kis mennyiségű vízbe, és 100 gramm cukrot adnak hozzá. A mazsolát tartalmazó edényt meleg helyre helyezzük, és 5 napig állni hagyjuk.

Amint az erjedési folyamatok megkezdődtek a mazsolás üvegben, a keveréket felöntjük szőlőlével, fermentációs edényekbe öntjük, és sötét, meleg helyen 60 napig állni hagyjuk.

Ezután a borit alt palackozzák, és hűvös helyiségbe küldik érlelésre.

Cukorral dúsítva

Egy szeszezett borital elkészítéséhez 10 kilogramm gyümölcsre és 1200 gramm cukorra van szükség. További cukorra is szüksége lesz 100 gramm/liter erjesztett gyümölcslében.

A gyümölcsöket széles edényben összegyúrjuk, és 3 napig sötét, meleg szobában hagyjuk. A cefret összekeverjük cukorral, és vízzárral vagy gumikesztyűvel letakart fermentációs edényekbe helyezzük.

Az erjedési folyamat leállítása után a bort leszűrik, és hozzáadják a maradék cukrot, 100 gramm/liter folyadék mennyiségben. A szeszezett bort legalább 60 napig érlelik.

alkohollal vagy vodkával

Lydia házi borital alkohol vagy vodka hozzáadásával klasszikus recept alapján készül. Fiatal bor öntésekor minden liter italhoz 10 milliliter tiszta alkoholt kell adni.

A borosüvegeket 14 napra meleg helyiségbe helyezzük, majd hűvös, sötét helyre helyezzük, és 99-120 napig tároljuk.

Mézzel

A mézes borital is a klasszikus recept szerint készül, csak cukorral együtt 2 evőkanál mézet adunk a musthoz.

Tanács! A palackozásnál erősebb ital érdekében vodkát vagy alkoholt adnak a borhoz.

almával

Annak érdekében, hogy a bor almás ízt és aromát nyerjen, az erjedés során több darab almát adnak a musthoz, 4-5 naponta frissre cserélve.

Tárolási szabályok

A kiömlés után az italos palackokat lezárják, és sötét, hűvös helyiségbe helyezik.

A palackokat vízszintesen tárolja, hogy a dugók folyamatosan nedvesek legyenek és ne száradjanak ki.

Használati jellemzők

Az erjedés során a Lydia szőlő fokozott koncentrációjú metil-alkoholt bocsát ki, ami súlyos alkoholmérgezést okozhat. De ha nem él vissza a házi készítésű boritallal, akkor a Lydia fajta gyümölcséből származó bor egészségügyi előnyökkel jár és jó hangulatot tart fenn.

Ezt a bort enyhén lehűtve, legalább 15 fokos hőmérsékletre tálaljuk a legjobban.

Ajánlott