Lágy körte lekvár: 4 legjobb téli főzési recept, eltarthatóság

Minden háziasszony életében legalább egyszer szembesült a túlérett, puha körte feldolgozásának problémájával. Általában lágy gyümölcsökből készítik a kompótokat, tölteléket készítenek a lepényekhez, és hozzáadják a desszertekhez. De kevesen tudják, hogy a puha, túlérett körtéből készült lekvár különleges ízű és illatú. Ha pedig különféle fűszereket adsz a finomsághoz, akkor ez a lekvár minden otthon kedvenc desszerte lesz.

A puha túlérett körtéből történő lekvárkészítés jellemzői télre

Nagyon jó nagy gyümölcstermés a kertben.De a legtöbb körtefajtát nem hosszú távú tárolásra tervezték, így a gyümölcs túlérik és romlik. A termésveszteség elkerülése érdekében a puha vagy túlérett gyümölcsökből illatos lekvárt készítenek, és különféle fűszereket adnak hozzá.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az összetevőket?

A körtét válogatni kell, nagyon puha és sötétedett gyümölcs, lekvárfőzésre nem alkalmas.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk és megszárítjuk, ha a gyümölcsök nagyok, akkor több darabra vágjuk és megszabadítjuk a magtól, a kis gyümölcsöket egészben hagyjuk.

Konténerek előkészítése

A jó minőségű, sűrű lekvár főzéséhez megfelelő edényre van szükség. Az alacsony peremű rozsdamentes acél vagy teflon bevonatú edények a legalkalmasabbak a finomságok elkészítéséhez.A lekvár főzéséhez is zománcozott edényeket használnak, de gyakran meg kell keverni a gyümölcsöt, hogy a cukor ne égjen az aljára.

A közönséges alumínium edények és tálak nem ajánlottak gyümölcsök és bogyók főzéséhez. Amikor a gyümölcs alumíniummal érintkezik, beindul az oxidációs folyamat, ami végül rossz minőségű termék előállításához vezet.

A magas oldalú edényekben a lekvár főzése mindig tovább tart. De egy tál, serpenyő vagy nagy tál tökéletes lekvár készítésére túlérett körtéből.

Tény! Minél alacsonyabbak a lekvárfőzéshez használt edény falai, annál gyorsabban párolog ki a felesleges nedvesség a szirupból, a gyümölcsök egyszerre forrnak fel, és a finomság sűrű konzisztenciát vesz fel.

Főzési receptek

Van néhány remek recept a puha körte lekvár vagy lekvár elkészítéséhez. De melyik lesz az Ön ízlése, azt a háziasszonynak kell eldöntenie.

Körte zselé lekvár

A téli előkészületek változatosabbá tételéhez ajánlatos túlérett körtéből illatos, zselészerű lekvárt készíteni citromlével.

Ehhez:

1. Puha körte, 1 kilogramm mennyiségben.
2. A cukrot a gyümölcs íze alapján számítják ki. Ha a körte édes, akkor 700-800 gramm kristálycukor is elegendő. A magas savasságú körte esetében a cukor mennyisége 1 kilogrammra nő.
3. Egy közepes méretű citrom fele.
4. Ivóvíz - 1 csésze.

A gyümölcsöket gondosan meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A főzőedénybe vizet öntünk, és az előkészített gyümölcsöket kiterítjük. Most meg kell várnia, amíg a főzet felforr, és további 5-10 percig forralja a gyümölcsöket, és csak ezután óvatosan adjon hozzá cukrot, és nyomja ki a levét egy fél citromból.Ebben a formában a lekvárt 30-40 percig főzzük, időnként megkeverve fakanállal vagy speciális spatulával.

Miután a finomság felforrt és besűrűsödött, mixerrel vagy turmixgéppel felverjük, és sterilizált edényekbe rakjuk.

Puha körte lekvárban egészében

Az egész puha körte lekvár elkészítéséhez apró gyümölcsökre van szükség.

A lekvár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. A körte puha, kicsi, 1 kilogramm.
2. Ivóvíz - 1 csésze.
3. Citromsav – 0,5 teáskanál, vagy fél citrom leve.
4. A cukrot a körte édessége alapján számítják ki. Édes gyümölcsökhöz 700 gramm cukor is elegendő.

A szirupot kezdetben vízből és kristálycukorból főzik. Ekkor a körtét megmossuk, megszárítjuk, és minden gyümölcsöt villával megszúrunk. Ebben az esetben a gyümölcslé szabadon bejuthat a lekvárba.

Tegye a gyümölcsöt az elkészített szirupba, és forralja 40-60 percig. A lekvárral ellátott tartályt levesszük a tűzről, és 2-3 órán át állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a lekváros tálat ismét felforraljuk, és további 10-15 percig főzzük.

Ezután a tartályt levesszük a tűzről, és 1-2 órán át állni hagyjuk. A harmadik menetben a lekvárt 10 percig forraljuk, majd steril edényekbe rakjuk és feltekerjük.

Fahéjjal és levendulával

A fahéj és a levendula egyedi aromát ad a túlérett körte lekvárnak.

1 kilogramm körtéhez a következőkre lesz szüksége:

• 800 gramm kristálycukor;
• 50 milliliter víz;
• negyed teáskanál fahéj:
• egy szál friss vagy szárított levendula.

A szirupot kezdetben cukorból és vízből főzik. Amint a szirup átlátszóvá válik, hozzáadjuk a szeletelt gyümölcsöt és a fahéjat, 15-20 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot és keverjük. Ezután a lekvártartályt levesszük a tűzhelyről, és 3-5 órán át állni hagyjuk.

A futamidő végén adjunk hozzá egy levendulaágat a lekvárhoz, forraljuk fel és vegyük le a tűzről, távolítsuk el a levendulát. A meleg finomságokat előkészített edényekbe rakják.

Tanács! A lekvár keveréséhez egy fa spatula vagy kanál a legjobb.

Lekvár alakú

A puha körte kiválóan alkalmas édes és illatos lekvár készítésére.

A túlérett körtét szeletekre vágjuk, és kevés vízben 5-10 percig főzzük. Ezután a gyümölcsöt szitán őröljük vagy turmixgéppel összetörjük. A körtepürét egy főzőedénybe küldjük, és cukorral lefedjük, 1 liter gyümölcspürére számítva 700 gramm cukrot adunk hozzá.

A gyümölcsmasszát 40-50 percig forraljuk, majd sterilizált edényekbe rakjuk és tárolásra küldjük.

Hogyan és mennyit lehet tárolni?

A körte lekvár eltarthatósága a befőzés módjától függ. Ha az elkészített finomságot steril edényekbe rakják és feltekerik, akkor az ilyen tégelyek eltarthatósága hűvös, sötét helyen 2 évre meghosszabbítható. Más esetekben a lekvártartókat javasoljuk hűtőszekrényben tárolni, és a lehető leghamarabb elfogyasztani.

Ajánlott