Eper blankok télre: 13 érdekes recept főzéssel és anélkül, válogatott bogyók

A friss eper finomságnak számít. Finom illata, édes-savanyú íze, sűrű héja és magjai hiánya miatt kedvelik a gyerekek és a felnőttek. Az eper nem ellenáll a tárolásnak, termése gyorsan eltűnik. A nyári szezon csúcspontján sok háziasszony eperből kezd előkészületeket készíteni a télre.

A gyümölcsök hosszú ideig tárolhatók konzervben, szárítva, fagyasztva. A hideg téli időben beszerezhet egy üveg illatos lekvárt, lekvárt vagy kompótot, amely hasznos anyagokkal táplálja a szervezetet, erősíti az immunrendszert és emlékezhet a szép nyári napokra.

A szamóca téli betakarításának jellemzői

Az epret különböző módon szüretelik: szárítják, fagyasztják, lekvárt, lekvárt, lekvárt, mályvacukrot, kompótot, gyümölcsleveket készítenek. A hőkezelés során a bogyók gyógyászati tulajdonságainak egy része elveszik, ezért a friss eper a leghasznosabb.

A gyümölcsöket széles körben használják kulináris célokra, különösen desszertek készítésére. A bogyó kiválóan illik joghurthoz, saláták, péksütemények, bor, tinktúra, balzsam készül belőle. Ahhoz, hogy sokáig élvezhessük az epret, elegendő helyesen tárolni.

Bogyós gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A bolti bogyók nem alkalmasak befőzésre, mivel üvegházi körülmények között, mesterséges megvilágítás mellett termesztik. A természetes körülmények között, a napsugarak alatt termesztett gyümölcsöknek van a legnagyobb haszna.

Annak érdekében, hogy a bogyók tisztán nőjenek, agroszálat, fóliát vagy talajtakarót bélelnek ki alájuk.Az eper nem tűri az alapos vízkezelést, ezért a mezei bogyószedés után alaposan megmossuk, vízmedencébe merítjük. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de nem túléretteknek vagy zöldeknek, mivel a túlérett példányok a főzés során szétterülnek, és zabkává alakulnak.

Feldolgozási módszerek

A bogyók téli tartósításának technológiája a sokszínűségével tűnik ki. Alább találhatók a szamóca betakarításának legjobb receptjei.

Jam

A lekvár készítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg eper;
• 1,5 kg cukor;
• 0,5-1 tk citromsav.

Főzési technológia:

• A gyümölcsöket megmossák, leveleit, szárát eltávolítják, megszárítják.
• Miután a bogyókat összekevertük a cukorral, hagyjuk 5 órán át, hogy kiengedje a levét. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel óvatosan kevergetve.
• A tűzről levéve a keveréket fél órán át hűtjük, majd ismét felforraljuk. A manipuláció többször megtörténik.
• A cukrosodás elkerülése érdekében citromsavat adunk a folyadékhoz.

A kész keveréket sterilizált üvegekbe töltjük.

A klasszikus recept mellett léteznek nem szabványos lehetőségek is a lekvárkészítéshez.

Nincs főzés

Ez az étel a maximális mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmazza, mivel nem végeznek hőkezelést. A bogyókat frissen, mosatlanul kell szedni. A tartályt előzetesen sterilizáljuk és szárítjuk. A gyümölcsöket húsdarálóval, turmixgéppel, kombájnnal összetörjük, majd cukorral befedjük és 3 órán át állni hagyjuk. A lé kivonása után a folyadékot palackozzuk, feltekerjük, és állandó tárolóhelyre helyezzük.

Sütőben

A serpenyőben sült lekvár meglehetősen szokatlan finomság. Ez egy másik módja annak, hogy a népszerű bogyó különleges aromát és ízt adjon.

Alkatrészek:

• 0,5 csésze cukor;
• 1 tk citromsav;
• 1-1,5 csésze eper.

A főzés módja:

• A termékeket megmossák, megtisztítják a lófaroktól. A serpenyőt felmelegítjük, beleöntjük a gyümölcsöket, cukorral lefedjük.
• A gyümölcsöket óvatosan összekeverve a lekvárt közepes lángon "sütjük", amíg el nem engedi a levét.
• A cukor vörösre festése után a keveréket 5-10 percig forraljuk, majd a hőt csökkentjük, a habot eltávolítjuk.
• A lehűtött masszához citromsavat adunk, keverjük.

Miután a folyadék szétoszlik a sterilizált edényben, a tartósítószer eltömődik, megfordul, és tárolásra kerül.

Rózsaszirmokkal

A desszert virág- és bogyós aromájú, valamint finom édes ízű. A főzéshez szüksége lesz:

• granulált cukor 400-500 g;
• víz 1 csésze;
• eper 100g;
• citromsav 0,5 tk;
• rózsaszirom 150 g.

Lépésről lépésre főzés:

• A közepes bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk, tálba öntjük, cukorral összekeverjük.
• A keveréket 5 órán keresztül kell infundálni. Ilyenkor a rózsaszirmok mosása, szárítása, csiszolása zajlik.
• Szirmok citromsavval keverve, őrölve, 20 percig állni hagyva.
• Fémedénybe vizet öntünk, kristálycukrot, szirupot felforralunk, összekeverjük a citromsav maradékával.
• Adjunk a sziruphoz apróra vágott szirmokat, bogyókat, forraljuk fel, forraljuk 5-8 percig, hűtsük le.
• A lehűtött keveréket újra felforraljuk.

Az eljárást többször megismételjük, majd a folyadékot tégelyekbe öntjük és lezárjuk.

Freeze

A fagyasztandó bogyók nem sérülhetnek meg. A gyümölcsök válogatása után megmossák, szalvétára fektetik és megszárítják. Ezután szabaduljon meg a száraktól. Miután a bogyókat kiterítette egy konyhai deszkára, néhány órára a fagyasztóba kerül, majd egy zacskóba tesszük és visszaküldjük a fagyasztóba.

A fagyasztás előnye az eper épségének megőrzése, kiolvasztás után torták, desszertek, muffinok, palacsinták díszítésére használható. A termék formája és íze nem vész el.

Szárítás

Az epret többféle módon száríthatja. A leggyakoribb a sütőben, mikrohullámú sütőben, szárítóban való szárítás. Érdemes mindegyik módszert külön-külön megfontolni:

1. Kinn a levegőben. Az apróra vágott bogyókat egy újságpapírra fektetjük, az alja alá még néhány lapot teszünk. A deszkán lévő gyümölcsöket hűvös, jól szellőző helyre, szabad levegőre helyezzük. A bogyó bőségesen választ ki levet, ezért az újságokat időnként cserélni kell, a bogyókat meg kell fordítani. 4-5 nap múlva a gyümölcsök kiszáradnak, a chipshez hasonlóvá válnak.
2. A sütőben. A megmosott, hámozott bogyókat rétegesen, négyzetekre, szívószálakra zúzzuk. A munka megkezdésekor a sütőt 60 ^оС-ra melegítjük. A tepsit pergamennel borítjuk, erre fektetjük a bogyókat. A szárítást 90 ^оС hőmérsékleten végezzük. A gyümölcsök gyűrődése és szárítása után a hőmérsékletet 30 °C-kal csökkentjük ^{оС, és addig tartjuk, amíg az eper már nem tapad a kezére.}
3. A szárítóban. A megmosott, hámozott, összetört, szárított bogyókat az edény aljára fektetjük, a hőmérsékletet 60 ^{оС-ra állítjuk, fedővel lezárjuk. Időnként a bogyókat ellenőrzik, megfordítják.}
4. Gyors száradás a mikrohullámú sütőben. A szárítólapnak laposnak kell lennie, tegyen egy szalvétát a bogyók tetejére. A megfelelő mód kiválasztása után a bogyókat 3-5 percig szárítjuk. Ezután távolítsa el a szalvétát, szárítsa további 4 percig. A termékek meg vannak fordítva, ellenőrizze a készenlétet.

Minden szárítási módszerrel a bogyók megtartják tápanyagaik oroszlánrészét.

Pastila

A mályvacukor elkészítéséhez homogén bogyókeverékre van szükség. A termékeket húsdarálóban, turmixgépben őrlik. A munkadarab ízét cukorral, citrommal, narancshéjjal, mentával, vanillinnel javíthatja. A mályvacukor szárításának folyamata a sütőben 7-10 óráig tart 65-70 ^{оС. Számos módja van a mályvacukor szárításának:}

1. Cukormentes. A diétás mályvacukor 2 kg eper jelenlétét írja elő, 1 evőkanál. l. növényi olaj. A megmosott, hámozott gyümölcsöket összetörjük. Egy tepsire terítsd ki a bogyóhéjat, száradás után tekerd fel a kolbászt.
2. Előforralással. 1 kg bogyóhoz 1 csésze kristálycukrot, fél citrom levét és 1 csésze vizet veszünk. Az összes komponenst keverővel összekeverjük, felforraljuk. A zabkását tálcára öntik, megszárítják.
3. Paszta zselatinnal és tojásfehérjével. 100 g gyümölcshöz vegyünk 200 g kristálycukrot, 3 tojásfehérjét, 100 ml vizet, 2 evőkanál. l. méz, 10 g zselatin. A zselatint vízzel elkeverjük, hagyjuk megduzzadni. Az epret pürésíteni kell, a tojásfehérjét felverni. A szirupot egy serpenyőben forraljuk fel vízből, cukorból, mézből, összekeverjük a fehérjékkel, zselatinnal, citromlével, felforraljuk, hozzáadjuk a bogyóhéjat. A serpenyő tartalmát formába öntjük, fél napra hűtőbe tesszük, majd kivesszük, kockákra vágjuk, megszórjuk porcukorral.

A mályvacukor utolsó elkészítési módja az eperlekvárhoz hasonló.

Jam

A következő összetevőkből készíthet lekvárt:

• eper 1 kg;
• cukor 1,2 kg;
• citromsav 1 tk.

A lekvárkészítés folyamata hasonló a lekvárkészítéshez, az egyetlen különbség a főzési idő. A lekvárt tovább főzzük, hogy a bogyók a saját levükben felforrjanak.

Compote

Befőtt készítésekor fontos, hogy a bogyók épek maradjanak.

Alkatrészek:

• gyümölcs 5 kg;
• cukor 2 kg;
• víz 1 l.

A megmosott, hámozott példányokat cukorral borítják, és fél napig ragaszkodnak hozzá. Ezután a levet lecsepegtetjük, felforraljuk, a bogyókra öntjük, ledugaszoljuk.

Eper szirupban

Készíthet bogyókat saját levében önálló ételként vagy töltelékként süteményhez, pitehez, desszerthez.A megmosott gyümölcsöket megszórjuk cukorral, 12 órára hűtőbe tesszük. A bogyókat egyenként áttesszük egy sterilizált edénybe, felöntjük a maradék sziruppal, sterilizáljuk, fedővel feltekerjük.

Cukorral pürésített eper

Eperdesszertet készíteni télire egyszerű, csak mossuk meg, hámozzuk meg, szárítsuk meg az epret, aprítsuk fel, keverjük össze cukorral. A masszát üvegekbe töltjük, sterilizáljuk, dugósítjuk.

Eperlekvár

A lekvárhoz a következőkre lesz szüksége:

• 1 pohár bogyós gyümölcs;
• 1 pohár cukor;
• 1-2 evőkanál. l. édesem;
• 0,5 tk citromsav;
• 100 g porcukor.

Hogyan:

• citromsavat elkeverünk 100 ml vízzel, a bogyókat felaprítjuk, felforraljuk;
• forralás után kristálycukrot teszünk bele, forraljuk 3 percig, lefedjük a maradék cukorral;
• keverjük össze a masszát víz és citromsav oldatával, keverjük össze, öntsük formába.

Lehűlés után a lekvárt 12 órára hűtőszekrénybe tesszük. A kész desszertet kivesszük a formából, feldaraboljuk, porcukorba forgatjuk.

Friss

Az eper frissen a legértékesebb. A bogyó olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a vitaminok, magnézium, kalcium, foszfor, szelén, vas, rost, szerves savak. Ezek az ásványi vegyületek elősegítik az immunrendszer, a szív- és érrendszer erősítését. A bogyó javítja a felesleges nedvesség eltávolítását a szervezetből, segít normalizálni a vérnyomást és felgyorsítja az anyagcserét.

Ajánlott