Hogyan tartsuk frissen az egrest télen: a legjobb módszerek és időzítés

A nyár tele van friss gyümölcsökkel és bogyókkal. A természet ilyen ajándékait pedig valahogy a téli időszakra szeretné megmenteni, hogy hideg időben is lakmározhasson róluk. Sok nyári lakos kíváncsi arra, hogyan tartsa frissen az egészséges egres télen, hogy ne veszítse el minden értékes tulajdonságát. Ebben az esetben néhány trükk és tudás segít.

Milyen bogyókat érdemes télre betakarítani?

Nem minden bogyó alkalmas a betakarításra. Pontosan tudnia kell a friss egres tárolásának módját. Az érett bogyók lehetnek zöldek vagy pirosak. Teljes érettségüket a megjelenő foltok határozzák meg. A leghasznosabbak a világos és zöld fajták.

Érett, de ugyanakkor szilárd, rugalmas bogyókat érdemes választani. Semmi esetre sem lehet éretlen, vagy éppen ellenkezőleg, már romlott és repedt. Érintéssel meghatározhatja az egres érettségét és alkalmasságát. Ha a bogyó túl kemény, akkor még nem érett meg teljesen. De egy nagyon puha bogyó túlérettséget jelez. És úgy tűnhet, már elavult, sőt rohadt. Az egres tárolása ebben az esetben haszontalan lesz.

Ki kell választani azt az egrest, amely megnyomva rugalmas marad, ugyanakkor a felületén foltok jelennek meg, jelezve az érettségét. Ha az a feladat, hogy ezt a bogyót hosszú ideig tároljuk, akkor jobb, ha az egrest azonnal elvesszük a szárával együtt.

Egres előkészítése hosszú távú tárolásra

Az egres összegyűjtése után alaposan meg kell szárítani.Lehetetlen, hogy még nedvesség részecskék is maradjanak a bogyók felületén. A száraz egres elkerüli a nyálkahártya folyamatát, valamint magának a magzatnak a károsodását. A bogyók szárításához egy ideig hűvös, de jól szellőző helyen kell hagyni. Az ilyen tárolás időtartama nem haladhatja meg a két napot.

A bogyók elkészítésének folyamata a következő:

1. Először is kiválasztjuk a megfelelő, rugalmas testű és szárral rendelkező gyümölcsöket.
2. Az egrest reggel ajánlott gyűjteni, de amikor a harmat már elpárolgott.
3. Száraz fagyokra érdemesebb a sűrű héjú egrest venni, de vékonykal burgonyapüré készítésére alkalmas, ami szintén fagyasztva van.
4. Tárolás előtt minden törmeléket el kell távolítani a bogyókról. Ezután kimossák és pamuttörülközőn megszárítják.

Milyen edények a legalkalmasabbak a gyümölcsök tárolására

Az egres tárolására szolgáló tárolóedényeket a bogyó tárolási formája alapján válassza ki. A tartályt adagolni kell. A kis zacskók vagy műanyag tartályok a legjobbak.

A bogyók zacskókba rendezett elosztásához először néhány órára egy tálcára kell helyezni, majd a fagyasztóba kell tenni. Ezután csomagolja be a fagyasztott gyümölcsöket.

Ha a gyümölcsöket tartályokban fagyasztják le, akkor az első két napon a tartályt nem zárják le fedővel, és a bogyókat rendszeresen megrázzák. A harmadik napon a konténereket be lehet zárni.

A friss termények tárolásának szabályai és feltételei

A friss termést lefagyaszthatja, száríthatja, vagy megpróbálhatja eredeti formájában hűvös helyiségben tárolni. Ha a bogyók a fagyasztóban vannak 90% páratartalom mellett, körülbelül nulla hőmérsékleten, akkor frissességük két hónapig tart.3-6 fok alatti hőmérsékleten az egres 6 hónapig eltartható.

Szobakörülmények között

Megpróbálhatja fagyasztás és szárítás nélkül is, és hagyja a gyümölcsöt hűvös helyen. De ebben az állapotban nem tartanak sokáig. Ha az egres sértetlen, akkor akár öt napig is bent fekhet.

Az éretlen bogyók tovább tartanak. Szobakörülmények között legfeljebb tíz napig tárolhatók. Fontos azonban, hogy egy legfeljebb öt literes edénybe helyezzük őket.

A hűtőben

Miközben kíváncsi, meddig tárolható az egres a hűtőszekrényben, eredeti formájában körülbelül két hétig eláll. Inkább papírzacskóban vagy olyan edényben, aminek tetején papír van. A hűtőtér optimális hőmérséklete 5 fok legyen. Nem kell először kimosni. Eredeti formájában körülbelül két hétig fog feküdni.

Fagyassza le a fagyasztóban

A gyümölcsök lefagyasztása a legegyszerűbb módja annak, hogy a bogyókat télire tartósítsuk. Ebben a formában képesek lesznek megőrizni a maximális mennyiségű hasznos ásványi anyagot és vitamint. Ezenkívül a kiolvasztott gyümölcs különféle változatokban használható.

A fagyasztás előtt a bogyókat ki kell válogatni. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a rothadt és romlott gyümölcsöket.

Egrespüré

Kényelmes a bogyókat püré formájában lefagyasztani. Túlérett, vékony héjú gyümölcsöket kell venni. A bogyókat (egy kilogramm) megmossuk, a szárát eltávolítjuk, majd turmixgéppel felverjük.

A kapott masszához 350 gramm cukrot adunk, mindent összekeverünk, és egy óra múlva a pürét üvegedényekbe rakjuk. A fagyasztóban jól eláll.

Cukorban

A gyümölcsöket ki kell válogatni, megmosni, törölközőn szárítani. Ezután tegye a bogyókat egy serpenyőbe, fedje le cukorral (400 gramm homok kilogrammonként egres). Az összetevőket összekeverik, a kompozíciót műanyag tartályokba helyezik. Szorosan lecsukják, és a fagyasztóba mennek.

Szirupban

Ha a termés már túlérett gyümölcsökből áll, akkor érdemes szirupként lefagyasztani. Ehhez a bogyókat megmossuk és szárítjuk. Ezután egy edénybe helyezik őket. A szirup vízből és cukorból készül.

Az egrest tartályokba rakják, amelyeket lehűtött sziruppal öntenek le. Ennek szabad helyet kell hagynia a tartály szélén. A tartályokat fedéllel lezárják, és a fagyasztóba küldik.

Egész bogyók cukor nélkül

A bogyókat meg kell mosni, és hagyni kell megszáradni. Ezután tedd ki őket egy tálcára, amelyet előzetesen élelmiszerpapírral béleltek ki. A tálcát több órára a fagyasztóba tesszük. Amikor az egres megfagy, adagonként, zacskóba kell tenni.

A szárított bogyók szárítása és tartósítása

Csak érett és egész gyümölcsök alkalmasak a szárítási folyamatra. Vízzel le kell mosni és meg kell tisztítani a szártól. Ezután gőzfürdő fölé kell helyezni, majd tepsire teríteni és sütőbe tenni. A sütő hőmérséklete először 30 fok legyen, majd 10 perc múlva 70 fokra emelhető.

A szárítási folyamat során a sütőt rendszeresen ki kell nyitni, és az összetételt össze kell keverni. Az egres körülbelül hét óráig szárad. Ezután a gyümölcsöket szövet- vagy papírzacskókba öntik. Két évig fogyaszthatod.

Téli egres előkészületek

Egy olyan bogyó, mint az egres, ideális a téli betakarításhoz. Különféle adalékanyagokat, habokat és szószokat, lekvárokat és lekvárokat készíthet belőle.

Egres adjika

Az egresből készült adzsika gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm zöld bogyó;
• kanál só;
• 300 gramm fokhagyma;
• egy kanál koriandermag;
• 10 csípős paprika.

Az összetevőket megmossuk, húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük és kis üvegekbe rakjuk.

Egreshab naranccsal

A citrusfélékkel készült egreshab elkészítéséhez a következőket kell venni:

• két kis narancs;
• 1,5 kilogramm kristálycukor;
• 1 kilogramm gyümölcs.

A bogyókat megmossák, a farkukat eltávolítják, a romlott gyümölcsöket kidobják. A narancsot ekkor szintén megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, és több darabra vágjuk.

Ezután az összes hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a cukrot, és az egész masszát turmixgéppel újra felverjük. A kész habot steril üvegekbe rakjuk, fedővel lezárva. Tárolja ezt a terméket hűtőszekrényben.

Bogyólekvár

Az egres lekvár finom. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• cukor;
• víz;
• bogyók.

Minden alkatrész egy kilogrammban és egy literben van. A gyümölcsöket először megtisztítják a farkoktól és megmossák. Ezután lefedjük cukorral és megtöltjük vízzel. A tartályt tűzre tesszük, a folyadékot felforraljuk. A tartályban lévő lekvárt egy napra a hűtőszekrénybe tesszük.

Egy nappal később már felforraljuk, és visszatesszük a hűtőbe. A manipulációkat hét napig ismételjük. Amikor a pektin kezd kiemelkedni, a szirup zselé lesz, és a gyümölcsök megőrzik épségüket.

Egres szószok

Egresből érdekes és aromás szószokat főzhet hús-, hal- és egyéb ételekhez. Készíthetsz fokhagymás szószt. Ehhez vegye be:

• 1 kilogramm bogyó;
• csokor zöld kapor;
• 300 gramm fokhagyma.

Minden hozzávalót át kell görgetni egy húsdarálón, só. A kész szósz hűtőszekrényben kis üvegekben tárolható. Az egres alapú tkemali szósz is finom lesz. Elkészítéséhez jobb savanyú egrest venni. A gyümölcsöket (1 kilogramm) előmossuk, vízzel megtöltjük és addig főzzük, amíg teljesen megpuhulnak. Ezután a zúzott masszához adjuk:

• egy csokor petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander;
• fokhagymafej;
• két kis piros paprika.

A kapott készítményt 15 percig tűzön tartjuk, majd üvegekbe töltjük.

Zselélekvár

A zselés lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm rugalmas gyümölcs;
• 170 gramm cukor;
• 1 pohár víz;
• vaníliarúd;
• 100 gramm zselatin.

A bogyókat megtisztítják a lófaroktól és a szártól, megmossák. Ekkor a cukrot vízzel öntjük és tűzre tesszük. Amikor teljesen feloldódott, hozzáadjuk az egrest. A masszát körülbelül 15 percig főzzük.

Amikor a kompozíció kihűlt, hozzáadjuk a zselatint és a vaníliát. A masszát ismét tűzre tesszük. A forró lekvárt üvegekbe töltik.

Ajánlott