Bokahús cukkiniből télre: receptek, melyekkel megnyalhatod az ujjaidat fotókkal és videókkal

Az Ankle Bens nevű cukkinis saláta előétel a múlt század 90-es évei óta sokak számára ismerős. Télre tartósítjuk, vagy frissen elkészítve fogyasztjuk. Ezt a házi receptet könnyű elkészíteni. Az előnye, hogy a receptek nem igényelnek további sterilizálást a salátával töltött üvegek paradicsompüréivel. Ez megkönnyíti és gyorsabbá teszi a főzési folyamatot. Az Ankle Bens cukkinivel a télire a szokásos terméklistán kívül egyéb összetevők (fokhagyma, bab, curry, szárított fűszernövények) is adhatók.

Az ilyen betakarításhoz jobb, ha fiatal cukkinit veszünk. Az érlelt gyümölcsökről el kell távolítani a magokat és a felső héjat. Főzés előtt célszerű a cukkinit beáztatni, majd egy ronggyal törölgetni, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.

1. recept (alap)

Az így elkészített cukkinisaláta hagyományosnak számít. Ezek a receptek nagyszerűek a vegetáriánusok számára.

Szükséges termékek:

• 1 kg cukkini vagy tejes cukkini;
• olíva- vagy napraforgóolaj - 150 g;
• fokhagymafej;
• 150g cukor;
• curry (indiai fűszerezés) - 2 teáskanál;
• fűszeres csípős paprika - 4 db;
• 0,5 evőkanál l. só;
• 50 g normál asztali ecet.

Lépésről lépésre befőzés:

1. Mosd meg a cukkinit és szárítsd meg.
2. A zöldségeket apró kockákra vagy szeletekre vágjuk.
3. Hámozza meg a paradicsomot. Ehhez először vágja keresztbe a paradicsomot. Ezután öntsük forrásban lévő vízbe, és forraljuk 2 percig. Kivesszük és hideg vízbe tesszük. A zöldségeknek most könnyen le kell hámozniuk. Darálja a pépet darabokra.
4. Hámozza le a hagymafejeket, és vágja vékony félkarikára.
5. Készítse elő a pácolás összetételét: öntsön egy edénybe a recept szerint ecetet és olajat, adjon hozzá sót, kristálycukrot, curry fűszereket. Forraljuk.
6. A cukkini- vagy cukkinikockákat öntsük a pácba, és főzzük 10 percig.
7. Adja hozzá az apróra vágott paprikát és hagymát a tálba. Forraljuk további 10 percig.
8. Tedd a paradicsomot az edénybe a cukkinivel, és forrald még fel ugyanannyit.
9. A következő lépés az, hogy hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és két percig forraljuk a zöldségeket.
10. Tedd üvegekbe, és szorosan zárd le. Hűtés közben az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani.

2. recept (cukkini paradicsommal)

Az Ankle Bens nevű cukkini salátával a húsételek, a szárnyasok harmóniában vannak. Eredeti savanykás-édes utóíze van fűszerességgel.

A saláta hozzávalóinak listája:

• éretlen cukkini - 2 kg;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• édes paprika (szükségesen piros) - 500 g;
• hagymafejek - 3-4 db;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• asztali ecet - 60 g;
• 1 liter tisztított ivóvíz;
• evőkanál konyhasó.

Snack befőzési rendelés:

1. Moss meg minden zöldséget, és vágd egyenlő darabokra.
2. Forraljuk fel a cukrot és a vízszirupot, sózzuk, és adjunk hozzá paradicsompürét, napraforgó- vagy olívaolajat.
3. Ebben a keverékben forraljuk fel az apróra vágott cukkinit. A szósz felforrása után kb. 10 percig elég.
4. A következő lépés az, hogy a megmaradt növényi összetevőket hozzáadjuk a párolóedénybe. Forrásidő ismét körülbelül 10 perc.
5. A fokhagymát nyomás alatt összetörjük, ecettel összekeverjük, és egy serpenyőbe öntjük salátával. Az edény tartalmának felkavarása után további 10 percig forraljuk.
6. Itt az ideje, hogy a rágcsálnivalókat steril üvegekbe rendezzük a hermetikus zárás érdekében.
7. A szobahőmérséklet elérése után a munkadarabot leengedik egy hűvös pincébe.

3. recept (kaliforniai paprikával és paradicsomszósszal)

Télen több zöldséget is hozzáadtunk a készítmény összetevőihez: édes paprika, paradicsomszósz és sárgarépa. A saláta nemcsak köretekhez és húsokhoz alkalmas, hanem önálló nassolnivaló is lehet. A cukkini egyedülálló zöldségnek számít, hőkezelés után is gyakorlatilag nem veszíti el a hasznos nyomelemeket.

A befőzéshez elő kell készíteni:

• 0,5 l-es tégely krasznodari szósz;
• 2 kg fiatal cukkini;
• 800g hagyma;
• 70 ml normál ecet;
• 700 g édes paprika;
• 1 kg paradicsom;
• pohár kristálycukor;
• 1 tk citromsav por;
• 250 ml növényi olaj;
• 0,5 csésze só;
• 600g sárgarépa;
• 3 tk curry fűszerezés (opcionális).

A zöldségeket alaposan megmossuk, majd felvágjuk. A cukkinit kockákra, a paprikát hosszú csíkokra, a hagymát vékony félkarikára, a paradicsomot kis szeletekre, a sárgarépát lereszeljük.

Az Ankle Bens szósz téli elkészítéséhez öntsön 600 ml vizet és növényi olajat egy serpenyőbe a recept szerint. Adjunk hozzá szószt, kristálycukrot, sót. Ennek a keveréknek körülbelül 5-7 percig kell forrnia.

A zöldségeket egyenként adjuk a páchoz. Az első helyen a cukkini. Miután minden felforr, negyed óra el kell telnie. Ezután a borsot és a hagymát a tartályba helyezzük. Amikor a víz felforr, a tüzet csökkentjük, a zöldségeket további 10 percig pároljuk. Most a sárgarépa és a paradicsom a sor.

Fokozatosan a zöldségekből felszabaduló folyadék elpárolog, és a massza sűrűvé válik. De szem előtt kell tartani, hogy a növényi tömeg nem lesz homogén, mint a kaviár. Ekkor öntsön ecetet és öntsön citromsavat. Ugyanakkor adjuk hozzá a curryt, és forraljuk a serpenyő tartalmát további 2-3 percig.

Terítse el a salátát üvegedényekbe, amelyeket először sterilizálni kell. Ezt követően hermetikusan lezárják. Kihűlés után a pincébe viheti hosszú távú tárolásra, vagy elhelyezheti őket a lakásban lévő szekrényben.

4. recept (éretlen paradicsommal)

Ennek az üresnek a mártás édes-savanyú íze van. A hagyományos zöldségkészlethez rizst adtak, ami vastagabbá teszi a salátát, és kellemesebbé teszi a salátát.

Egyes receptek a cukkini felét írják elő, a cukkini második felét helyettesítve. Ezenkívül az Ankle Bens télre csak padlizsánból készül. Az íze kiváló – megnyalja az ujjait.

A saláta elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 4,5 kg paradicsom (zöld vagy enyhén barna);
• 1,5 kg édes kaliforniai paprika;
• 450 g előfőzött rizs;
• 150 ml asztali ecet 9%;
• 1 vagy 2 csípős paprika;
• sárgarépa, cukkini (cukkinit is vehetsz) és hagyma - minden összetevő 1 kg-ban;
• 300g finomított napraforgóolaj;
• só - 3 evőkanál. l.;
• ¼ csésze cukor.

Hogyan készítsünk salátát? A főzés legidőigényesebb eljárása a zöldségek elkészítése. Meg kell mosni, szárítani és összetörni. Ezután a cukkinit, a sárgarépát, a hagymát, a paradicsomot és a csípős paprikát húsdarálón átcsavarjuk. Édes paprika nagy kockákra vágva.

Az összetört zöldségeket egy serpenyőbe öntjük, és forrásig melegítjük.Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, egy serpenyőben felforrósított napraforgóolajat (különös ízt ad), és forraljuk negyed óráig. Forrás közben ügyeljen arra, hogy keverje meg a főzetet, hogy a snack ne égjen meg. Legyen óvatos, mert a keverék kifröccsenhet.

Öblítse le a rizst, és öntse egy edénybe a zöldségkeverékkel. Forraljuk az edény tartalmát további 15 percig. Az édes borsot utolsóként adjuk hozzá. További 20 perc múlva öntsük hozzá az ecetet. Steril üvegekbe a salátát a forralás során kiterítik. Ezután hermetikusan lezárják, és takaróval letakarják, hogy biztosítsák a lassú hűtést. Ebből a hozzávaló mennyiségből körülbelül 8 literes üveg saláta lesz. Az ilyen tartósítás akár meleg helyiségben is tárolható.

Ajánlott