Lecho cukkiniből télre: receptek, melyekkel megnyalhatod az ujjaidat egy fotóval

Téli cukkini lecho egy klasszikus magyar étel, amelyet sok háziasszony főz. Elkészítése során különféle összetevőket használnak. Elég gyakran a cukkini mellett hagymát, paradicsomot és paprikát is adnak hozzá. Vannak, akik nem a tök lecsót készítik télre, hanem külön ételként főzik, amihez füstölt húst, tojást vagy kolbászt tesznek.

Jelenleg nagyon sok különböző recept létezik, amelyek fűszereket és növényi olajat használnak. Az ilyen lecsót leggyakrabban téli betakarításra készítik.

Fő összetevők

Mielőtt lecsót főz cukkinivel, meg kell értenie a fő összetevőket. Minden egyszerű recept négy fő összetevőt tartalmaz:

• hagyma;
• paradicsom;
• paprika;
• cukkini.

A cukkinit nagyon körültekintően kell kiválasztani, mivel ez a fő összetevő. Főzéshez ajánlott fiatal cukkinit vásárolni, amelyet vékony bőr borít. Csak belőlük készíthet gyengéd és finom lechot. Néha azonban nem lehet megvásárolni őket, és túlérett cukkinit kell használni. Ebben az esetben használat előtt el kell távolítania róluk a bőrt, és nagyon apróra kell vágni.

Fűszeres lecsó borssal főzéséhez használjon borsot, amelynek vékony a héja és meglehetősen lédús a fala. Lecho vagy Banana fajta vásárlása javasolt, de főzhetsz zöldségpaprikából is finom ételt.

Paradicsompürét vagy paradicsomot is adnak az ételhez. A paradicsompüré lecho színe és íze gazdagabb, amint azt a háziasszonyok véleménye bizonyítja. Javasolt késői paradicsomfajták használata, mivel nagyon édesek és lédúsak. Ha a paradicsomot paradicsompürére cseréljük, akkor előnyben kell részesíteni a keményítőt nem tartalmazó sűrű pasztát.

Elég gyakran salátahagymát adnak a cukkinis lecsóhoz télen. Ennek az összetevőnek a kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy nem nagyon keserű. Ha a hagyma túl keserű, az negatívan befolyásolja az étel ízét.

Tara és tárhely

A téli betakarításhoz előre ki kell találnia, hogy milyen edényt használjon ehhez.

Félliteres üvegekben ajánlott tárolni. Az ilyen tartályok a legkényelmesebbek, mivel az edényt legfeljebb tíz napig tárolják nyitva. Ha túl nagy üvegeket használ, akkor a lecho romolhat.

A fonáshoz szükséges üvegek száma közvetlenül függ a felhasznált termékek érettségétől és sűrűségétől. Átlagosan körülbelül három fél literes üveg lecho derül ki. Ha túl lédús paradicsomot adunk az ételhez, akkor egy kicsit több üvegre lesz szükség.

A főtt nyersdarabokat ajánlott sötét helyiségben vagy alagsorban tárolni. Ideális tárolási körülmények között az üvegekben lévő lecho két évig nem romlik. A 20 fok feletti hőmérsékletű helyiségekben az eltarthatósági idő egy évre csökken.

Fő ajánlások

Mielőtt paprikából és cukkiniből lecsót főzne télre, meg kell ismerkednie azokkal az alapvető ajánlásokkal, amelyek segítenek ebben:

1. Csak fiatal vagy 20-30 cm-nél nem hosszabb cukkinit célszerű használni, ropogós húsú, vékony héjú, ideális ehhez az ételhez.
2. A tartósításhoz célszerű ecetet adni. Kissé élesebbé teszi a kovásztalan zöldségeket.
3. A cukkinit nem szabad túl finomra vágni, hogy a télire szánt cukkini lecsó ne hasonlítson a cukkini kaviárhoz. Ajánlott 1-2 cm-es kis kockákra vágni.
4. Ahhoz, hogy a paradicsompüré ritka és héj nélküli legyen, át kell szűrni egy szitán. Ha nincs meg, akkor a paradicsomot ledarálás előtt le kell húzni a héjáról.

Receptek

Annyira finom receptek vannak a téli cukkinis lecsóhoz, hogy megnyalod az ujjaidat.

Első recept

A cukkini lecsó lassú tűzhelyen történő téli elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy kiló cukkini;
• 40g cukor;
• 30g só;
• 60 ml ecet;
• 80 ml olaj;
• kilogramm paradicsom;
• 300g hagyma;
• 350 g sárgarépa.

Először is el kell készítenie a dobozokat. Ebben az esetben fél literes és literes tartályokat használnak. Bennük a lecho sokáig forró marad. Ha az edényt sterilizálás nélkül készítik el télre, akkor elegendő az üvegeket kimosni és törölközőre tenni. Sok háziasszony azonban inkább sterilizálja őket centrifugálás előtt. A legegyszerűbb módszer a gőzsterilizálás. Ebben az esetben egy tál vizet teszünk a gáztűzhelyre. Felforraljuk, majd az edényre egy szitát teszünk, amelyre az edényt kell helyezni.

Az edényt csak akkor vegyük ki az edényből, ha a víz elkezd lefolyni a falán.

Az üvegek sterilizálása után megkezdheti a zöldségek elkészítését.Először a paradicsomot ketté kell osztani, hogy ki tudja vágni azt a helyet, ahol a szár össze volt kötve. Ezután a paradicsomot egy húsdarálóba csavarjuk, egy kis tálba öntjük és fél órán át forraljuk. Ebben az időben elkészítheti a hagymát. Szalmára vagy kis karikára vágják. A sárgarépát is meg kell hámozni és lereszelni.

A cukkini elkészítése a szár levágásával kezdődik. Ezután le kell vágni a héját a zöldségről, ha túl kemény. Ezt követően a cukkinit fel kell vágni. Hosszában több részre vágjuk, majd át kell vágni. A fiatal cukkinit nem kell meghámozni.

A paradicsompüré elkészítése után olajat, cukrot, sót és ecetet adunk hozzá. Néhány háziasszony azonban ecet nélkül készíti a lecsót. A folyadékot néhány percig keverjük, majd hozzáadjuk a korábban elkészített összetevőket. A Lechot 30-40 percig főzzük. Ezt követően szétosztják a bankok között, és fedővel feltekerik.

Kettes recept

A lecsót néha uborka hozzáadásával készítik el télre. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szükség a tartósítás elkészítéséhez:

• kilogramm cukkini;
• 500g bors;
• 300g uborka;
• 100g cukor;
• 50g só;
• 200 ml ecet;
• 200 ml olaj;
• 250g hagyma;
• kilogramm paradicsom;
• 100 g hagyma és fokhagyma.

Először is készítse elő a konténereket a tartósításhoz. A legutóbbi alkalomhoz hasonlóan literes vagy félliteres edények használata javasolt. Centrifugálás előtt alaposan lemossák vízzel, sterilizálják és megszárítják.

A zöldségek elkészítése a paradicsommal kezdődik.Húsdarálóban megmossák és ledarálják. Ezután pirospaprikát vágunk, és húsdarálón is átengedjük. A kapott folyadékot egy kis serpenyőbe öntjük és gáztűzhelyre helyezzük. 20 percig kell forralni, majd hozzáadjuk a vajat cukorral és sóval.

A paradicsompüré elkészítésével párhuzamosan a fokhagymát sárgarépával és hagymával felvágjuk. Ezután meg kell tennie a cukkini előkészítését. Először alaposan megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Paradicsompürébe mártjuk és 20-35 percig főzzük benne. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet az edénybe.

A megfőtt edényt üvegekbe töltjük, majd sterilizált fedővel fel kell tekerni és fejjel lefelé fordítani.

Következtetés

A téli lecsó elkészítése cukkiniből ketchuppal vagy borssal meglehetősen egyszerű. Ehhez először tanulmányoznia kell a főzési javaslatokat és a fényképekkel ellátott recepteket.

Ajánlott