Khorovats télire üvegekben: a legjobb recept, a munkadarab előkészítése és tárolása

Khorovats - az örmény konyha étele, amely grillezett zöldségekből áll. A recept sajátossága olyan, hogy az üvegekben télen tárolt étvágygerjesztő khorovat nemcsak ízletes, hanem egészséges is - a snack maximálisan megőrzi a vitaminokat. Utána pedig külön is fogyasztható, vagy felhasználható például levesek, pörköltek, saláták készítéséhez, töltelék ünnepi madár töltéséhez.

Főzési funkciók

Az előétel nevének fordítása nagyon pontosan tükrözi az elkészítésének lényegét - "tűzön sütés". A termékeket rácsra rakják tűz fölé. Így nem csak megsütik, hanem a legenyhébb füstölésnek is alávetik, pikantériát szerezve a ködtől.A zöldségekből készült Khorovats félig „lusta” recept, mivel az érett gyümölcsök gyakorlatilag nem igényelnek előkezelést, minden egyszerű velük. Az ínyencek viszont lehetőséget kapnak a barangolásra, amikor eljön az ideje, hogy bankokba helyezzék őket (erről a lehetőségről később fogunk tájékoztatni). A tűzifa tűzifaként gyümölcsfákból (barack, cseresznye, alma) származó nyír, hárs vagy tölgy használata javasolt.

Recept-összetevők listája

A khorovatok „szívét” szinte minden olyan zöldség alkotja, amely a szélességi köreinken kertben termeszthető (vagy a piacon megtalálható). Padlizsán, cukkini, húsos paradicsom, hagyma és póréhagyma, édes paprika. Kreatív kísérlethez hozzáadhat kukoricát, sütőtököt, spárgát, kelbimbót, sárgarépát, céklát

Lenyűgöző, és mi lehet az utolsó ízesítés a falatok tartósításában. Elméletileg csak kis mennyiségű sóval korlátozhatod magad, vagy készíthetsz egy teljes értékű és esetleg luxus tölteléket (amiről később lesz szó).Ennek a receptnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

2 kg padlizsán;
1 kg édes paprika;
1,5 kg paradicsom;
500g póréhagyma;
2 fej fokhagyma;
só;
ecet;
finomított növényi olaj;
szemes fekete bors;
száraz koriander, petrezselyem és kapor;
friss rozmaringágak.

Termékek kiválasztása és elkészítése

A tartósításra kiválasztott zöldségeknek éretteknek, de nem túléretteknek, sértetleneknek vagy romlottnak kell lenniük. Elméletileg lefeküdhetnek egy darabig a konyhában, de a tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy amint kiszedik őket a kertből, engedjék őket a horovatba.

A zöldségeket alaposan meg kell mosni és szárítani.

A tartály előkészítése

Mivel a khorovatokat a főzés végén sterilizálják, kezdetben könnyen kezelhető az üvegek és a fedők – mossa ki forró vízzel és szódával, majd öblítse le forrásban lévő vízzel.

Hogyan főzzünk khorovatot télre

Egy snack elkészítéséhez a következőket kell tennie:

Tegye a zöldségeket (édes paprika, padlizsán, hagyma, paradicsom, fokhagyma) egy rétegben egy mindkét oldalon záródó rácsra, és tegye a grillre. Fordítsd meg, figyeld, hogyan barnulnak meg, helyenként megéghet a bőr - ez normális, vedd ki a zöldségeket, amikor teljesen megpuhultak.
Hűtsük le a zöldségeket és hámozzuk meg. Padlizsán és paprika esetében vágja le a szárát, ez utóbbiból is tisztítsa meg a magok egy részét, a paradicsomnál pedig vágjon ki kemény foltokat a tetején.
Vágja az összes zöldséget kívánt méretű darabokra.
Szórjon egy teáskanál sót és néhány szem borsot minden üveg aljába.
Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel tetszőleges sorrendben, szorosan rakjuk egymásra őket. Lassan szórja meg őket száraz illatos fűszernövényekkel.
Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, és amikor füstölni kezd, csökkentse egy kicsit a hőt, és dobjon bele rozmaringgal. Néhány perc múlva távolítsa el őket – már átvitték az olajba az ízt és az aromát.
Töltsön olajat az üvegekbe – minden zöldséget le kell fedni. Rázza fel az üvegeket úgy, hogy az olaj a zöldségek közötti üregekbe jusson.
Töltsön minden üvegbe (kb. 0,7 l) 1 ek. l. ecet.
Tegyen egy terjedelmes edényt a tűzhelyre, az aljára fektessen egy felesleges konyharuhát. Lazán fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe. Öntsön forró vizet - el kell érnie a bankokat a "akasztókon". Számoljon vissza 15 percet a rágcsálnivalók sterilizálásához.
Tekerje fel a fedeleket.

További tárhely

A khorovatokat akár 12 hónapig is elhelyezheti pincében vagy kamrában, a lényeg az, hogy ott a levegő hőmérséklete ne emelkedjen +18 ° C fölé, és a páratartalom ne haladja meg a 75% -ot. A nyitott üveget a hűtőszekrény polcára kell helyezni, és 10 napon belül ki kell üríteni.