Bayaldy imám: örmény recept télre, a főzés tartósításának finomságai

A keleti konyha ételeit széles körben használják az európai konyhában. Imam Bayaldy - a török népek receptje, amely szorosan beépült az örmény konyhába, télre készül, és azonnal fogyasztható. Az étel nem csak ízletes, de egészséges is, mert a padlizsán héja nazunint tartalmaz. Olyan anyag, amely védelmet nyújt az idegrendszer sejtjei számára, és természetes antioxidáns.

A főzés finomságai

Az idő múlásával a háziasszonyok kifejlesztették az ízletes Bayaldy imám főzésének bizonyos jellemzőit és titkait:

A padlizsánt 0,5 cm vastag tányérokra kell vágni, megszórni sóval és hagyni. A kiálló levét lecsepegtetjük, a zöldséglapokat kicsit szárítjuk. A száraz padlizsán jobban sül, az olaj nem fröccsen ki.
Jól felforrósított olajban kell kisütni, különben a zöldségek sokat felszívnak belőle.

Hozzávalók Imam Bayaldyhoz

A főzéshez használt zöldségkészlet szabványos, de minden háziasszony, családja ízlési preferenciáit figyelembe véve, további összetevőket vezet be, vagy módosítja a fűszerek mennyiségét. Kívánt esetben kaliforniai paprikát adunk hozzá, hagymával meg kell párolni. A zöldhagyma mellett petrezselymet, koriandert adnak hozzá. Fűszerek közül mehet bele koriander, paprika, fekete bors, curry.

Recept Hozzávalók:

padlizsán - 3 kilogramm;
hagyma - 700-800 gramm;
só;
paradicsom - 500-600 gramm;
fokhagyma - 4-5 gerezd;
chili vagy jalapeno - 30 gramm;
zöldhagyma - csomó;
olaj sütéshez - 130-150 milliliter.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket

A kész étel íze a megfelelő termékektől függ. A zöldségeket sűrűn kell választani, romlás, mechanikai sérülések nélkül. Ha a gyümölcsök fulladoznak, ezeket a helyeket le kell vágni.

A padlizsánnak fiatalnak kell lennie. A túlérett gyümölcsökben a magok és a héj keserűséget kölcsönöznek az ételnek. Ezenkívül szolanin képződik bennük - mérgező anyag, amely mérgezéshez vezet. Kólika, hasmenés, hányinger jelentkezik.

A tartály előkészítése

Jobb kis tartályt választani: 0,5 vagy 1 literes. A tartályoknak tisztáknak kell lenniük. Ajánlott szódával mosni. Az edényeket nem szükséges sterilizálni, mivel a recept szerint a kész étellel együtt kell sterilizálni.

Főzési folyamat

Az imam bayaldy megőrzése nem nehéz, a lényeg az, hogy kövesse a javasolt utasításokat:

Mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt, távolítsa el a szárát. Vágjuk szeletekre, tegyük egy tálba, sózzuk meg és hagyjuk állni fél órát.
Szárítsa meg a padlizsánszeleteket. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és felforrósítjuk. Mindkét oldalát aranysárgára sütjük.
A hagymát meghámozzuk, tetszés szerint vágjuk: csíkokra vagy kockákra. Olajban megpirítjuk.
A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, tálba tesszük, forrásban lévő folyadékkal felöntjük, pár percig állni hagyjuk. Ez megkönnyíti a bőr eltávolítását.
A paradicsom héját turmixgéppel felaprítjuk, a pürét a hagymához öntjük.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, fokhagymanyomóval felaprítjuk, a paradicsomra tesszük.
Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel a hagyma tollait. A borsot ledaráljuk. Pároljuk paradicsommal és hagymával együtt 5-7 percig, ízlés szerint sózzuk.
Rétegenként terítse a padlizsánokat az előkészített edényekbe, öntse le a kapott szószt.
Fedjük le fedővel, tegyük egy serpenyőbe, és forr alt víz után 5 percig sterilizáljuk. Tegye a rongyot a tartály aljára, az üvegek alá.
A bankok szorosan zárva vannak. Lehűlés után vegye ki a tárolóba.