Nyári almalekvár: 3 lépésről lépésre recept, a főzés finomságai és a gyümölcsválasztás

A lédús, vitaminokban és pektinekben gazdag alma nyáron érik a gyümölcsösökben. Az első gyümölcsök nagyon lágyak és lédúsak, ezért nem tárolhatók sokáig. Nyáron sokan figyelik alakjukat és igyekeznek formában tartani magukat. Ilyenkor az illatos nyári almalekvár különösen aktuális lesz alacsony kalóriatartalma miatt. A természetes édesség egyedi ízt ad a desszertnek, ezért a lekvárt gyakran jóval a tél beállta előtt fogyasztják.

A nyári almából készült lekvár készítésének jellemzői télre

Érettségi foka szerint az almát két típusra osztják: kivehető és fogyasztói.A kivehető érettség szakaszában a gyümölcsök növekedése leáll, a fogyasztói szakaszban pedig fajtaszínt, ízt és aromát nyernek el. De ez a késői fajtákra vonatkozik, a nyári fajoknál az érési szakaszok egyidejűleg következnek be. Ezért a tartósításukhoz főzésre van szükség.

A lekvár főzési ideje a kívánt eredmény alapján kerül meghatározásra. Ha sűrű gyümölcsöt és szirupot kell kapnia, akkor néhány perc elegendő lesz, és egy lágy desszerthez több szakaszban kell főznie. Ne főzzön lekvárt nagy mennyiségben. Ahhoz, hogy szép, étvágygerjesztő és ízletes terméket kapjunk, jobb, ha kis tálban főzzük.

Népszerű nyári fajták

Amikor beérnek az első nyári fajták, megkezdődik a télire való felkészülésük. Ezek a fajták a következők:

• Fehér öntés;
• Melba;
• Borovinka;
• Dicsőség a győztesnek;
• Yandykovsky;
• Papír;
• Moszkvai körte.

Gyümölcsválasztás szabályai

A betakarításra szánt gyümölcsöket a recepttől függően kell kiválasztani:

• szeletekből készült lekvárhoz frissen szedett, sűrű és lédús pépes gyümölcs kell, még egy kis éretlen is megteszi;
• egész almából készült lekvárhoz, kis méretű gyümölcsök alkalmasak. Annak érdekében, hogy a főzés előtt megőrizzék eredeti formájukat, fogpiszkálóval vagy villával meg kell szúrni őket, hogy a héjuk ne törjön ki.

A tartály előkészítése

A legfeljebb 500-600 ml-es tégelyek általában kész lekvár edényei. Ezeket három szakaszban kell elkészítenie:

1. Mosás. Ehhez használjon új edényszivacsot, valamint mustárpor és szóda vagy mosószappan keverékét
2. Sterilizálás különféle módszerekkel, például forralással. A bankokat a fedővel együtt egy forró vízzel töltött edénybe helyezzük, és legfeljebb 10 percig forraljuk.
3. Szárítás. A bankokat tiszta konyharuhára helyezzük, amíg teljesen meg nem szárad.

Főzési receptek

A nyári almából készült lekvár elkészítésének receptjei egyszerűek, minimális összetevőkészlettel.

Egész almalekvár

Ez a finomság elkészíthető apró gyümölcsökből, például paradicsomból vagy kínaiból.

1. módszer. Hozzávalók:

• kis gyümölcsök - 1 csésze;
• granulált cukor - 1 pohár;
• víz - 2-2,5 evőkanál. l.

Főzés:

1. A megmosott, szártalanított gyümölcsöt zománcozott tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, adjunk hozzá vizet.
2. Hagyd az asztalon másnapig.
3. Tegyél fel egy kis tüzet, főzd 1,5-2 órán keresztül.

A lekvár készenlétét egy csepp határozza meg. Ha a szirup nem terül el, megtartja formáját, akkor kész a desszert.

2. módszer. Hozzávalók:

• a legkisebb szárú alma - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• víz – 1,5 csésze.

Főzés:

1. A megmosott, szárított almát 2-3 helyen szurkálja meg, hogy a héja ne repedjen szét főzés közben.
2. Főzz szirupot vízből és cukorból, forrald nagy lángon 2-3 percig.
3. Tedd az almát egy zománcozott tálba, öntsd fel a sziruppal.
4. Miután a szirup lehűlt, forraljuk fel a lekvárt, főzzük alacsony lángon 5 percig.
5. Töltsük a szirupot egy másik serpenyőbe, főzzük közepes lángon 15 percig.
6. Töltsük meg az előkészített üvegeket almával, öntsük fel a sziruppal.

A befőttes üvegek fejjel lefelé hűlnek egy vastag takaró alatt.

Tisztítsa meg a lekvárszeleteket

A borostyán lekvár szeletek receptje meglehetősen egyszerű, de a főzés sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• almaszeletek - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg.

Főzés:

1. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, szeletekre vágjuk.
2. Tegye a gyümölcsöt és a cukrot rétegenként egy serpenyőbe. Minden réteg tetején cukor lesz.
3. Hagyja a munkadarabot 12-20 órán keresztül, amíg a levet ki nem engedi. A készenlétet a cukor felső rétege határozza meg – feloldódik, és az almát szirup fedi.
4. A masszát össze kell keverni, majd közepes lángon felforralni.
5. Forrald 5 percig, kapcsold ki, hűtsd.
6. Ezután forraljuk fel újra, főzzük 10 percig, hűtsük le.
7. A harmadik forralás után 5-30 percig főzzük. Minél tovább főzzük a desszertet, annál gazdagabb lesz a színe.
8. A kész lekvárt üvegekbe töltjük. Takaróval letakarás nélkül kell hűteni, hogy ne savanyodjanak meg a szeletek.

Itt fontos, hogy több szakaszban főzzön. Ennek köszönhetően a gyümölcsök egyenletesen, formájuk megtartásával forrnak fel, és a szirup borostyánsárgán és egyneművé válik.

Hogyan kell megfelelően tárolni

A befőttes üvegeket hűvös, száraz helyen tárolja.

Ha ez a feltétel teljesül, a lekvár akár több évig is eltartható.

Ajánlott