Ketchup szilvából télre otthonra: receptek, melyekkel megnyalhatod az ujjaidat egy fotóval

A hús és a kaukázusi konyha szerelmeseinek azt tanácsolom, hogy télen próbálják ki a szilvából készült ketchupot. A szakácskönyvemben több lehetőség is felhalmozott egy szilvából és más zöldségekből készült sós előételhez. Az összetevők különbözőek, de minden szilvából készült szósz jól passzol bármilyen húsételhez.

Silvás ketchup paradicsompürével

Ketchuphoz vegyünk 2 kg legérettebb és legédesebb szilvát, mossuk meg, törölközővel szárítsuk meg, és tegyük vastag aljú serpenyőbe. A gyümölcsöket 40-50 percig alacsony lángon kell sötétíteni, hogy kiengedjék a levet. A hőmérséklet puhává teszi a bogyókat. Egy szűrőedénybe tesszük, nyomkodóval vagy nagy fakanállal áttöröljük.Elvesszük a pépet a főzéshez, a magokat pedig kidobjuk a szilvából és a héjából.

Hámozza le a héját, és aprítsa fel a fokhagymát. Kb. 100 g kell hozzá.A középső csokor friss kaprot mossuk meg és szalvétával itassuk le. A kaprot vágjuk egészen finomra. Egy 400 g-os üveges paradicsompüréből vegyünk ki 2 teli evőkanál pépet, keverjük össze fokhagymával és kaporral. Turmixgéppel mindent lágy pürévé darálunk.

Tegye a szilvás alapot a tűzhelyre, forralja fel. Főzzük 7 percig, öntsük ki az összes paradicsompürét az üvegből, alaposan keverjük össze, és főzzük tovább 15 percig.

Hozzáadás a ketchuphoz:

• fokhagyma és zöldkapor püré;
• cukor – 25 g;
• ételmi só -12 g;
• egy kis bors, jobb a fekete.

Az egészet alaposan összekeverjük, és további 20 percig főzzük. A kész szilvaketchupot öntsük steril üvegekbe.

Silvás ketchup paradicsommal

Receptem szerint készíthetsz télire szilvás-paradicsomos ketchupot. Nagy, piros, saláta paradicsomból fogunk főzni. 2 kg kell nekik. Ezt a szószt a legjobb asz alt szilvával készíteni, ebből vegyünk 1 kg-ot tisztán, kimagozva. Távolítsa el a csontokat egy késsel.

A paradicsomról eltávolítjuk a héját. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. A paradicsomot először forrásban lévő, majd hideg vízbe mártjuk. A bőr egy ilyen kontrasztfürdő után könnyen tisztítható. Vágja a csupasz paradicsomot 4 részre.

Foglalkozzunk a hagymával. 250 g kell hozzá A hagymát meghámozzuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk. Kezdjük a fokhagymával. 100 g szeletre van szüksége tisztán, héj nélkül. A csípősséghez vegyünk 2 csípős paprikát, az aromához pedig a fűszeres fűszernövényeket:

• koriander;
• petrezselyem;
• bazsalikom;
• kapor.

A gyógynövényeket saját belátásunk szerint szedjük.

Kivesszük a húsdarálót és megcsavarjuk a hagymát, paradicsomot, szilvát. A kapott keveréket 2 órán át forraljuk. A fűszernövényeket, a keserű borsot, a fokhagymát húsdarálóban csavarjuk. A kapott pasztát zöldségekre küldjük. Hozzáadjuk:

1. Étkezési só - 30g
2. Cukor – 200 g
3. Fűszerezés paprika keverékéből - 0,5 tk
4. Ecet (asztali) 6% - 2 evőkanál. l.

45 percig forraljuk, a szósznak be kell sűrűsödnie. A ketchupot télre üvegekbe töltjük, előre sterilizáljuk. Forraljuk a fedőket 5 percig. Feltekerjük a dobozokat, raktárba küldjük.

Sárga meggyszilva főzése tkemali

Ritka a sárgaszilva szósz receptje. Találtam egy sikeres sárga cseresznyés szilvás ketchupot. Az elkészítéséhez 5 kg-ot kell venni. A csontok könnyebb eltávolítása érdekében a cseresznyeszilvát kevés vízben felforraljuk. A hőmérséklet és a víz puhává teszi a gyümölcsöket.

Tedd a bogyókat egy szűrőedénybe, és őröld meg. A pép szétválik, a csontok és a bőrök szűrőedényben maradnak. A pépet 2 órán át lassú tűzön pároljuk, fokozatosan felforr, besűrűsödik.

Amíg jön a szilva, hámozzuk meg a fokhagymát (3 fej), vágjuk fel késsel vagy nyomóval. Főzési fűszerek, 2-2 evőkanál:

1. Koriander por.
2. Provence-i gyógynövények.
3. menta.

Adjon hozzá 2 teáskanál őrölt fekete borsot. Öntsön minden fűszert és fokhagymát a szószba, küldjön 0,7 kg cukrot, sózzon egy evőkanálot. Főzzük a tkemalit további 30 percig. Tiszta üvegekbe töltjük és tárolásra eltesszük. Vannak más tkemali receptek is, amelyek piros cseresznyeszilvából készülnek.

Ízletes cseresznyeszilva-ketchup főzése

Szószreceptek, cseresznyés szilvás ketchupok nagyon finomak. Próbáljunk meg cseresznyeszilvás ketchupot főzni a hagyományos recept szerint. Az elkészítéséhez 3 kg bogyós gyümölcsre és fűszerekre van szüksége:

• komló-suneli fűszerezés - 1 csomag;
• apróra vágott koriander - 2 teáskanál;
• finomra őrölt pirospaprika - 1 evőkanál. l;
• paprika egy desszertkanál hegyén.

Először szétválogatjuk a bogyókat, majd megmossuk. Mindegyiket levágjuk, a csontokat eltávolítjuk. Tedd a szeleteket egy serpenyőbe, és főzd megpuhulásig. A bogyókat botmixerrel őrölje finom püréig.

Keverje össze az összes száraz fűszert két evőkanál paradicsompürével. Jól összekeverjük és meggyszilvapürével megkenjük. Hozzáadjuk a püréhez 2 ek. l sót és 0,4 kg cukrot, főzzük 15 percig, keverjük össze a masszát egy spatulával. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük a ketchupot, amíg besűrűsödik. Ez 15-30 percet vesz igénybe. Párolt üvegekbe rakunk ki egy cseresznyeszilva tuskót télre.

A barátok véleménye szerint ez a ketchup olyan finom, hogy minden ujját megnyalja.

Silvás ketchup almával

Készítsünk otthon téli szilvás ketchupot. Szeretem azokat a recepteket, ahol a szilván kívül alma is van. Az ilyen szószok íze szerintem harmonikusabb. A recept szerint készült szilvás ketchup nagyon könnyen elkészíthető.

Ki kell venni egy 3 kg-os paradicsomot, és házi facsaróval ki kell préselni belőle a levét. Tegye félre a levet, és foglalkozzon a gyümölccsel. Moss meg 4 almát, hámozd meg, vágd ki a magokat késsel és vágd 4 részre.

Kikg érett szilvát az enyém, távolítsa el a magokat. 5 hagymát megpucolunk a héjáról. Szilvát, almát, hagymát húsdarálóban megforgatunk. A kapott masszát öntsük a paradicsomlébe, adjunk hozzá cukrot 2 ek, étkezési sót 2 ek. l., főzzük mind a 60 percet fedő alatt és ugyanannyit fedő nélkül. A masszának jól fel kell forrnia, a felesleges nedvesség teljesen elpárolog.

Mielőtt levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, öntsünk bele ecetet (100 g), öntsünk rá fekete borsot (1 teáskanál). Asztali ecetet veszünk. A kész, még forró ketchupot előre előkészített száraz és tiszta üvegekbe töltjük.

Következtetés

Minden jó barátom szívesen kipróbálja a ketchupjaimat és a szilvaszószaimat. Nagy örömmel esznek. Addig nem mennek haza, amíg el nem kérik a ketchupos receptemet. Közülük kevesen nem tudtak télire ketchupot készíteni. Mindig mindenki kiváló és ízletes téli előkészületeket készít. És mindezt azért, mert a receptek nagyon egyszerűek.

Ajánlott