Hogyan szárítsunk szilvát otthon: a legjobb módjai az asz alt szilvának fényképpel

Az aromás asz alt szilva kiváló készítmény, amellyel télen is finom, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag kompótot készíthet. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően szárítani a szilvát otthon, megértik a megfelelő gyümölcsök kiválasztásának és későbbi tárolásának jellemzőit. Ezekre és más kérdésekre ad választ a javasolt anyag.

A legjobb szilvafajták asz alt szilva szárításához és betakarításához

Nem minden fajta alkalmas asz alt szilva készítésére. A jelzett célra használható:

• magyar rendes vagy olasz;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altanu;
• Renklod.

A gyümölcsök előre válogattak – érdemes megszabadulni a ráncos és sérült gyümölcsöktől. Az érett, megközelítőleg azonos méretű szilvát kiválasztjuk, a szárát eltávolítjuk, és alaposan megmossuk. De a gyümölcsök nem lehetnek túlérettek vagy kártevők által megrongáltak, héjuk repedt.

Ha kicsi a méret, egészben szárítható, ellenkező esetben a csontokat eltávolítva ketté kell őket osztani.

Van-e különbség asz alt gyümölcs és asz alt szilva között

Az asz alt gyümölcs és az asz alt szilva között jelentős különbség van, ami a megfelelő gyártási technológiában áll. Az asz alt szilvát egy speciális technológia szerint készítik, amely lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megtakarítását.Ráadásul nem minden szilvafajta alkalmas ennek a terméknek az elkészítésére.

A megfelelően főzött asz alt szilvának a következő egészségügyi előnyei vannak:

• hashajtó hatás;
• javítja az emésztési folyamatot, ami különösen előnyös a gyomorbetegségben szenvedők gyomor-bélrendszerére;
• javítja a látás minőségét;
• segít megszüntetni a rossz leheletet.

A gyümölcs hasznos tulajdonságai a feldolgozás után nem vesznek el, hanem a vitaminok és nyomelemek koncentrációjának növekedése miatt jelentősen megnövekednek.

Csonttal vagy anélkül – válassza ki a legjobb lehetőséget

A magok megtartása vagy eltávolítása a családtagok preferenciáitól, valamint a gyümölcs méretétől függ. Ha a szilva nagy, ne hagyjuk ki a magot, de hagyhatjuk közepes vagy kis gyümölcsben.

Szárítási módszerek és technológia

Többféleképpen lehet a szilvát otthon, saját kezűleg megfelelően szárítani. A technológia megválasztását a háziasszony képességei és a termék tulajdonságai határozzák meg. Az alábbiakban bemutatjuk az asz alt szilva különféle eszközökkel és anélkül történő főzésének jellemzőit.

Mikrohullám

Mikrohullámú főzéshez, hogy ne kerüljön zabkása a kijáratnál, nem túlérett, kellő keménységet megőrző gyümölcsöket kell kiválasztani. Egy lapos, sekély edényt papírral lefedünk, a szeletekre vágott szilvát vágott felével felfelé helyezzük. Az edényeket három percre a sütőbe tesszük, a melegítési intenzitás közepes.

Ezután eltávolítják a papírt, és a folyamat még egy percig folytatódik, de maximális teljesítménnyel. Ha hatvan másodperc elteltével a szilva nem érte el a kívánt állapotot, az eljárás rövid időközönként folytatódik, amíg teljesen meg nem fő.

Az elektromos szárítóban

A gyümölcsöket hasonló módon raklapra helyezik, de papír vagy szalvéta formájú bélés nélkül. A folyamat három lépésben, különböző hőmérsékleti feltételek mellett történik:

• négy órán keresztül ötvenöt fokban. Időnként a tálcák helyet cserélnek (ha az asz alt szilvát több raklapon főzik), a gyümölcsök megfordulnak;
• körülbelül hat óra több fűtéssel - hatvan fokig, a feleket ugyanúgy keverjük össze;
• kb ugyanabban az időben, még tovább növelve a hőt nyolcvan fokra, amíg az asz alt szilva teljesen meg nem fő.

Figyelem! A főzés minőségének biztosítása érdekében fontos betartani a hőmérséklet-emelkedési sorrendet.

Minden szakasz után a raklapokat eltávolítják, a gyümölcsök természetesen lehűlnek, csak ezután folytatódik a folyamat.

A napon

A legegyszerűbb módszer, ha a szilvát napon szárítod. A terméseket napsütéses időben nyitott helyen, fából készült fedélzetre rakják, kettéosztják és eltávolítják a magokat. A vágott darabokat felfelé kell irányítani, hogy a nedvesség ne vesszenek el.

A szilvát gézzel kell letakarni a rovaroktól. A szárítási folyamat körülbelül öt napig tart, amíg a termék teljesen elkészül. Éjszaka a szilvát el kell távolítani a beltérben, nehogy reggeli harmat képződjön rajta.

Az ilyen módon történő főzés pontos időtartamát lehetetlen megjósolni. Ez a napfény intenzitásától, a szél erősségétől és a termés minőségétől függ. Az asz alt szilva készét rendszeresen ellenőrizzük, hogy a szilva ne legyen túlfőtt.

A sütőben

Az asz alt szilva sütőben történő főzéséhez az előkészített gyümölcsöket először forrásban lévő vízzel leöntjük két teáskanál szódával, amelyet néhány percig feloldunk. Ezután a szilvát folyó hideg vízben megmossuk és törölközőn szárítjuk. Az eljárás eredményeként apró repedések jelennek meg a felületen, hogy biztosítsák a nedvesség későbbi elpárolgását.

Blansírozás nem szükséges, ha a gyümölcsöt félbevágjuk a mag eltávolításával.

A technológia az elektromos szárítógépeknél alkalmazott eljáráshoz hasonlít. De az egyes szakaszok időtartama valamivel hosszabb - körülbelül öt óra, és a hőmérséklet valamivel alacsonyabb. A feldolgozás ötven fokkal kezdődik, majd hetven-hetvenötre emelkedik. A hűtés időtartama minden szakasz után megközelítőleg megegyezik a fűtés időtartamával. Az utolsó szakasz időtartama az asz alt szilva készültségétől függ.

A légfrissítőben

Ha légrácsot használnak asz alt szilva sütéséhez, a késztermék olyan ízű lesz, mint egy füstölt étel. De a kimenet nagyon jelentéktelen lesz - a késztermék mennyisége ötszörösére csökken a kezdetihez képest.

A hőmérséklet beállítása hatvanöt fokra van állítva. Az első szakasz időtartama negyven perc. Egy óra elteltével a hűtés, majd a feldolgozás ugyanennyi ideig és a beállított beállításokkal még egyszer megtörténik, és az edényt egy napig hagyjuk.

A következő napon az eljárást még háromszor megismételjük ugyanabban a módban. A kész terméket még egy napig papírszalvétára fektetjük, majd vászonzacskókba helyezzük tárolás céljából.

A sárga szilva szárításának jellemzői

A sárga szilvafajtákból a gyümölcs sajátos tulajdonságai miatt nem készíthető asz alt szilva.De a késztermék illatosnak és a maga módján nagyon hasznosnak bizonyul. A jelzett fajtájú szilvából szárított termék készítéséhez a fenti módszerek mindegyike megengedett, de a legegyszerűbb, ha természetes módon napfényre helyezzük.

Asz alt gyümölcsök készenlétének és minőségének meghatározása

A termék készenlétét és minőségét a főzési folyamat során a gyümölcs préselésével határozzuk meg, a következő jellemzők szerint:

• héj sértetlen marad;
• nem jön ki lé;
• a szárított gyümölcsök megtartják rugalmasságát és feszességét, és nem morzsolódnak össze préseléskor;
• az asz alt szilva nem tapad az ujjakhoz.

Ha a lé továbbra is folyik, vagy a gyümölcs a kezére tapad, a szárítási eljárást folytatni kell.

Hogyan és hol tároljuk a szárított szilvát

Az asz alt szilva többféleképpen tárolható. Az asz alt szilva alkalmasságának lehetséges időtartama a késztermék tárolásának minőségétől függ.

A hűtőben

A szárított gyümölcsöket hűtőszekrényben tárolják, hermetikusan lezárt műanyag vagy üvegedényekbe, vagy műanyag zacskóba helyezve. Az asz alt szilvát az erős szagokat kibocsátó élelmiszerektől távol kell elhelyezni. Az eltarthatóság ilyen módon körülbelül egy év.

A fagyasztóban

A fagyasztós tárolási mód alkalmas szárított gyümölcsök tárolására. Egy műanyag zacskóba helyezik őket, amely lehetővé teszi, hogy egy évig megtakarítsa az asz alt szilvát.

Papírzacskóban és zsákban

A szárított termék papírzacskóban és zsákban tárolható, száraz, sötét helyen, napfénytől védve. Az állandó hőmérsékletet nem szabad húsz foknál magasabban tartani. Felhasználhatósági idő – hasonló.

Ennek az ízletes és egészséges készítménynek az elkészítéséhez nincs szükség jelentős erőfeszítésekre. De asz alt szilvával a háziasszony az év bármely szakában nagyon ízletes és egészséges kompótot főzhet, megörvendeztetve szeretteit és vendégeit. Ezenkívül ez a termék különleges ízt ad a húsételeknek, salátáknak és desszerteknek, változatosabbá teszi a napi menüt.

Ajánlott