Téli padlizsán előétel: 13 recept, lépésről lépésre fotókkal

A padlizsán egészséges és kielégítő zöldség, amely még a hosszú távú tárolás során sem veszít tápanyag-, energia- és ízértékéből. A padlizsán előételt a télre egyszerűen elkészítik, és nem szükséges sterilizáló recepteket használni. A lehetőségek hatalmas választéka, beleértve a cukkini, koreai stílusú, gombás ízű, fűszeres, paradicsomos ízeket, lecsó formájában teszi a padlizsánt a betakarítás fő összetevőjévé a háziasszonyok körében.

Téli padlizsán-falatok főzésének jellemzői

Fontos árnyalat a konzervdobozok megfelelő előkészítése a befőzésre. A padlizsánok igényesek a konténerben való tárolás körülményei között, így elég nehéz biztosítani, hogy a partok ne robbanjanak fel, ne duzzadjanak fel nem megfelelő előkészítéssel. Fontos, hogy:

• kannák meglehetősen nagyok voltak – optimális esetben liter térfogattól;
• nem volt forgács vagy repedés a tartályon.

Az edényeket szódaoldattal mossuk, majd meleg vízzel tisztára öblítjük.

Az esetek 90%-ában szükséges a sterilizálás – tegye az edényeket forrásban lévő vízforraló kifolyójára, használjon mikrohullámú sütőt vagy sütőt.

Az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályok

A megfelelő példányok kiválasztása a kulcsa egy ízletes és egészséges ételnek, amely nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi aszt alt is díszíti. A tartósítást a betakarítás vagy zöldségvásárlás után célszerű azonnal elkezdeni. A padlizsán nem viseli el a hosszú távú tárolást - nedvességet veszít, kiszárad, a sajátos könnyű és kellemes keserűséget erős keserűség váltja fel.

Előfeldolgozás is szükséges. Minden recepthez a zöldségeket először meg kell mosni, majd szárítani.A bőrről lehúzzák, ha nagyon kemény, akkor a szárról. 1-2 órán át enyhén sós vízbe merítve segít megszabadulni a keserűségtől. De erre a módszerre nincs szükség, ha a közelmúltban érett kis zöldségekről van szó.

A legfinomabb receptek – "Nyald meg az ujjaidat"

A sok recept közül a következők népszerűek.

Egy egyszerű előétel padlizsánból, hagymából, paradicsomból és sárgarépából

Egy ilyen téli előétel jól mutatna egy hétköznapi asztalon, de az ünnepi asztalon sajnos rusztikusan fog kinézni. Ráadásul a minimális költségben (szezonban az összetevők egy fillérbe kerülnek), az utasítások egyszerűsége. Szükséged lesz:

• 3 kiló padlizsán (15 percig brakkvízkockákban előfőzve);
• 2 kilogramm sárgarépa, paradicsom;
• 1 kilogramm hagyma;
• 4 babérlevél, 7-8 szegfűbors és szegfűszeg.

Páchoz, 75 gramm sóval, 50 gramm cukorral és 80 9%-os ecettel hígítva. A padlizsánt vízben megfőzzük, majd a szeleteket egy szűrőedénybe dobjuk, elkerülve a szennyeződést.

Amikor a víz lefolyik, készítse elő a zöldségeket: vágja csíkokra a sárgarépát és süsse meg egy serpenyőben. Adjunk hozzá fokhagymát, ha szükséges. Az összetevők listájából elkészítjük a pácot, felforraljuk. Az előzőleg megtisztított és sterilizált üvegekbe rétegesen rakjuk a padlizsánt, a tetejére pedig egy réteg zöldséget. Forró pácot öntünk rá, és feltekerjük. Sterilizálja legalább 3 percig.

Paprika változat

A borsos változatot az előző algoritmus szerint főzheti meg. Lépésről lépésre terv:

• előkészítse a hozzávalókat;
• pácot készítünk;
• főzzük meg a padlizsánt, és adjunk hozzá más zöldségeket a keverékhez (ha szükséges);
• keverje össze páccal és sterilizálja;
• tekerje fel a dobozokat.

Ennek a receptnek a sajátossága a nehéz pác. Vegyünk 2 szegfűszeget, 1 babérlevelet liter vízhez, és adjunk hozzá 4, illetve 3 borsó fekete- és fehérborsot.

cukkinivel

A cukkinis előétel gyorsan csillapítja az éhséget, és jól jön az ünnepi asztalra. Szükséged lesz:

• 1 kiló sárgarépa és hagyma összesen;
• 2 kiló padlizsán és cukkini.

Az utolsókat frissen, keményen szedjük, a bőrt nem távolítjuk el. Pácot készítünk 70 gramm sóból, 50 gramm cukorból és 90 ml 9%-os ecetből. Először a padlizsánt megfőzzük, ekkor a sárgarépát, a hagymát és a cukkinit egy serpenyőben 50 gramm napraforgóolajban aranysárgára sütjük.A keverékeket összekeverjük, üvegekbe helyezzük és sterilizáljuk.

Fűszeres padlizsán előétel "Spark"

Egy gyönyörű és fényes előétel díszíti az aszt alt, és még azoknak is tetszeni fog, akik nem szeretik a padlizsánt. Fűszeres, így kiválóan kiegészíti a hús-, halételeket. Hozzávalók listája:

• 3 kg padlizsán;
• 1 kg édes pirospaprika, 5 hüvely keserű;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 pohár ecet és napraforgóolaj;
• 2 evőkanál cukor és só.

A hozzávalókat elkészítjük, a borsot húsdarálón átpasszírozzuk. A padlizsán finomra vágva, olajban aranybarnára sütve. A tölteléket egy serpenyőben felforraljuk, a vízhez ecetből, olajból, sóval, cukorból padlizsánt és borsot adunk. A keveréket 15 percig forraljuk alacsony lángon, és gyorsan üvegekbe forgatjuk.

Snack sterilizálás nélkül

Érdekes lehetőség sterilizálás nélkül, amely értékes időt takarít meg. Be kell venni:

• kiló közepes méretű élénklila gyümölcs;
• 1 csokor kapor;
• 1 fej fokhagyma;
• 50g só és cukor, 90g falat 9 százalék, szegfűszeg, fekete-fehér szegfűbors, babérlevél;
• Növényi olaj finomított illatanyag nélkül.

Először készítsük el a pácot, majd miután felforrt, öntsük bele az ecetes keveréket. A zöldségeket 2 centiméteres szeletekre vágjuk, fokhagymát és kaprot adunk hozzá. Beleöntjük a pácot, és fedő alatt lassú tűzön 7 percig forraljuk. 150 ml növényi olajat egy serpenyőben kalcinálunk, fokhagymát egy percig pirítunk benne, hozzáadjuk a vízből előzőleg eltávolított padlizsánt. A lényeg az, hogy a keveréket gyorsan üvegekbe tesszük, és villámgyorsan feltekerjük, megakadályozva a kihűlést.

Padlizsán előétel "Cobra"

A fűszeres előétel ugyanazokból az összetevőkből áll, és ugyanaz az algoritmus szerint készül, mint az Ogonyok. Az egyetlen kivétel az, hogy több paradicsomot, petrezselymet és kaprot szedjünk.

A fő összetevők kivételével minden összetevőt egy húsdarálón görgesse át. A fő összetevőt felforraljuk, majd hozzáadjuk a keverékhez.

Manjo előétel

Először a paradicsomot húsdarálóban megpörgetik, a padlizsánt karikára, a paprikát és a hagymát csíkokra vágják. Az incidenseket egyesítjük, rántott csípős paprikát, fokhagymát és sárgarépát adunk hozzá. A bolgár saláta receptje kényelmes, mivel cukrot, sót, ecetet, olajat és borsot adunk a keverékhez, majd mindent felöntünk vízzel és 20 percig pároljuk.

"Tíz"

Mindenképpen fiatal padlizsánt használjon. Szükséged lesz:

• 10 db padlizsán, hagyma, édes paprika;
• 3 százalékos ecet;
• standard fűszerek.

A felvágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és 40 percig pároljuk.

"Teschin nyelv"

Gyönyörű előétel, amelyet nem szégyell az ünnepi asztalra tenni. Kötelező:

• tányérra vágva;
• sült hagymát, sárgarépát és paprikát készítsen egy serpenyőben;
• csomagoljuk tányérokba.

Standard pác – 9%-os ecet, só, cukor felhasználásával.

koreai

Az édes-savanyú pác csípős ízt ad a zöldségeknek. Mindent apró csíkokra vágunk. Felváltva adjuk a serpenyőhöz:

• vaj;
• íj;
• sárgarépa;
• bors;
• padlizsán;
• víz;
• só, cukor, bors;
• petrezselyem, fokhagyma.

Tedd a végére az ecetet. Hagyja a zöldségeket 40 percig, hogy átitassa az illatokat.

Padlizsán paradicsomszószban

Szabványos módon történik – az első algoritmus szerint. De az a sajátosság, hogy sütés közben paradicsomlevet vagy hámozott paradicsomot adnak a zöldségekhez. A boltban vásárolt gyümölcslé és paradicsompüré nem megy – házi készítésű készítményekre van szükség.

Finom lecsó

A lecsóhoz több paradicsomot és paprikát vehetsz. Az összetevőket alacsony lángon pároljuk, hogy megakadályozzuk a ragadást és az alakvesztést. Kevesebb pácot használjon, szilárd anyagot kell kapnia (varrasztás után a zöldségekből levet ereszt, az üvegekben lévő lecsó pedig folyékony lesz).

"Mint a gomba"

A padlizsánnak, mint a gombának, rendkívüli íze és állaga van. Technológiai jellemzők:

• mossa meg és áztassa be az ételeket, kockákra vágva;
• tedd a darabokat forrásban lévő vízbe, és forralástól főzd 4 percig;
• dobj egy szűrőedénybe;
• vágd fel a fokhagymát és készíts ecetes pácot.

Tedd üvegekbe a padlizsándarabokat, felváltva fűszerekkel és fokhagymával, öntsd le a pácot, és sterilizáld 45 percig.

Lejárati dátum és tárolási szabályok

A sterilizálatlan téli blankokat alacsony hőmérsékletű pincében tárolja, és ha szabad hely engedi, akkor hűtőszekrényben. Sterilizálásnak alávetve - a kamrában. Felhasználhatósági időtartam - legfeljebb 2 év sterilizálva, nem sterilizált - legfeljebb 12 hónap. Felbontás után 8-9 napon belül tanácsos elfogyasztani az ételt.

Ajánlott