Áfonya télre: mit lehet tenni, hogyan kell fagyasztani és menteni

Nyáron mindenki aktívan elkezd készülni a télre, és felhalmozni bogyókat, gyümölcsöket és zöldségeket. Az előkészületek különféle formákban készülnek. A bogyókat például frissen lefagyasztják, befőtteket, befőtteket, lekvárokat, különféle édességeket főznek. Különösen hasznos a téli áfonya készletezése. Ez az ízletes és egészséges bogyó nagy mennyiségű hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De emellett az áfonyából finom zselék és lekvárok készülnek, amelyeket édességek helyett használnak.

Áfonya válogatása és elkészítése

Mielőtt elkezdené főzni a galambot vagy lefagyasztaná télire, ki kell választania és megfelelően kell elkészítenie.Az érett és nagy bogyókat előnyben kell részesíteni, a sérülések jelei nélkül. Nem lehetnek rajtuk foltok, rovarnyomok és egyéb olyan sérülések, amelyek hozzájárulnak az áfonya gyors romlásához. Érintésre a gyümölcsöknek sűrűnek és rugalmasnak kell lenniük, és nem puhának. Enyhén megnyomva a bogyók nem ráncosodnak és nem törnek szét, hanem érintetlenek maradnak.

Fontos a bogyók megfelelő előkészítése is, hogy a fagyasztás során is megőrizzék ízüket, illatukat és jótékony tulajdonságaikat. Először az áfonyát választják ki, és csak a jó gyümölcsök maradnak. A sérülteket azonnal kidobják. Minél gyorsabban kiválogatják az áfonyát, annál kisebb az esélye, hogy megpenészednek.

Ezt az eljárást követően a bogyókat hideg víz alatt megmossuk (a víz soha nem lehet forró), és vékony rétegben sima felületre fektetjük. Az áfonya ez idő alatt kiszárad, és nem penészesedik. Amikor a bogyók megszáradtak, zacskóba csomagolják és a fagyasztóba küldik.Ezeket a bogyókat teák készítésére használják, vagy egyszerűen frissen fogyasztják.

Mit főzhetsz áfonyával télre?

Sok áfonyás recept létezik. Lekvárok, lekvárok, zselék, mályvacukrok és egyéb édességek főzésére használják. A hasznos tulajdonságok maximális megőrzése érdekében a gyümölcsöket szárítják vagy fagyasztják. Áfonyából az édességek mellett házi bor és likőrök készülnek. A hőkezelés után fontos az így kapott áfonyás ételek megfelelő tárolása, hogy ízük minél tovább megmaradjon.

Szárított áfonya

Az áfonya minden előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében szárítani kell. Még otthon is nagyon egyszerű elkészíteni.

A szárított bogyók főzéséhez szükség van otthon sütőre, és ennyi. Elég volt.

Az áfonya szárítási folyamata:

• Vékony rétegben terítsen friss bogyókat a tepsi felületére. A sütőt 40 fokra előmelegítjük. Helyezzen egy tepsit, és hagyja megszáradni a bogyókat.
• Fokozatosan növelje a szárítási hőmérsékletet 60 fokra.
• A szárítási idő alatt az áfonyát 2-3 alkalommal megkeverjük, hogy a gyümölcsök egyenletesen száradjanak.

Az asz alt gyümölcsöket napfénytől védve ajánlott üvegedényben tárolni, hogy ne kezdjenek el romlásnak indulni. Ezt az üreset használhatod vitaminteák készítéséhez.

Fagyasztott áfonya

A gyümölcsök télen is frissen tartásának legegyszerűbb módja, ha a fagyasztóban tárolja őket. A bogyók előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében a hűtőszekrényben történő tárolás során a gyümölcsöket előre elkészítik. Kívánatos, hogy csak érett és erős bogyókat fagyasszon le, károsodás jelei nélkül. Fagyasztás előtt kiválogatják, a romlottakat kidobják.

A legegyszerűbb műanyag zacskóban lefagyasztani. Fagyasztás előtt a gyümölcsöket megmossuk, majd szárítjuk. Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék minden előnyös tulajdonságukat, és fagyasztva ne váljanak zabkává, jól meg kell szárítani őket.Az áfonyát nem szabad folyó víz alatt mosni, hanem mély edényben, hogy ne sértse meg a vékony bőrt.

Jam

A lekvárfőzés során nem lehet minden vitamint megspórolni, de a finom édességet élvezhetjük.

A lekvár elkészítése meglehetősen egyszerű:

• Válogassa szét és öblítse le a bogyókat vízben, majd tegye a serpenyő aljára, amelyben a lekvárt főni fogja.
• Tegyen tűzre 250 ml vizet, és fokozatosan adjon hozzá 850 g cukrot, hogy sűrű szirupot készítsen.
• Amikor a szirup kész, öntsük a bogyós gyümölcsökre, és forraljuk fel, rendszeresen keverjük meg a keveréket.
• Lassú tűzön a lekvárt legalább 20 percig főzzük.
• Ezt követően üvegekbe töltjük, feltekerjük és fejjel lefelé tesszük kihűlni.

Amikor az üvegek szobahőmérsékletűre hűlnek, betesszük a pincébe vagy a hűtőbe.

Áfonya saját levében

Az áfonya saját levében történő elkészítéséhez csak a gyümölcsökre és ugyanannyi cukorra van szüksége. A gyümölcsöket vízben mossuk, hagyjuk a felesleges folyadékot lecsepegtetni. Utána lefedjük cukorral, hogy az ellepje a bogyókat, és egy napig hűvös helyen állni hagyjuk.

Ez a főzési mód több vitamint takarít meg, mint az áfonya hőkezelése során.

Napközben az áfonya levet ad és cukorral áztatja. Használhat kevesebb édesítőszert, hogy az áfonya ne legyen túlságosan nyálkás. Ízlés szerint kerül. Másnap az áfonyát üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük.

Compote

A galambkompót kiváló felkészülés lesz a télre. A gyümölcsöket ismét egy nagy edényben mossuk vízzel. Befőttbe ízlés szerint cukrot teszünk, de jobb, ha többet öntünk belőle, különben a túl cukros befőtt közönséges vízzel hígítjuk.

A bogyókat áttesszük egy mély serpenyőbe, és felöntjük vízzel. Ezután megszórjuk cukorral. 10-15 percig főzzük, amíg a befőtt gyönyörű, gazdag árnyalatot nem kap. Ha kész a befőtt, üvegekbe töltjük és feltekerjük. És amikor az üvegek kihűltek, leengedik a pincébe, és ott hagyják télig.

Pastila

A mályvacukor elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 1 kg bogyós gyümölcsök;
• 650g kristálycukor;
• 1 pohár meleg víz.

A bogyókat felöntjük vízzel, és 20 percre tűzre tesszük.Amikor az áfonya megpuhul, turmixgéppel őröljük, vagy szitán dörzsöljük át. Ezután vékony rétegben egy tepsire kenjük és szárítjuk. A mályvacukrot rendszeresen ellenőrizzük. A kész mályvacukor rugalmas és nem törik.

Áfonyalé péppel

Az áfonyát válogatják és víz alatt mossák. Ezután át kell mennie egy húsdarálón vagy őrölnie kell egy turmixgépben. Kinyomkodjuk a levét, beleöntjük egy serpenyőbe, és lassú tűzön 10 percig főzzük. Ekkor cukorszirupot kell készítenie.

Ha kész a cukorszirup, keverjük össze a levével és főzzük 20 percig. A lé felforrása után üvegekbe töltjük és feltekerjük. Télen pedig az egész család élvezheti az áfonya alapú ízletes és egészséges gyümölcsleveket. Ízlésképpen az áfonyával együtt más gyümölcsöket vagy bogyókat is használnak.

Liquor

Áfonyalikőr házilag készül. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300g gyümölcs;
• 300 ml vodka;
• granulált cukor;
• 1 pohár víz.

A bogyókat összetörjük, üvegbe töltjük és vodkát öntünk rá.Hagyja ebben a formában 10 napig sötét szobában. Minél tovább infundáljuk az it alt, annál gazdagabb lesz az íze. Amikor a likőr kész, fel kell forralni a cukorszirupot, és mindent össze kell keverni. Mielőtt a likőrt cukorszirupba öntjük, kinyomjuk. A kész it alt hűtőszekrényben kell tárolni.

Bor

Bor készítéséhez szüksége lesz:

• bogyó;
• víz;
• egy marék mazsola;
• 15 g citromsav.

A bogyós gyümölcsöket pépesítsd. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a vízhez. Öntsük fel a bogyópürét vízzel, és adjunk hozzá mazsolát. Alaposan keverjük össze, hogy a püré vízben feloldódjon. A cukornak nem kell mindennek elaludnia. Fedje le a tartályt borral gézzel, és tegye hűvös helyiségbe. Néhány nap múlva a bor erjedni kezd. Ezután adjunk hozzá még cukrot és keverjük össze. Fontos, hogy a palackban legyen gázkivezetés.5 nap elteltével a gázkimenetet eltávolítják. 3 nap múlva a bort összerázzuk. 40 nap múlva a bor készen áll. A szín világosabb lesz. Ezt követően a bort palackozzák.

Confiture

A főzéshez a citromlevet és a zselatint gyümölcsökkel és cukorral együtt használják. Öntsük fel a gyümölcsöket vízzel és főzzük legfeljebb 10 percig. Főzés után a gyümölcsöket szűrőedénybe dobják, és kinyomják a levét, amiben a zselatint feloldják. Magukat a gyümölcsöket turmixgéppel összetörik, cukor hozzáadásával. Ezután a zselatinos levet és a bogyós masszát összekeverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjat. Ezt követően a konfitúrát üvegekbe töltjük és hűtőszekrénybe tesszük.

Zselé

A finom zselé áfonyából készül. Elkészítéséhez meg kell tölteni a bogyókat vízzel és fel kell tűzni. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, és a víz nagy része el nem forr. Ezt követően a gyümölcsöket szitán simára dörzsöljük.

Megint tüzet raktak, de most cukrot tettek a masszába. 15-25 percig főzzük, hogy a zselé besűrűsödjön. Ekkor a zselatint fel kell hígítani. Amikor a massza kész, hígított zselatint öntünk bele, és egy edénybe öntjük. Tedd a zselét a hűtőbe. Néhány órán belül elkészül.

Áfonya pürésítve cukorral forralás nélkül

A galamb vitaminjainak megőrzésének másik módja, ha cukorral bedörzsöljük. A gyümölcsöket először szitán őröljük át, hogy homogén masszát kapjunk. Ezután megszórjuk cukorral. Miután a gyümölcsök levet adnak, lekvárként fogyasztják, vagy teához adják.

Tárolási funkciók

A friss áfonyát a hűtőszekrényben tárolják. De minél előbb meg kell enni. Ha sokáig fekszik, akkor 1-2 napon belül penészesedni kezd és eltűnik.

A fagyasztott gyümölcsöket legfeljebb 2 évig tárolják. Két év után, még lefagyasztva is, elveszítik minden ízét és aromáját.

A szárított gyümölcsöket üvegedényekben tárolják. Az eltarthatósági idő szintén nem haladja meg a 2 évet. Ennyi idő után a gyümölcsök kezdenek eltűnni, és nem alkalmasak emberi fogyasztásra.

A lekvárok, kompótok és egyéb főtt termékek korlátlan ideig elállnak. Az áfonya alapú lekvárokat viszont azonnal érdemes megenni, mert minél tovább áll, annál kevésbé tűnik ízletesnek. A pincében a legjobb eltarthatóság 3 év. A lekvárt pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Ajánlott