Egres lekvár télre: TOP 7 egyszerű recept, tárolás

Az egres egy sokoldalúan felhasználható bogyó, amelyből sokféle készítmény készül: kompótok, lekvárok, lekvárok, lekvárok. És csak kevesen tudnak olyan módszerről, mint az egres lekvár betakarítása télen. Egy ilyen finomság egy természetes és még egészséges csemege elkészítésének lehetősége. Mivel az édesség nem tartalmaz mesterséges színezéket vagy aromát, a lekvár a legkisebb ínyencek kezelésére is alkalmas.

Az egres lekvár elkészítésének jellemzői télre

A lekvár elkészítése két lépésben történik: először meg kell darálni a terméket, át kell dörzsölni a masszát egy szitán, majd a kívánt állapotra főzni, hogy a főtt massza úgy nézzen ki, mint lekvár.Az egres kombinálható piros vagy fekete ribizlivel, málnával, cseresznyével és citrusfélékkel – ezek az összetevők változatosabbá teszik az ízt és gazdagabbá teszik.

Alapanyagok kiválasztása és elkészítése

A lekvár elkészítéséhez bármilyen érettségű bogyó megengedett (még a túlérett bogyók is megfelelnek). A gyümölcsöknek lédúsnak és húsosnak kell lenniük. A termést is ki kell válogatni, a sérülteket pedig kigyomlálni. Minden bogyóról eltávolítják a farkokat, majd megmossák és megszárítják.

A konténerek elkészítésének szabályai

A tartályok előkészítése azzal kezdődik, hogy a tartályokat alaposan ki kell mosni szódaoldattal. Ezután az üvegeket forró sütőben, mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben sterilizálják. Nem szabad megfeledkeznünk az üvegek fedeléről sem – azokat forrásban lévő vízzel is kezeljük.

Hogyan készítsünk egres lekvárt otthon?

Használjon bármilyen természetes terméket sűrítőanyagként: pektint, zselatint vagy agar-agart.

Egyszerű recept

A klasszikus recepthez éretlen bogyókat használnak, mivel nagy mennyiségű pektint tartalmaznak. Ezért sűrítőanyagok hozzáadása nem szükséges. Amire szüksége van:

piros egres - 800 gramm;
cukor – 600 gramm.

A bogyókat turmixgépben simára vágjuk. Törölje le a bogyós masszát egy finom szitával és egy kanállal. Tegyük egy lábasba, adjunk hozzá egy kevés vizet, és forraljuk, amíg a püré a felére csökken. 20 perc múlva hozzáadjuk a cukrot és alaposan összekeverjük. Forraljuk további öt percig, majd forrón öntsük üvegekbe.

Egy nap alatt a massza besűrűsödik, és el lehet rejteni tárolás céljából.

Málnával

A málna még illatosabbá teszi az édes készítményt. Amire szüksége van:

málna - 500 gramm;
egres - 1,5 kilogramm;
granulált cukor - 500 gramm.

A málnát kanállal törjük össze, és dörzsöljük át egy szitán. Az egrest egy tálba tesszük, felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. Az egrest turmixgépben turmixoljuk. A masszát összekeverjük a málnával, hozzáadjuk a cukrot, és sűrűre főzzük. Öntse a bogyópürét egy pergamenlapra vékony rétegben, és szárítsa meg. A masszát zacskókba hajtjuk, és tárolás céljából a fagyasztóba tesszük.

Cseresznyével

Egy üres, gyönyörű színnel és hihetetlen ízzel. Amire szüksége van:

cseresznyepüré - 700 gramm;
apróra vágott egres - 400 gramm;
cukor – 500 gramm.

Vegye ki a cseresznyéből a magokat, helyezze a bogyókat egy tálba, adjon hozzá egy kevés vizet, és forralja öt percig, amíg megpuhul. A masszát nyomkodjuk ki, amint kihűlt. Tegye ugyanezt az egressel is, majd szűrje át a masszát egy szitán.

A bogyós masszákat összekeverjük, kristálycukrot adunk hozzá, és állandó keverés mellett megfőzzük a burgonyapürét. Hagyja besűrűsödni a lekvárt, majd öntse edényekbe.

citromhéjjal

A citrus egy kis savanyúságot ad a készítménynek, és még hasznosabbá teszi a lekvárt. Előkészületek:

egres - 1 kiló;
granulált cukor - 700 gramm;
citrom - 2 db.

Tegye az elkészített bogyókat egy tálba, öntsön fel pár evőkanál vizet, és kezdje el párolni a gyümölcsöket. A megpuhult masszát turmixgéppel és szitával ledaráljuk. Egy citromból facsarjuk ki a levét, a másikról pedig távolítsuk el a héját. Adjuk hozzá a bogyós masszához, és keverés közben forraljuk további fél órán keresztül. Öntse a nyersdarabot formákba, és tegye a hűtőszekrénybe vagy steril edényekbe.

vanillinnel

A vanillin finom aromát kölcsönöz a készítménynek, és még étvágygerjesztőbbé teszi. Amire szüksége van:

érett bogyók - 2 kilogramm;
granulált cukor - 800 gramm;
vanillin - 15 gramm (egy tasak).

Válassza ki az egrest, alaposan öblítse le, távolítsa el a lófarkat. A bogyókat bármilyen kényelmes módon őrölje meg: csavarja át egy húsdarálón, tegye egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. A lereszelt masszát finom szitán átpasszírozzuk, és feltesszük a tűzhelyre.

A bogyópürét 15 percig forraljuk, majd részletekben adjunk hozzá cukrot. Hagyja állni a masszát egy napig, majd forralja újra sűrűre. Öt perccel a vanillin hozzáadásának készenléte előtt. Öntse a forró nyersdarabot üvegekbe, és tárolja hűvös helyen.

"Öt perc"

Az édesség elkészítésének ez a módja azoknak megfelelő, akiknek nincs sok idejük a téli előkészületekre. Amire szüksége van:

egreslé - 1 liter;
cukor – 700 gramm.

facsarjon levet érett, lédús egresből. Egy külön tálban keverjük össze a gyümölcslevet és a kristálycukrot. Melegítse a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amint a lé forrni kezd, kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse a masszát steril edényekbe. Hagyja egy ideig, és várja meg, amíg a termék besűrűsödik. Tekerje fel a fedőt és tárolja hideg helyen.

Bogyó lekvárban

A szokatlan előkészítés eredeti csemegeként szolgál majd a téli asztalon. Amire szüksége van:

főtt lekvár;
egres - 200 gramm.

Először is lekvárt kell készítenie a klasszikus módszerrel. Ezután az előkészített bogyókat egy rétegben műanyag edénybe helyezzük, és forró lekvármasszával öntjük.Ezután az edényeket hideg helyen tisztítják megszilárdulás céljából. A finomságokat megszórjuk porcukorral, és üvegben tároljuk.

Hogyan és mennyi ideig tárolható egy csemege?

A forró édes masszát tartalmazó tartályokat steril edényekbe öntik, és fémfedéllel feltekerik. Az üvegedények formában elkészített lekvár tárolására is alkalmasak.

A fagyasztott termék ízromlásig tárolható. A sodort lekvár hűvös helyen egy évig eláll.