Lehetséges-e a cukrot mézzel helyettesíteni sütés közben: arány és arányok

A méz számos étel gyakori összetevőjének számít. Nemcsak desszertekben vagy italokban, hanem főételekben is szerepel. Ugyanakkor sok embert érdekel, hogy lehet-e valahogy helyettesíteni a cukrot mézzel a sütés során. Ez az alternatíva teljesen elfogadható. Fontos azonban az anyag helyes használata és az arányok módosítása. A sütési mód is eltérő lesz.

Mennyi méz felel meg egy kanál cukornak?

A méz nagyon értékes élelmiszertermék, amely számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Nagy előnyökkel járnak a szervezet számára.Ezenkívül a termék kiváló ízű. Segít az immunrendszer erősítésében, az állóképesség és a munkaképesség növelésében.

A méhészeti termék valóban elfogadható különféle ételekhez. Gyakran szerepel pékárukban és desszertekben. Ha a cukrot valamilyen anyaggal kívánja helyettesíteni, módosítania kell az arányokat. Tehát 1 evőkanál cukor helyett 1/2 vagy 2/3 evőkanál mézet javasolt bevenni. A konkrét mennyiség attól függ, hogy melyik méhészeti terméket tervezik felhasználni. A méz édessége fajtánként eltérő.

A méz előnyei és hátrányai a cukorral szemben

A cukor helyett a méhek nektárjának a sütéshez való használata számos előnnyel jár:

• tészta sokáig megőrzi frissességét;
• az összetétel tökéletes összhangban van a fűszerekkel;
• a tészta vonzó árnyalatot és markáns aromát kap;
• A méhek nektárja sok fruktózt tartalmaz, ami sokkal hasznosabb, mint a glükóz, amely a cukor részét képezi.

Ugyanakkor az anyag bizonyos mínuszokban különbözik. Először is sok kalóriát tartalmaz. 1 kiskanál méhészeti termékben 22 kilokalória van. Ezenkívül az anyag allergiás reakciókat válthat ki. További hátránya a ragadós textúra, ami bizonyos nehézségeket okozhat a munkában.

Méz használata cukor helyett a sütéshez

Ha a cukrot csak mézre cseréli, és nem állítja be az arányokat, a pékáru túl nehéz, ragadós és nedves lesz. Ráadásul sokkal édesebb lesz, mint az eredeti.

Édes piték vagy sütemények készítéséhez egy pohár cukor helyett fél vagy 2/3 csésze méhnektárt vegyen be. Ennek megfelelően meg kell változtatni a recept egyéb arányait. A jó eredmény eléréséhez fontos, hogy kövesse az alábbi irányelveket:

1. Csökkentse a felhasznált folyadékok mennyiségét. Ezt körülbelül egynegyedével kell megtenni. Az a tény, hogy maga a mézmasszát folyékony terméknek tekintik. A készítmény 20%-a víz. Ezért olyan fontos, hogy csökkentsük a receptben felhasználni kívánt folyadék teljes mennyiségét.
2. Adjon hozzá szódabikarbónát. Minden adag mézhez ajánlatos egy negyed kiskanál szódát használni. Mivel a méz természetesen savas, szódabikarbónára lesz szüksége. Segít egyensúlyban tartani a savasságot, és porózus és bolyhos érzetet kölcsönöz a pékáruknak.
3. Csökkentse a sütő hőmérsékletét. Nem haladhatja meg a 180 fokot. A méhnektár lényegesen több cukrot tartalmaz.Mert a termék sokkal gyorsabban karamellizálódik, mint a normál cukor. A tészta megégésének elkerülése érdekében ajánlott csökkenteni a hőt és óvatosan figyelni.

A cukorbetegek kaphatnak mézet?

Ezzel a diagnózissal az élelmiszerek fruktóztartalma és glikémiás indexe különösen fontos. Ha a glükóz dominál a készítményben, a méhek nektárja gyorsan cukrozódik. Ezt a terméket nem szabad használni. Magas glükóztartalom figyelhető meg a déli fajtákban.

Az északon előállított termék folyékony állagú és lassan kristályosodik. Több fruktózt tartalmaz. Ezért a termék cukorbetegség esetén is fogyasztható.

Az is fontos, hogy a méz sokféleségére összpontosítsunk.A legalacsonyabb glikémiás index az akác-, hajdina- és hársfajtákra jellemző. Mindenesetre a terméknek természetes összetételűnek kell lennie. Ne használjon túlhevített anyagot vagy olyan terméket, amelyet a méhek cukorral történő etetése után kaptak. Tilos a készítményt +40 fok feletti hőmérsékletnek kitenni. Ellenkező esetben elveszti tulajdonságait.

A cukorbetegségben szenvedő méz használatakor az alábbi szabályok betartása javasolt:

• ne éljen vissza ezzel a termékkel - a napidíj 1 kiskanál;
• ne egyél éhgyomorra;
• használja a terméket reggel;
• kontrollálja a test reakcióit.

A méz teljesen elfogadható különféle típusú péksütemények főzéséhez, és cukorhelyettesítőként is használható.Ugyanakkor fontos az arányok helyes beállítása az édes termék mennyiségének csökkentésével. Ezenkívül az ilyen ételekhez szóda hozzáadása és a sütési hőmérséklet csökkentése szükséges.

Ajánlott