Sárgabarack lekvár: egyszerű házi recept fotókkal és videókkal

A sárgabaracklekvár jó enni a hideg télen. A megfelelően elkészített termék napfényes színével és kiváló aromájával tetszetős.

A kertészek keresik a módokat a napfényes bogyók betakarításának megőrzésére. A sárgabarackot szárítjuk és lefagyasztjuk. De a leggyorsabb elkészítési mód a lekvár. Megőrzi a vitaminokat. A termék konzisztenciája lehetővé teszi, hogy kenyérre kenje. Egyes kertészek borostyán lekvárral díszítik a süteményeket.

Ízletes előny: A szabályok szerint elkészített desszert szobahőmérsékleten tárolódik. Ez fontos azoknak a nyári lakosoknak, akiknek nincs pincéjük.

A baracklekvár készítésének sajátosságai

Főzés előtt értékelje az elkészítendő terméket. Jellemzője:

1. Lekvár - sűrű, homogén állagú termék. Megőrzi formáját és nem terjed szét. Egyes fajták lekvárszerű lekvárt készítenek.
2. Szirup készítése nélkül felforraljuk. A vizet a kiengedett lé helyettesíti.
3. A főzés 1-2 adagban történik. Tartson egy kis szünetet a lehetséges összetevők vagy a püré hozzáadásához.
4. A termékben nem megengedett az alulfőtt bogyók héja, magja vagy darabja.

Fontos, hogy ne főzzük túl a terméket: a borostyánsárgáról barnára váltás az íz romlását jelzi. Nincs mód a helyzet orvoslására.

Hogyan válasszunk és készítsünk sárgabarackot

Az egész esemény kimenetele az alapanyagok hozzáértő megválasztásától függ. A kertészek szeretnek lekvárt főzni, mivel a túlérett és még a pépesített bogyók is alkalmasak rá. A süllőből kiváló terméket kapunk. Az egyetlen hátránya a nagy csont. Ezt figyelembe kell venni a cukor mennyiségének kiszámításakor.

A kajszibarack kiválasztásának fő feltételei:

• a bőrnek sértetlennek kell maradnia;
• a gyümölcsnek meg kell őriznie eladhatóságát (nem rothadás).

A válogatás során kidobott bogyók nem kerülnek kidobásra, hanem egészséges és ízletes finomsággá alakulnak. A lekvárt a felnőttek és a gyerekek szeretik.

Főzés előtt az alapanyagokat szűrőedényben, folyó hideg víz alatt ki kell mosni. Ezután kenjük papírtörlőre, hogy elválasszuk a felesleges nedvességet.

A legtöbb fajta csontja kézzel könnyen eltávolítható. De néha a nyári lakosok késsel segítenek magukon.

A legtöbb recept tömeg szerint van megadva a kimagozott sárgabarackhoz. A száraz terméket le kell mérni, majd az eltávolított csontokat. A különbség a kimagozott gyümölcs súlya.

Módszerek a kajszibarack-kontúr otthoni elkészítéséhez

A kertészek elég receptet halmoztak fel egy finom desszerthez. Különböznek az összetevők készletében és a főzési technológiában. De mindenki megérdemli a figyelmet. Minden háziasszony talál magának megfelelőt.

Egyszerű téli recept

Ez a desszert még a tapasztalatlan szakácsok számára is beválik. A vastag termék pedig minden családtagot és vendéget nyári ízvilággal fog megörvendeztetni. Az egyszerű előkészítés lehetővé teszi a napfényes gyümölcsök nagy termésének feldolgozását. Elegendő a cukorkészlethez és egy kis időhöz.

Kötelező:

• magozott sárgabarack - 1 kiló;
• granulált cukor - 750 gramm.

A főzés módja:

• tegye az előkészített bogyókat egy rézmedencébe;
• töltsük meg cukorral;
• hagyja 2-3 órát, hogy elváljon a lé;
• lassú tüzet gyújtani;
• forraljuk fel és főzzük 15 percig;
• rendszeresen távolítsa el a habot;
• levesszük a tűzről és hűtsük le;
• turmixgéppel simára pürésítjük;
• tegyünk tűzre, forraljuk fel és főzzük 5 percig.

Turmixgép hiányában a gyümölcsöket szitán átdörzsölhetjük. Először lehűtik őket.

Csomagolja be a kész desszertet steril üvegekbe, és azonnal tekerje fel. Fordítsa meg és csomagolja be. Lehűlés után tárolja szobahőmérsékleten, sötét helyen.

A lassú tűzhelyben

Ez a recept korlátozott mennyiségű szabadidővel fogja megörvendeztetni a nyári lakosokat. A lassú tűzhely nem igényli a tulajdonos jelenlétét: a desszertet maga is elkészítheti. Elég, ha a kertész elkészíti és lerakja a hozzávalókat.

Amire szüksége van:

• 1 kiló kimagozott sárgabarack;
• 750 gramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell cselekedni:

• tedd a bogyókat a multicooker tálba;
• töltsük meg cukorral;
• kapcsolja be a "Zöldség" módot 2 percre a gyümölcslé kivonásához;
• a sárgabarack püré elkészítése után;
• adjunk hozzá citromsavat;
• kapcsolja be a "Sütés" módot (beállított idő - 20 perc);
• a befejezés után óvatosan távolítsa el a habot.

Csomagolja be a kész forró finomságot steril üvegekbe, tekerje fel steril fedővel. A kajszibarackos desszert a konyhában egy polcon van.

Turmixgéppel

Ez a konyhai készülék mindig megspórolja a kertész idejét. Búvárhajó vagy üveg használata megengedett. Az első kényelmesebb: a kajszibarackot azonnal pürésítheti a medencében.

Mit főzzek főzéshez:

• sárgabarack - 1,5 kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• citromsav.

Hogyan kell cselekedni:

• tiszta gyümölcs turmixgéppel;
• tegyük a medencébe;
• tegyünk tűzre, és adjunk hozzá 500 gramm cukrot;
• forraljuk fel és főzzük 5 percig;
• adjunk hozzá 500 gramm cukrot, és főzzük további 5 percig;
• öntse az utolsó fontot és főzze 10 percig;
• adjunk hozzá citromsavat a végén.

A kész lekvárt azonnal töltse steril üvegekbe és zárja le. A finomságot a következő betakarításig a szobában tároljuk.

A kenyérsütőben

Ez a konyhai eszköz fokozatosan melegszik fel. Van benne "Próbatészta" opció. A dagasztás során automatikus keveredés megy végbe. A nyári lakosok lehetőséget kapnak arra, hogy csökkentsék a lekvárfőzésnél töltött idejüket.

Mit főzzek:

• sárgabarack - 1,5 kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm.

Hogyan készítsünk finomságot:

• barackpüré;
• tegyük a kenyérsütőgép táljába, és fedjük le cukorral;
• engedélyezze a "Kiálló tészta" opciót;
• engedélyezze a "zsemlesütés" opciót;
• a kész lekvárt azonnal üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Egyes kenyérsütőgép-modellek kombinált üzemmódokkal rendelkeznek: a "Sütés" kiválasztásakor először a "tészta kelesztése" történik.

Kő nélküli

Ritka esetekben a sárgabarack magjairól sok pép válik le. Egy kis trükk segít lekvárt készíteni ilyen gyümölcsökből:

• tegyél sárgabarackot egy serpenyőbe és tedd vízfürdőbe;
• tartsa a vizet alig észrevehető forrásban 30 percig;
• chill.

A párolt sárgabarack könnyen elválik a magjától. Ezután a nyári lakos alkalmazza a neki tetsző receptet. A felszabaduló levet a főzéshez is fel kell használni.

Agar-agarral

Az agar-agar vörös vagy barna algákból készült növényi készítmény. Ennek az összetett anyagnak zselésítő hatása van. A főzés segítségével elérik a termékek kívánt konzisztenciáját. Az élelmiszertechnológusok az anyagot E406 kóddal jelölik. Az összetevő minősége könnyen meghatározható szín alapján: fehér vagy enyhén sárgás a legjobb.

Agar-agarral készült baracklekvár sűrű. A főzési idő csökken.

Amire szüksége van:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 10 gramm agar-agar;
• áztatóvíz.

A főzés lépésről lépésre:

1. Töltsön sárgabarackot fele mennyiségű kristálycukorral. Hagyja állni 1 órát, hogy a lé elváljon.
2. Tedd tűzre és forrald 1 percig.
3. Hűtsük le és pürésítsük.
4. Adjuk hozzá a cukor második felét, és főzzük 7 percig. Vegyük le a tűzről.
5. Áztassa az agar-agart vízbe az utasításoknak megfelelően.
6. Tegye a beáztatott agar-agart a lekvárba. Keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Gyújtsa fel. 2 percig főzzük. Folyamatosan keverjük.

Forró desszert parafa. A lekvár megőrzi világossárga színét. A konzisztencia sűrűvé válik. Ez a termék krémmel együtt használható torták töltésére.

Zselatinnal

A zselatin az agar-agar analógja. Ez az anyag adja a lekvárnak a szükséges sűrűséget. A főzési idő csökken. De a zselatint az állatok csontjaiból és porcából készítik. Néhány érzékeny nyári lakos észreveszi a sárgabarack ízének változását.

Amire szüksége van:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 3 evőkanál zselatin.

Hogyan készítsünk finom lekvárt:

• tegye a gyümölcsöket egy tálba, és fedje be cukorral;
• hagyja 3-4 órát, hogy kivonja a gyümölcslevet;
• eressünk le egy pohár levet (a zselatin áztatásához szüksége lesz rá);
• püré tartalom (használjon botmixert vagy nyomja meg);
• forraljuk fel a tartalmat;
• melegítsen lassan 10 percig;
• oldja fel a zselatint a lében a csomagoláson található utasítások szerint;
• adjunk zselatint a termékhez, keverjük össze;
• melegítsük és főzzük 3 percig.

A kész finomságot levesszük a tűzről, száraz steril üvegekbe tesszük és feltekerjük. A desszertet hat hónapig szobahőmérsékleten tárolják.

Mandulával

A különféle diófélék gyümölcsételekhez való hozzáadása régóta fennálló kulináris hagyomány. Váratlan hangulatot kölcsönöznek kedvenc csemegének. Egyes nyári lakosok csak édes mandulát használnak, mások tetszőleges arányban kombinálják az édeset és a keserűt. Ki mit szeret!

Amire szüksége van:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 750 gramm kristálycukor;
• 1 teáskanál fahéj;
• 200 gramm héjas mandula.

Ne feledje: a diópehely elrontja a késztermék ízét.

Hogyan készítsünk szokatlan lekvárt:

• Töltsön mandulát egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet 10 percig;
• majd merítse hideg vízbe 5 percre;
• Töltsön fel ismét forrásban lévő vizet 5 percig;
• engedjük le a vizet, hámozzuk meg a mandulát;
• a dióféléket szárítsa meg és vágja a kívánt darabokra;
• öntsük a sárgabarackot cukorral;
• tegyünk tűzre és főzzük 10 percig;
• adjunk hozzá fahéjat, diót, és főzzük további 10 percig.

A kész lekvárt tiszta üvegekbe töltse. A finomság a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán 3-4 hónapig eláll.

citrommal

Ez a recept a savanyú ízt kedvelő kertészek tetszeni fog. A citrom adja. Amire szüksége van:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 közepes citrom.

Hogyan kell cselekedni:

• előkészítse a citromot: egy speciális késsel törölje le a héját, húzza le a filmeket;
• szeletekre vágjuk a citromot;
• citrom- és sárgabarackpüré;
• tegyük egy medencébe, fedjük le cukorral;
• tegyünk tűzre és forraljuk 5 percig;
• adjuk hozzá a héját, és pároljuk 15 percig.

Csomagolja a forró terméket sterilizált edényekbe, zárja le. A desszert a hűtőszekrényben hat hónapig tárolható.

narancssárgával

A hagyományos kombinációt használják: narancs és fahéj. A Jam újévi hangulatot kap.

Mit vegyek:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 közepes narancssárga;
• fél teáskanál fahéj.

Hogyan kell cselekedni:

• hámozza le a narancs héját;
• tisztítsa meg és távolítsa el a fehér filmrétegeket;
• sárgabarack és narancspüré;
• tegyük egy tálba és fedjük le cukorral;
• tegyünk tűzre és főzzük 10 percig;
• tegyünk fahéjat és héját, és főzzük további 10 percig.

A kész lekvárt töltse steril üvegekbe, és tekerje fel. A finomságot szobahőmérsékleten tároljuk a következő betakarításig.

Vaníliával és nádcukorral

Barna cukor használata. Megtartja a fehér finomított cukor tisztítása során eltávolított melaszt. Ez az összetevő kevésbé édes, keserű utóíze van. A természetes vanília kifinomultabbá teszi a lekvárt.

Mit készítsünk:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 800 gramm barna cukor;
• 2 vaníliarúd.

Hogyan kell cselekedni:

• barackpüré;
• tegyük egy tálba és fedjük le cukorral;
• forrald fel és párold 10 percig;
• adjunk hozzá vaníliamagot, és főzzük még 10 percig.

Nyújtsa ki a forró finomságot tiszta üvegekbe. A lekvárt hűtőszekrényben 5-6 hónapig tárolják.

A baracklekvár tárolása

A sárgabarack elegendő mennyiségű tartósítószert tartalmaz – savakat és cukrokat. A lekvár víz nélkül készül. A zúzott konzisztencia lehetővé teszi a desszert összes összetevőjének egyenletes felforralását. Ezért a hagyományos lekvárt (a feltüntetett mennyiségű cukorral) steril üvegekben, szobahőmérsékleten tároljuk a következő betakarításig

A kivétel az adalékanyagot tartalmazó lekvárok. A recept megváltoztatása rövidebb eltarthatóságot eredményez. Ezeket a desszerteket hűtőszekrényben tárolják.

Ajánlott