Körte lekvár télre: egyszerű recept otthon fotókkal és videókkal

Sok varratot készítenek körtéből télire, a lekvár népszerű. Megfelelő elkészítéssel külön edényként, valamint lepények és palacsinták töltelékeként használják. Sok recept létezik a varratozáshoz, minden háziasszonynak egyszerre több is van a fegyvertárában, amelyek ízükben eltérőek, és sűrűségükben azonosak lesznek.

A lekvárkészítés sajátosságai

Egy étel elkészítése egyszerű, a megfelelő eredményhez a legfontosabb:

válassza ki a megfelelő összetevőket;
minőségi előkészítő munkát végezni;
a hozzávalókat alaposan ledarálja;
elég a lekvár felforrásához.

A cukor mennyisége fontos lesz, az eredmény ne legyen borzasztó, hanem kellően édes.

Tanács! Az enyhe savanyúság és néhány fűszer egy kis fűszert ad az elkészült ételhez.

A fő összetevő mellett gyümölcsöket és bogyókat is adnak hozzá, ami sűrűbbé teszi a kész ételt, megváltoztatva az ízét. Leggyakrabban almát, vörösáfonyát és citromot használnak adalékanyagként. Ritkábban málnapürét adnak a már félkész főzethez.

A fűszerek közül a vaníliát használják az íz javítására, a bergamott kivonatot, a narancs- vagy citromhéjat pedig meghozza a saját árnyalatait.

A fő összetevőt nem csak a kertből használják, a termesztett fajtáknak megvan a saját ízük, de a vadon élő fajták is jelentősen eltérnek egymástól.

A fő összetevő elkészítése

A főzéshez nem elég csak a körtét választani, el kell készíteni. A fő összetevő elkészítése előtt a következő feldolgozást kell elvégezni:

a gyümölcsöket alaposan megmossuk és szárítjuk;
csak érett körte kerül kiválasztásra, nincs rothadás;
minden gyümölcs megszabadul a héjától, a magot is eltávolítják;
hámozott körte finomra vágva.

Továbbá a folyamat eltérő lehet, egyes háziasszonyok az elkészített körtét húsdarálón passzolják át, mások pedig szeretik enyhén összehegeszteni a darabokat, majd turmixgéppel pépesíteni. Mindkét csiszolási módszer helyes, nem lehet azt mondani, hogy az egyik nem megfelelő.

A körte lekvár házi készítésének módszerei

Egy téli édes étel többféleképpen készül, minden hostessnek megvan a maga kedvenc receptje, amelyet évek óta használ. A fiatalabb generáció számára ennek a finomságnak több standard változata is elérhető, amelyeket több generáció tesztelt.

Egyszerű téli recept

A körte téli tartósításának legjobb módja, ha lekvárt készítünk belőle. Ezt a varrási módot nagyanyáink is ismerik, akkoriban ezeket a gyümölcsöket vagy szárították, vagy cukorral főzték. A recept egyszerűsége a fizikai erő minimális alkalmazásában rejlik. Az előre elkészített körtét apróra vágjuk, beborítjuk cukorral, és 8-10 órán át állni hagyjuk, hogy kivonja a levét. Ezután tedd tűzre és forrald fel. Forraljuk rövid ideig, legfeljebb 7 percig.

Az ilyen hegesztést többször elvégzik, így vastag lesz az eredmény, egész gyümölcsdarabokkal.

A megfelelő állag eléréséhez legfeljebb 700 g cukrot veszünk minden kilogramm apróra vágott gyümölcsre. Jobb, ha egyáltalán nem adunk hozzá vizet, de ha a gyümölcsök kissé megszáradtak, körülbelül 150 g-ot adhatunk hozzá.

Körte lekvár húsdarálón keresztül: recept lépésről lépésre

Sűrűbb és homogénebb étel elkészítése érdekében a hámozott körtét összetörjük. Ehhez használjon mechanikus húsdarálót vagy finom hálós elektromos készüléket. Lépésről lépésre így néz ki:

Az elkészített gyümölcsöket véletlenszerűen nem túl nagy darabokra vágjuk.
A körtét húsdarálón passzírozzuk át, ha nincs finom rács, akkor az eljárás megismétlődik.
A masszát egy nagy edénybe töltjük, lefedjük cukorral, hozzáadjuk a vizet.
Minden hozzávalót jól simára keverünk, hagyjuk állni, hogy a cukor teljesen elolvadjon.
Miután az edényt a tűzre helyezték, forraljuk fel.
Időnként távolítsa el a habot, és keverje össze, elkerülve a ragadást.
A lekvárt alacsony lángon kb. 40 percig főzzük, sűrűbb állapothoz a főzési időt megnöveljük.
A kész finomságot üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Nem szükséges húsdarálót használni a körte pürésítéséhez, használhatod konyhai robotgépet vagy turmixgépet.

A lassú tűzhelyben

A korszerű készülékek segítségével felkészülhet a télre. A lassú tűzhelyen a főzés meglehetősen egyszerű. A folyamat két hegesztést igényel, az utóbbi segít elérni a kívánt sűrűséget.

Másfél kiló érett körtét megmosunk, meghámozunk, feldarabolunk, a készülék edényébe tesszük, cukorral beborítjuk. Állítsa be a fűtési módot, és várja meg, amíg a cukor feloldódik.

Ezután vizet ad hozzá, a multicooker pörkölt üzemmódba kapcsol. 30-40 percig főzzük zárt fedő alatt, majd a megpuhult körtét turmixgéppel megszakítjuk, vagy szitán átdörzsöljük.

Az utolsó szakasz a kapott masszának 20-30 percig tartó kioltó üzemmódban történő forralása lesz. Ezután a pürét előkészített üvegekbe rakjuk.

almával

A recept szerinti lekvár főzéséhez egyenlő arányban kell almát és körtét venni. Minden kilogramm gyümölcshöz vegyen fél kiló cukrot. Opcionálisan adjon hozzá vaníliát vagy néhány csepp bergamott kivonatot.

Áfonyával

A vörösáfonyás lekvárt édes körtefajtákból kell főzni. Egy kilogramm gyümölcsöt csak 300 g érett bogyót adunk, cukorra pedig kb. 700 g lesz szükség.Az elkészített hozzávalókat egy edénybe tesszük. Aludj el cukorral és forrald 15 percig keverés és a hab eltávolítása közben.

citrommal

Sűrű és ízletes lekvárt kapunk körtéből citrom hozzáadásával. A körtét előfőzik, mint egy húsdarálón keresztüli recepthez, csak a forralást végezzük reszelt citromhéj és apróra vágott citruspép hozzáadásával. Egy kilogramm körtéhez nem kell több, mint pár közepes méretű citrom, 200 g-mal több cukrot vesz fel, de vizet egyáltalán nem adhat hozzá.

A sütőben

A kész körte lekvár, darabokra főzve, sütőben szárítható. Ha jól csinálod, az eredmény egy félig morzsás étel lesz borostyán hozzávalókból. Ehhez egy hőálló edényt kész csemegével előmelegített sütőbe helyezünk, és 30-40 percig ott hagyjuk megszáradni. Ezután még forrón eltömődve üvegekbe rakják.