Uborka hegyi hamuval télre: 4 legjobb főzési recept, tartós tárolás

A friss nyári zöldségek szezonja sajnos gyorsan eltelik. Felváltja a finom előkészületek ideje, a télre hegyi hamuval befőzött uborka remek kiegészítője lesz mind a napi, mind az ünnepi asztalnak. A bogyóval elkészített zöldségek kellemes, nem szabványos ízt kapnak, amelyet még az igényes ínyencek is értékelni fognak.

Szükséges hozzávalók

A befőzéshez egyszerű hozzávalók szükségesek. Ezek az uborka, hegyi kőris, fokhagyma, szegfűbors, cukor, só és ecet.

Zöldségek és bogyók elkészítése

Az uborkát konzerválás előtt célszerű legalább 4 órán át vízben tartani. A bogyókat alaposan meg kell mosni. Ez minden, amit elő kell készíteni a termékekből a további feldolgozásra.

Receptek és lépésről lépésre az ételek elkészítéséhez

Mint tudod, a hegyi kőris vörös és arónia. Ezért a konzerv uborka ezekkel a bogyós gyümölcsökkel való elkészítésének receptjei némileg eltérőek.

Az uborka klasszikus változata hegyi kőrisfürttel

A hagyományos módszer szerint a konzerv berkenyeuborka elkészítéséhez nincs szükség ecetre, mivel a berkenye kellő mennyiségű savat tartalmaz. Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Vegyünk 1 kg zöldséget és 2-3 szál bogyót egy 2 literes üvegbe.
2. A páchoz készítsen elő 0,7 l vizet, ¾ csésze cukrot, 20 g sót és 5 borsó szegfűborsot.
3. A steril üvegekbe helyezett uborkát kétszer fel kell önteni forrásban lévő vízzel, a harmadik alkalommal pedig fel kell önteni a pácot, és le kell zárni a fedővel.

Igény szerint hozzáadhat babérlevelet, tormalevelet, cseresznyét, szőlőt, ribizlit.

Piros berkenyével

Az üreshez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg paradicsom és 5 fürt bogyó 3 literes üvegenként;
• 1,3 l víz, 1 csésze cukor, 1 evőkanál. l. só a páchoz.

A zöldségeket alaposan meg kell mosni, le kell vágni a végét, és egy edénybe kell tenni, felváltva bogyókkal.

Ezután fel kell oldania a sót és a cukrot vízben, és forralnia kell a keveréket. A feltöltést sóoldattal háromszor végezzük. Ezt követően az üvegeket feltekerhetjük, és meleg ruhába csomagolva fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Aroniával

Ha az uborkát télre aróniával szeretné lezárni, kövesse ezt a receptet:

• tegye a bogyókat üvegekbe (ágak nélkül);
• tegyél bele néhány gerezd fokhagymát és szegfűborsot;
• tegyél uborkát;
• töltsük meg az edényt forrásban lévő vízzel, fedjük le és tartsuk körülbelül 15 percig;
• főzzön infúziót édesítőszerből, vízből és konyhasóból, adjon hozzá ecetet és konzervvizet a keverékhez;
• forraljuk fel a sós vizet, majd öntsük üvegekbe.

Az utolsó szakaszban dugja le az üvegeket, és hagyja kihűlni, és csomagolja be őket egy takaróba.

Az e recept szerint elkészített uborka alkalmas köretek, előételek, saláták, mindenféle szendvics készítésére.

Mivel a befőzés sterilizálás nélkül történik, a zöldségek ropogósak maradnak.

Savanyúság hegyi hamuval

A hegyi hamvas savanyúság elkészítéséhez csak a vörös bogyós fajtákat használjuk.2 literes üvegenként körülbelül 1,5 kg zöldséget veszünk, amelyeket előzetesen 8 órán át vízben áztatunk, egyszer cserélve a vizet. Az uborkát egy tégelybe rakjuk, és 1 liter vízből, 1 evőkanálból készített páccal öntjük. kanál só és 3 evőkanál. kanál cukrot. ¼ csésze 4%-os almaecetet is adunk ide.

Uborkakonzerv bogyós gyümölcsökkel

A hegyi kőris helyett az uborka más bogyós gyümölcsökkel is zárható, például ribizlivel, áfonyával, cseresznyés szilvával. Azonban ezekben az esetekben az ecetet a klasszikus recept szerint kell hozzáadni, mint az arónia esetében. Az egyetlen kivétel az uborka áfonyával való tartósítása, mivel ez a bogyó, akárcsak a vörös berkenye, eleget ad természetes savából.

Recept ecet nélkül

A természetes sav tökéletesen megőrzi a zöldségeket, így a szokásos ecetes készítményekhez hasonlóan tárolható. Három literes üveg befőzésekor fél kilogramm bogyót vegyen be.A recept többi része teljesen megegyezik a szokásos befőzési módszerrel. Hegyi kőris helyett használhat sóskát, savanyú almát vagy vörösáfonyát.

Kiszolgálási szabályok

A konzervek különféle formában tálalhatók az asztalnál. Hozzáadhatunk napraforgó (olíva) olajat, gyógynövényeket, fűszereket. Időnként a hostessek az ilyen nyersdarabokat különféle ételek (például Olivier-saláta) elkészítéséhez használják hozzávalóként.

Mennyi ideig tárolják az üres helyeket

A hengerelt dobozok hosszú ideig tárolhatók. De ajánlatos ugyanazon év telén elfogyasztani, amikor bezárták őket. A következő télen nem fognak megromlani, de elveszíthetik az ízüket.

Ajánlott