Adnak-e tejet a juhok: a napi mennyiség, a fejni nem tudó előnyök és ártalmak

A legtöbb ember soha nem kérdőjelezte meg, hogy a juhok termelnek-e használható emberi tejet. Az emlősök ezzel a termékkel táplálják utódaikat. A különleges illat és a magas zsírtartalom ellenére az ital az alapvető tápanyagok szállítója. A főzés során vaj, kefir, joghurt vagy értékes sajtok készítésére használják.

Mennyi tejet ad egy birka naponta?

A juhok fajtától függően 1-3 liter értékes it alt adnak naponta. A nőstény teje akkor jelenik meg, amikor a bárány megszületik. Az állat 3-4 hónapig táplálja kölykeit. Máskor a tőgy üres marad.

A nőstény bárány elválasztása után a termelékenység csökkenni kezd a hormonok hatására. A fejés további egy hónappal megnöveli a laktációs időszakot. Ekkor azonban az anyajuhnak pihennie kell, hogy visszanyerje erejét a párzás és a kölykök következő felhordása előtt. Lehetetlen egész évben tejhez jutni. A juhok a szaporodás után körülbelül 4-5 hónappal adnak tejet.

A termék előnyei és káros hatásai

Oroszország legtöbb régiójában a lakosok tehéntejet fogyasztanak. Ám Észak-Kaukázus, Transzbaikália vagy Közép-Ázsia lakói az egészség elixírjének tartják a juhfejés után kapott it alt. De a terméknek ellenjavallatai is vannak

A-, E- és D-vitamint, valamint kalciumot és foszfort tartalmaz. Az elemek elősegítik a méreganyagok eltávolítását és erősítik a csontszövetet Néhány bio vegyületek megakadályozzák a rosszindulatú daganatok kialakulását Az aminosavak csökkentik a vérszintet nyomás A juhtej nem adható 5 hónaposnál fiatalabb kisgyermekeknekÉjszaka iszik meleg tej normalizálja az elalvást 100 grammonként Néhány embernek elnehezülést és hányingert okoz

Az egyszeresen telítetlen zsírok magas tartalma növeli a koleszterinszintet
Az ital fogyasztása ellenjavallt laktóz intoleranciában szenvedőknek

Az ital zsírokat, szénhidrátokat, fehérjéket, valamint makro- és mikroelemek komplexét tartalmazza. A juhtej rekordmagas értékes anyagok tartalma és tápértéke másfélszer magasabb, mint a tehéntej.

A hátrányok közé tartozik a termék beszerzésének fáradságos folyamata és a kiskereskedelmi láncokban való elérhetetlenség. Szinte lehetetlen ilyen it alt találni az üzletekben.

Juhtej zsírtartalma

Sokan nem fogyasztanak juhtejet annak magas zsírtartalma miatt, és úgy gondolják, hogy ez a tulajdonság hozzájárul a súlygyarapodáshoz. 30 évvel ezelőtt egy magas tápértékű termék került be az italok kategóriába, nem az élelmiszerek közé.

A szakértők megnyugtatnak. A tej összetétele azonnal tartalmaz 3 zsírt oldó elemet - A-, E- és D-vitamint. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak hosszú ideig tartják az it alt a szervezetben, a telítettek pedig segítik a laktóz jobb felszívódását. Ez fontos az ilyen típusú cukorral szembeni intoleranciában szenvedők számára.A juhtejtermékek általában nem okoznak allergiás reakciókat.

A magas tápérték nem akadályozza meg a tej fogyasztását az étrendben. Az élelmiszer-korlátozások időszakában az ember sok hasznos anyagot veszít. A termék bevezetése az étrendbe segít pótolni a létfontosságú elemek hiányát. De jobb, ha nem lépi túl az ajánlott bevitelt - 150 milliliter naponta.

Milyen sajtok készülnek belőle

Ha juhtej ritkán található akciósan, akkor az ebből a termékből származó sajtok világszerte ismertté váltak:

1. Az egyik legnépszerűbb faj a Roquefort. A sajt jól felismerhető diós ízű, olajos állagú. A belső üregeket kék penész tölti ki. A fehér kéreg formájú külső héj juhtej- és mészszagú.
2. Egy másik jól ismert termék neve az olasz „pecora” szóból ered, ami „birka”-t jelent. A Pecorino Romano egy ízesített sajt. Fűszeres, enyhén sós ízét jól ismerik az Ibériai-félsziget lakói. A terméket desszertekben is ízletes adalékként használják.
3. A savanyú-sós fetát sós lében kell tárolni az íz megőrzése érdekében. A lágy sajt sok saláta fontos összetevője.
4. A sós termék Örményországból származik – kádakban, agyagedényekben érlelik. A fehér vagy krémsajt könnyen morzsolódik, és nincs kérge. Íze ötvözi az élességet, a sós jegyeket és a keserűséget. A híres khachapuri a legjobb a chanakhhoz.
5. Kerek, mint egy brokkoli, belül puha és krémes, krémszínű penészréteg borítja. A fűszeres ízt sós és édes jegyek is kiegészítik. Különféle ételek elkészítésére alkalmas.
6. Más fajt nem kell bemutatni. A jellegzetes savanykás-sós ízű sajtot széles körben használják a főzés során.

Minden típusú juhtúró megőrzi a tej jótékony tulajdonságait. A termék vitaminokat, makro- és mikroelemeket, fehérjéket és aminosavakat tartalmaz.

Hogyan fejik a juhokat

Juhfejéskor fontos a higiénia. A méh tőgyét alaposan megmossuk és olajjal bedörzsöljük, hogy elkerüljük a repedések kialakulását. Az egész folyamat több egyszerű lépésből áll:

1. Először a tőgyet röviden masszírozzuk. Kényelmesebb ezt megtenni az állat mögé ülve.
2. Az első patak a padlóra kerül.
3. Aztán elkezdenek fejni. Először az egyik kezével összekulcsolja a tőgyet, a másikkal a mellbimbókat összenyomja és lehúzza. Az eljárást legfeljebb 5 percig ismételjük.
4. A tejet egy előre előkészített, gézzel letakart edénybe gyűjtjük.
5. A fejés befejeztével a tőgyet megmossuk és puha törülközővel letöröljük.

Az egész eljárást óvatosan és körültekintően kell végrehajtani, nehogy megijedjen az állat. A negatív érzések megzavarják a termelékenységet. Az anyajuhokat és bárányokat etetni kell, ha a fejést az utódok elválasztása előtt kezdik meg. Ez fontos a súlygyarapodáshoz.

A legjobb tejelő fajták

A tejelő juhfajtákra a laktáció alatti fokozott tejtermelés jellemző. A leggyakoribb típusok:

1. A Németországban tenyésztett kelet-fríz juhok akár 450 liter tejet is adnak a nyár folyamán. A kapott nyersanyagokat a híres Roquefort vagy más sajtok előállításához használják fel.
2. Ukrajna az aszkán juhok szülőhelye. A nőstényektől akár 140 liter finom it alt kapnak 9% zsírtartalommal.
3. A Cigai fajtát az egyik legrégebbi fajtának tartják. A juhok laktációs időszaka 3 vagy 4 hónapig tart. Ezalatt egy személy 150 liter tejet ad.
4. A gazdák nagyra értékelik a Romanov juhfajtát. A tejhozam szezononként egy királynőtől körülbelül 130 liter. A laktáció befejeződése után az állatokat vágásra küldik.
5. A balbas juhokat Örményországban és Azerbajdzsánban tenyésztik. A sajtok készítésének alapja a tej. Egy nő körülbelül 130 litert ad.

A közelmúltban a tejelő fajták népszerűsége megnőtt a sajtkészítési képesség miatt. Ma a gazdálkodók ezt az irányt jövedelmezőnek tartják.

Melyik juhot nem szabad fejni

Egyes juhfajtákat csak hús és gyapjú céljából tenyésztenek. A tejet teljes mértékben az utódok táplálására használják. A fiatal állatok gyors súlygyarapodása prioritást élvez. Ettől függ a tetem mérete és az állatállomány levágásának időpontja. Ezért a nőstényeket nem lehet fejni. Ha a megfelelő juhfajtát választja, kövesse a fejésre vonatkozó ajánlásokat, olyan it alt kap, amely az emberi szervezet számára hasznos anyagokat tartalmaz. A terméken alapuló ínyenc sajtokat pedig világszerte nagyra értékelik az ínyencek.

Ajánlott