Háztartási vinomer-cukormérő: használat, utasítások, szabályok és táblázat

Az otthoni alkoholgyártás lenyűgöző és összetett üzlet. Egy ilyen hobbi lehetővé teszi, hogy saját, természetes terméket állítson elő, és ne vásároljon "disznót a zsebben". A borászok számos hasznos eszközzel rukkoltak elő, amelyek segítenek minőségi és ízletes termékek készítésében. Az egyik ilyen találmány a háztartási bormérő-cukormérő, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen használni. Találjuk ki együtt.

A működés elve és mire való

Sok kezdő borász nem érti ennek az eszköznek a működését, és mik a fő funkciói.Emiatt szívesebben gazdálkodnak egyedül, minden számítást szemrevételezéssel végeznek. Egyes esetekben ez a megközelítés indokolja magát, de a legtöbb kísérlet sikertelen vagy nem olyan jó, mint lehetne.

Hogy ne kerüljünk hasonló helyzetbe, foglalkozzunk a cukormérő fő funkciójával, mert rendkívül egyszerű - a készülék a bor cukortartalmának sűrűségét mutatja.

A vinomer abban különbözik a szacharózmérőtől, hogy van egy további osztási skála, amely lehetővé teszi a folyadékban lévő alkohol mennyiségének mérését.

Ez így működik:

• a készülék folyadékba merül, és Arkhimédész törvénye hat rá;
• mivel a különböző folyadékok különböző sűrűségűek, a cukormérő is különböző mélységbe süllyed beléjük;
• a jövőben elég összehasonlítani a kapott értéket egy speciális táblázattal, és képet kapsz a készülő ital aktuális állapotáról.

Figyelem! A vinométerek sokoldalúságuk miatt kevésbé pontosak, mint a cukormérők. Ezt tartsa szem előtt, amikor otthon készít alkoholt.

Készüléktípusok

A hidrométereknek sokféle változata létezik, de az otthoni gyártásban csak kettőt használnak:

1. Háztartási bormérő. Lehetővé teszi egy alkoholos ital erősségének és a benne lévő cukor mennyiségének mérését. Egyszerre két felosztási skálát alkalmaznak rá, amelyek közül az egyik az ital erősségéért, a másik a cukortartalmáért felelős. A készülék fő hátránya az alacsony pontosság. Ez azonban nem akadályozza meg a borászokat abban, hogy bor és egyéb szeszes italok előállítására használják fel, ha azok otthoni fogyasztásra készülnek. Ebben az esetben a hiba elhanyagolható, főleg, hogy nem olyan jelentős, mint azt sokan gondolják.
2. Cukormérő márka AS-3. Nagy pontosságú csepegtetőeszköz, amely lehetővé teszi a legmegbízhatóbb számítások elvégzését. A szükséges értékek meghatározása 0,5-ös hibával történik. Bormérőnél az ilyen hiba mérésenként eléri a 3%-ot. Ehhez le kell mérni a cukormérőt a folyadékba merítés után, majd egy speciális táblázat segítségével számításokat kell végezni.

A bormérő-cukormérő helyes használata

Nézzük meg a használati utasítást a bormérő példáján, mint a cukormérőnél sokoldalúbb mérőként. A műveletek algoritmusa a következő:

1. Mérjük az alkohol kezdeti sűrűségét. Az élesztő hozzáadása előtt megmérjük. Az optimálisnak javasolt sűrűségértékek az előállított alkohol típusától függően változnak. A cefre gyártásához a mutatóknak 17-20% között kell változniuk.Ha alkohol alapú élesztőt kívánunk használni, a cukortartalom százalékos aránya 20-30%-ra nő. A bor kezdeti gravitációja 10-30% körüli legyen. Ne feledje, hogy a borkészítéshez használt élesztő csak a teljes cukor 20%-át képes erjeszteni. A többi a borban marad, meghatározva annak végső fajtáját. Sörfőzésnél tartsa a gravitációt 6-19% között.
2. Hagyja erjedni az alkoholt, majd egy második mérést végzünk, hogy meghatározzuk az aktuális sűrűségszázalékot.

Figyelem! Amint a mutatók stabilizálódnak és 2 napon belül abbahagyják a változást, az erjedés befejeződöttnek tekintendő.

Mérések értelmezése

A mérés során kapott cukormérő leolvasások könnyen értelmezhetők. Ehhez elég:

• áramsűrűség mérése;
• lefordítsa le őket egy speciális táblázat segítségével.

Az asztalhoz tartozik az eszköz, és így néz ki:

Alkohol (% összesen)Hidrométer sűrűsége (%)1 2 13 0,5 0,75 1 1,25 1.5 8 1.75 4 24,5 511 12 13 14 3.25 3,5 7,5

	0,5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3,5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2,75	6
3	6.5
7		15

A teljesítményt befolyásoló tényezők

A következő tényezők befolyásolják a teljesítményt:

• alkohol hőmérséklet. A referencia hőmérséklet 20 ^{о. Az ettől való bármilyen eltérés torzítja a készülék leolvasását, amit figyelembe kell venni a számításoknál;}
• szén-dioxid buborékok, amelyeket a folyadék bocsát ki az erjedés során. A hidrométerhez ragasztják, az előírt norma fölé emelve. A szakértők azt javasolják, hogy merüléskor kissé forgassák el a készüléket egyik oldalról a másikra. Ez segít elkerülni a túlzott buborékképződést és kisimítja a mérési hibákat;
• alkoholmennyiség. Minél magasabb az alkoholtartalom, annál alacsonyabbra esik az úszó.

Ellenőrizze a pontosságot

A hidrométer pontosságának ellenőrzéséhez mártsa 20°C-os desztillált vízbe ^{oA készülék megfelelő működéséhez a nulla jelzésig vízbe kell meríteni. Ha az úszót a szokásosnál magasabban tartja, vigyen fel körömlakkot vagy ragasztószalagot az úszó tetejére.}

Ha a cukormérő erősen megereszkedik, egy kicsit le kell vágnia a tetejét. Ezt óvatosan tegye, nehogy kárt okozzon magának és másoknak.

Hogyan készítsünk barkácsolót borászat-cukorkészítőt

Nem nehéz borászt készíteni. Ehhez szüksége lesz:

• keressen egy üvegcsövet, amelynek egyik vége le van zárva;
• engedjük vízbe, melynek hőmérséklete 20 °C ^o;
• adjon hozzá kis fémdarabokat a cső belsejébe, amíg az majdnem az aljáig süllyed. Vegye figyelembe, hogy nem kell megérinteni az alját;
• jelölje meg a sávot a vízszintnél, és állítsa be a 0-t;
• tegye a csövet egy 100 ml vizet tartalmazó edénybe, amelyben 25 gramm cukor van hígítva;
• tegyél még egy jelölést, és írd alá a 25-ös számmal;
• jelölje meg egyenlő részekre a 0 és 25 közötti intervallumot;
• eszköz készen áll.

Ajánlott