Lehet-e szárítani a rókagombát télre, és hogyan kell helyesen csinálni?

Az ősz beköszöntével eljött a gombaszedés ideje. Hogyan szárítsuk a rókagombát télre? Ez a kérdés sok gombaszedőt érdekel. A szárított gomba sokoldalú termék, amely felhasználható levesek, gabonafélék és sok más étel főzésére. A gomba téli szárítása nagyon egyszerű.

Hogyan kell szárítani

A rókagomba nemcsak a legfinomabb, de a leghasznosabb is az összes gomba közül. Hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

Amint azt sokan tudják, a gomba birodalmának ezek a képviselői, körülbelül 5 órával a vágás után, elkezdenek felhalmozódni a káros anyagcseretermékek.Éppen ezért a lehető legkorábban fel kell dolgozni vagy sózni. A fagyasztás a legegyszerűbb megoldás. De mi van, ha nincs hely a fagyasztóban, és a gombát sürgősen fel kell dolgozni? Például száríthatók.

A rókagombát többféleképpen száríthatod:

Egy karakterláncon;
A sütőben;
Elektromos szárítóban;
A természetes út a napon.

Az utolsó módszer a legelőnyösebb.

Hogyan szárítsuk a rókagombát? A gombák megfelelő szárításához be kell tartania az egyszerű szabályokat. Mindenekelőtt a legsűrűbb és legegészségesebb gombákat kell kiválasztania. Nem ajánlott kimosni őket a szárítási folyamat előtt, mivel sok vizet szívnak fel, és a szükségesnél sokkal tovább száradnak.A gombákat meg kell tisztítani a levelektől, a tűktől és a szennyeződésektől.Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a gombát.

Csak a kalapok alkalmasak szárításra. A lábakat le kell vágni és el kell dobni. Ha levágja a kupakokat, akkor sokkal gyorsabban száríthatja a rókagombát. A gombák szárításának fokozatosnak kell lennie, ugyanakkor kívánatos a lehető leggyorsabban megtenni. Ha lassan szárítják, megromolhatnak.

Szárítás előkészítése

Az egyik legfontosabb lépés a gomba elkészítése. A szárított gomba minősége attól függ. Azok a gombászok, akik jól ismerik a rókagombát, tudják, hogy soha nem férgesek. Kinomannóz anyagot tartalmaznak, amit a kártevők nem szeretnek.

Előkészítési folyamat:

A gombákat meg kell tisztítani a fűszálaktól és a szennyeződésektől;
Ha a gomba erősen szennyezett, akkor a kalapok nedves ruhával törölhetők;
Ha kötélen szárítjuk, akkor a rókagombát egészben kell hagyni, ha nem, akkor vágjuk le a lábukat és vágjuk ketté a kalapokat.

Ezt követően megkezdheti a szárítási folyamatot.

Hogyan szárítsunk természetesen

Ez a módszer a legelőnyösebb az összes közül. De van egy jelentős hátránya is - csak meleg és napos idő esetén szárítható. Az ősz pedig legtöbbször esős és borús Oroszországban.

Szárítsa így legfeljebb két hétig. Először a rókagombát kissé meg kell szárítani egy újságpapíron a napon, szellőző helyen. A gombákat erős szálakra felfűzik, és a napon felakasztják. Nem illeszkedhetnek szorosan egymáshoz.

Használjon vastag tűt a felfűzéshez. A cérna száradása általában 6-9 napig tart.

A speciális rácsok is alkalmasak erre a célra. A rókagombát egy rétegben kell elhelyezni, és gézzel kell lefedni, hogy a legyek ne üljenek rájuk. Rendszeresen meg kell őket fordítani.

Fontos időben megérteni, amikor már teljesen felkészültek. A szárított gombának rugalmasnak, enyhén rugalmasnak kell lennie, de semmi esetre sem törhet. Ha nem szárítják ki, gyorsan megpenészednek, ha pedig kiszárítják, elvesztik ízüket és illatukat.

Szárítás a sütőben

Lehetséges a kemencében szárítani a rókagombát télire? Ez a lehetőség a leggyakoribb, mert ez a legegyszerűbb és leginkább megfizethető. A sütőben való szárításhoz feltétlenül hőmérővel kell rendelkeznie. Ez azért fontos, mert az optimális hőmérsékletnek 50 és 60 fok között kell lennie.

Először is jobb a hőmérsékletet 40 fokra állítani, majd fokozatosan 60 fokra emelni.

Egy rétegben tegyük rácsra, a gombák ne érjenek egymáshoz. A gombákat időnként meg kell fordítani és el kell tolni, hogy egyenletesen száradjanak.A folyamat időtartama a rókagomba méretétől függ. A már megszáradtak eltávolíthatók, a többit pedig hagyjuk tovább száradni.

Sötét és száraz helyen tárolhatja őket üvegedényben. Használhat természetes anyagokból készült zacskókat vagy kartondobozokat is. Egy évnél tovább tárolhatók. Ha a gomba nedves, egyszerűen szárítsa meg a sütőben. A penészeseket dobja ki.

Rókagomba szárítása elektromos szárítóban

Egy másik gyakori módszer a speciális szárítókban való szárítás. A gombák ilyen módon történő szárítása meglehetősen egyszerű. Az ilyen elektromos szárítókat általában gyümölcsökhöz és bogyókhoz használják, de tökéletesek a gombákhoz is. Használhat pácolót is.

A teljes szárítási folyamat legfeljebb 10 órát vesz igénybe. Az elektromos szárító több szintes, ahol a gombák egyenletesen, vékony rétegben vannak elosztva. A gyorsabb szárítás érdekében vágható.Csatlakoztassa a készüléket a konnektorhoz, és várja meg, amíg a rókagomba teljesen elkészül.

Használhat mikrohullámú sütőt is, de ez nagyon hosszú és energiaigényes mód. Csak végső esetben szabad használni.

Használja a mikrohullámú sütő minimális teljesítményét, és kapcsolja be 20 percre. Ezután vegye ki a rétegeket, és szellőztesse körülbelül 5-10 percig, várja meg, amíg az összes nedvesség elpárolog. Ezután tegye vissza őket a mikrohullámú sütőbe 20 percre. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni egymás után, amíg a rókagomba teljesen meg nem szárad.

Mielőtt a szárított rókagombát különféle ételek főzéséhez használná fel, alaposan mossa le folyó víz alatt. Ezután áztassa több órán át vízben. Főzhet ugyanabban a vízben.