Pangasius: milyen hal és hol található a nyelv, előnyei és kárai, hogyan kell főzni
Pangasius a vízi élőlények egyik legnépszerűbb fajtája, de kevesen tudják, hogy milyen halról van szó, és miért figyelemre méltó. Ez egy édesvízi hal, amely a Mekong és a Chao Phraya folyókból származik Délkelet-Ázsiában. Gyors növekedésének és viszonylag alacsony költségének köszönhetően a pangasius népszerű választás lett a fagyasztott és friss h altermeléshez a világ különböző régióiban.
Miféle hal ez
A Pangasius a pangasia harcsafélék családjába tartozó rájaúszójú halfaj, amelyet két évezrede óta tenyésztettek és fogyasztanak Vietnamban.Ez a különleges halfajta rendkívül jövedelmezővé vált széles körű elérhetősége és nagy populációja miatt. A Pangasius-t speciális akváriumokban tenyésztik, és a boltok polcain főleg filé formájában jelenítik meg.
Pangasiusnak fekete vagy sötétszürke úszói vannak, hat elágazó háti sugárral. A fiatal egyedeknél az oldalsó vonal mentén fekete csík van, alatta egy másik hasonló csíkkal, míg az idősebb és nagyobb példányok csak egy egyszínű színűek. Ennek a fajnak az átlagos mérete 125-135 cm és 42-45 kg (legfeljebb 300 kg-os regisztrált tömeggel).
Ennek eredményeként az egészségügyi szolgálatok által végzett vizsgálatok az anaerob és aerob mikroorganizmusok, valamint az E. coli baktériumok megnövekedett koncentrációját mutatták ki a pangasius filében. Ezeket a kérdéseket a közelmúltban széles körben vitatták meg, mivel ezt a fajt a világ több mint 140 országába exportálják, beleértve Oroszországot, valamint Délkelet-Ázsia és Európa számos országát.
Tápérték
100 gramm pangasius halfilé körülbelül 90 kalóriát, 13 g fehérjét, 3 g zsírt és 0 g szénhidrátot tartalmaz. Elterjedt az a vélemény, hogy a fogságban tenyésztett halak húsa nem olyan egészséges az ember számára.
Bár a pangasius édesvízi hal, akárcsak a pisztráng, azonban a pisztrángfilé specifikus tápanyagokat tekintve több fehérjét és omega-3 zsírsavat tartalmaz.
Hasznos tulajdonságok
Ha a pangasiust vagy nyelvhalat nem szennyezett területen, minőségi takarmányon termesztik, és a filé darabolásának, feldolgozásának, csomagolásának és szállításának megfelelő eljárásait követik, akkor az egészségre gyakorolt pozitív hatása tagadhatatlan.
100 gramm filé a következőket tartalmazza:
- Kalcium - 7 mg.
- Vas – 0,5 mg.
- Magnézium - 20 mg.
- Foszfor - 170 mg.
- Kálium - 270 mg.
- Nátrium - 50 mg.
- Cink – 0,6 mg.
- Réz - 0,1 mg.
- Mangán – 0,1 mg.
- Szelén - 27 mcg.
- A-vitamin - 16 mcg.
- E-vitamin - 0,7 mg.
- D-vitamin 4,4 mcg.
- B1-vitamin (timin) - 0,1 mg.
- B2-vitamin (riboflavin) - 0,15 mg.
- B3-vitamin (niacin) - 5,5 mg.
- B5-vitamin (pantoténsav) - 0,6 mg.
- B6-vitamin (piridoxin) - 0,3 mg.
- B9-vitamin (folsav) - 9 mcg.
- B12-vitamin (kobalamin) - 1,5 mcg.
Meggyógyul a hal
Az ázsiaiak több mint másfél évszázada fogyasztják ezt a halat táplálékul magas fehérjetartalma miatt, amelyet a szervezet könnyebben felszív és feldolgoz, mint az állati fehérjéket.A Pangasius mikrotápanyagokban gazdag, amelyek segítenek javítani a szív és az érrendszer egészségét, miközben küzdenek a lehetséges szívbetegségek ellen. A kalcium erősíti a csontokat, az ízületeket és a mozgásszervi rendszert.
Ezenkívül a halban található zsírsavak növelik az erek rugalmasságát, ami hatékonyan megelőzi a csontritkulást és az érelmeszesedést. A pangasiusban található ásványi anyagok képesek normalizálni az agyműködést, miközben javítják a memória megtartását. A vitaminok javítják a bőr állapotát, az ásványi anyagok normalizálják a vérnyomást, a szerves savak pedig javítják a látást, miközben megakadályozzák a törékeny körmöket és még az erős hajhullást is. Az antioxidánsok megkötik a szabad gyököket, megakadályozva a szövetek vagy sejtek korai öregedését.
Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA Pangasius, amely természetes élőhelyén található, és nem tenyésztik, hasznosnak tekinthető. Hiszen nem tartalmaz antibiotikumot és egyéb vegyszereket, amelyeket a tenyésztett halak takarmányához adnak.A táplálkozási szakértők szerint az ilyen típusú halak rendszeres fogyasztása segít az embereknek jobban megbirkózni a stresszel, javítja az alvás minőségét és csökkenti a krónikus fáradtságot. A pangasius filében található zsírsavak és aminosavak elősegítik az emésztés normalizálását, a méreganyagok eltávolítását a szervezetből és felgyorsítják az anyagcserét. Ez az alacsony kalóriatartalmú termék a fogyást is elősegíti, és beépíthető az étrendbe. Könnyen emészthető magas fehérjetartalma miatt rendkívül népszerű a sportolók vagy az intenzív fizikai aktivitást végzők körében.
Mi a veszélye a pangasiusnak
A tengeri élőlények fogyasztásával kapcsolatos kockázatok általános figyelmeztetések minden h altermék fogyasztása esetén.A pangasius fogyasztásából eredő negatív hatások csak akkor jelentkeznek, ha nem megfelelő körülmények között termesztették a biztonsági intézkedések betartása nélkül, vagy ha vegyszereket és gyenge minőségű takarmányt használtak. Azok a halak, amelyek megfelelnek az előírt szabványoknak és rendelkeznek megfelelő minősítéssel, nem okoznak kárt, kivéve a tenger gyümölcsei iránti intoleranciát az emberben.
Tanács kezdőknek
A legkörnyezetbarátabb és legbiztonságosabb termékek ebből a halfajtából a steak és a hasított test, de néha nehéz megtalálni. Gyakrabban kínálnak pangasius filét, amely többféle színben (fehér, piros, sárga vagy narancssárga) kapható, különböző zsírtartalommal.
Hogyan válassz
A fehér vagy rózsaszín filé zsír nélkül a legjobb választás egészségügyi előnyök szempontjából; A piros filé a növekedés során a víz oxigénhiányát jelzi, a sárga színek pedig azt, hogy a hal étrendje egész életében tápanyaghiányos volt.
Tárolási tanácsok
A frissen fogott halat 4 órán belül meg kell főzni. A pangasius azonban hűtőszekrényben és fagyasztóban is tárolható.
Hogyan főzzek
A pangasius főzésben való felhasználásának lehetőségei szinte korlátlanok, a határ csak a szakács kreativitása. Ezt a halat gyakran párolják, főzik, sütik, pácolják és párolják. Sózni is jó.
Az elkészítési módok közül a pangasius rög a legnépszerűbb étel. A vendéglátóhelyeken megtalálhatóak a pangasius alapú szelet, különféle levesek és egyéb halételek. Ez a vietnami hal tökéletesen harmonizál a zöldségekkel és gyümölcsökkel, jól passzol a savanyú szószokhoz és enyhe illatú. Ráadásul a puha húsában szinte nincs is csont.
