Kaliforniai paprika lecsó paradicsompürével télre: recept fotóval

A paradicsompürével és édes paprikával készült lecsó szinte minden receptje nem igényel sok időt az elkészítéshez. A lehetőségek a termékek összetételében és a tartósítás feldolgozási módjában különböznek egymástól: egyesek az üvegek sterilizálás nélküli lezárását biztosítják, másokban a salátával töltött tartályokat sterilizálni kell, és csak ezután kell lezárni. De az összes javasolt módszerben van egy közös vonás: a saláta íze, aromája és gyönyörű színe.

Klasszikus recept

A téli paprika klasszikus módon történő betakarítása azoknak a háziasszonyoknak tetszeni fog, akik nem akarnak sok időt tölteni a paradicsom feldolgozásával.Friss paradicsom helyett paradicsompürét használnak. Az ecetes paprika íze egyszerűen lenyűgöző. Egyesek ezt a módszert "lustának" nevezik: megfelelő hozzáértéssel körülbelül 30 percet vesz igénybe a tartósítás elkészítése, nem számítva a zöldségek elkészítésére fordított időt. Minden tartósításhoz szükséges hozzávaló megvásárolható a piacon, és ha a saját kertedből van zöldséged, az még jobb.

Termékkészlet 3 liter salátához:

salátapaprika piros vagy sárga, vastag falú - 2 kg;
paradicsompüré - 350 g;
asztali ecet 9% - 100 ml;
sovány olaj (lehetőleg finomítatlan) - 200 ml;
szűrt vagy ülepített víz - 600 ml;
granulált cukor - 150 g;
finom só - 1 evőkanál. kanál.

Használhat durva sót is, de egy kicsit többet kell belőle szednie.

A paprika gyümölcseit megmossuk, hosszában 2 részre vágjuk, és kivesszük a magkamrát. Nagy csíkokra vágják őket, próbálva hosszúká tenni: konzerv formában egy ilyen vágás nagyon szépnek tűnik. Öntsön vizet egy tálba, és adjon hozzá paradicsompürét. Öntsön cukrot és sót, oldja fel, majd azonnal adjon hozzá olajat.

Ha valaki nem szereti a finomítatlan olaj illatát, használhat szagtalanított olajat, de akkor az íze és illata nem lesz olyan, mint az eredeti téli borslecsó receptben.

Mindent összekeverünk, rászórjuk a borsot, és 18-20 percig főzzük.

A masszát folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg. A legvégén ecetet öntünk, újra keverjük, hagyjuk felforrni és kikapcsoljuk. A Lecho forrón van csomagolva egy edénybe. A bankokat először vízforraló felett vagy sütőben kell párolni, és a fém fedeleket néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell meríteni.

Utolsó szakasz: tartósítás varráskulccsal. Alternatív lehetőség a csavaros kupakok (lecsavarható rendszer). A saláta mindkét esetben jól eláll.

Friss paradicsommal

A paradicsompüré borsos lecsóhoz friss paradicsomot kell venni, meg kell szabadítania a héjától, és ledarálnia kell. A kapott masszát tűzre tesszük és puhára főzzük. Egyes háziasszonyok eltávolítják a magokat, de ez nem szükséges. A többi hozzávaló és tárolóedény elkészítése után elkezdheti befőzni a lecsót télire.

Termékkészlet:

vastag friss paradicsompüré - 1 literes üveg;
salátapaprika (lehetőleg húsos) - 2 kg;
forrás- vagy kútvíz - 2 l;
fokhagyma - 5 nagy gerezd;
granulált cukor - 195 g;
só - 90 g;
sovány olaj - 310 g;
fehér hagyma - 750 g;
sárgarépa -750 g;
ecetsav - 2 evőkanál. l.

A vastag falú piros vagy sárga paprika befőzve különösen ízletes és szép, de ha nincs, bármelyik megteszi.

Feldolgozás alatt

A sűrű paradicsompüréhez vizet adnak, hogy folyékony állagot kapjanak. Öntsük a masszát egy nagy serpenyőbe, sózzuk, tegyünk cukrot és durvára reszelt sárgarépát. Erős lángon felforraljuk, majd lassú tűzön 10 percig főzzük. Ekkor a hagymát és a borsot félkarikára vágjuk, a paradicsommasszához adjuk, megvárjuk, míg felforr, és újra pároljuk.

20 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, öntsük fel olajjal és ecettel, forraljuk fél órán át. Előkészített üvegekbe rakják, fedővel letakarják és 15 percig sterilizálják, majd dugóval lezárják. A paradicsomszószos paprikát a konyhában hagyjuk kihűlni, majd a pincébe kerül tárolásra.Hasonlóképpen, a lecho kaliforniai paprikából paradicsomlével készül.

Fiatal padlizsánnal

A recept akkor segít, ha a „kiskékek” jól megszülettek, és elfáradt tőlük minden hagyományos falat. A padlizsánt speciális módon kell elkészíteni: vágja le a szárát, vágja körökre, és tegye egy edényre, megszórva egy kis sóval. Ebben a formában a padlizsánt 30 percig állni hagyjuk, míg a többi hozzávalót elkészítjük.

Fél óra elteltével a padlizsándarabok elavulnak, a levét kiöntik. 30 percnél tovább nem tarthatod sóban, különben a téli paradicsompüré lecsó túl sós lesz.

Termékkészlet:

fiatal padlizsán - 1 kg;
salátapaprika - 1 kg;
paradicsompüré - 500 g;
hagyma - 500 g;
granulált cukor - 3 evőkanál. kanál;
víz - 500 ml;
kősó - 1 evőkanál. kanál.

Ebben a téli betakarítási változatban a paprika termését óvatosan hosszában 2 részre vágjuk, a magkamrát eltávolítjuk, 3-4 cm-es rudakká vágjuk, a hagymát megszabadítjuk a héjától, félbevágjuk. gyűrűk vagy szívószálak. A paradicsompürét összekeverjük vízzel, a masszát egy nagy serpenyőbe öntjük, megsózzuk, cukrot teszünk, addig keverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak, és hagyjuk felforrni.

Az elkészített hagymát a forrásban lévő folyadékba tesszük, 4 percig főzzük, majd ugyanoda tesszük a padlizsándarabokat, és lassú tűzön 11-12 percig pároljuk. Salátaborsot adunk hozzá, és keverés közben további fél órát főzzük. Ezután ecetet adunk hozzá, ismét felforraljuk, 2-3 percig forraljuk, és azonnal üvegekbe csomagoljuk. Lezárhatja hagyományos fém- vagy csavaros kupakkal.

A lezárt dobozokat meg kell fordítani, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szorosan záródnak, és ebben a formában hagyják az asztalon. A hűtési idő meghosszabbítása érdekében takarja be egy takaróval vagy pulóverrel.Amikor a tartósítás lehűl, és ez körülbelül egy napon belül megtörténik, vihető a pincébe. Paradicsompürében a paprika elkészítése padlizsánnal télre egyáltalán nem nehéz, így a recept csak egy áldás azoknak, akik szeretik az eredeti ételkombinációkat. Főzz örömmel! Padlizsán helyett használhatsz fiatal cukkinit, a cukkini jobb, de egy másik fajta is megteszi.

A cukkinivel való uzsonna elkészítése nem más, csak érdemes piros vagy sárga borsot venni, hogy fényes legyen a lecsó. A cukkinit nem kell meghámozni.

Recept hagymával és sárgarépával

Lecho válogatott - ízletes és egészséges készítmény, gazdag különféle vitaminokban. Könnyű főzni, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. E recept szerint egész télre érdemes lecsót készíteni kaliforniai paprikából paradicsompürével: tavaszra semmi sem marad.

Termékkészlet:

salátapaprika vastag falakkal - 1 kg;
sárgarépa - 400 g;
fehér karalábé - 0,3 kg;
fokhagyma - 1 nagy fej;
paradicsompüré - 500 g;
durva só - 50 g;
sovány olaj (finomított) - 130 ml;
9%-os ecet - 50 ml;
granulált cukor - 10g

Ahhoz, hogy paradicsomlével télre lecsót készítsünk, kétszer annyit kell venni, mint a tésztát.

Pácolási folyamat

Az üvegeket megpároljuk és fejjel lefelé az asztalra tesszük, a fedelüket néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük és egymás mellé rakjuk.

A paprika gyümölcseit megmossuk, hosszában kettévágjuk, a magfészket kihúzzuk. Vágja a borsot nagy csíkokra mentén vagy keresztben. A sárgarépát megmossuk, kikaparjuk, újra megmossuk, majd apróra vágjuk vagy nagy lyukú reszelőn feldaraboljuk, hogy szívószálat készítsünk.A hagymát tetszés szerint félkarikára vagy vékony csíkokra vágjuk.

Fokhagymanyomóval zúzott fokhagyma. Ha paradicsompüré helyett reszelt paradicsomot használunk, akkor sűrűre főzzük.

Töltsön olajat egy libába vagy kacsába, melegítse fel, és tegye bele a hagymát. 4-5 percig tűzön kell tartani, kerülni kell a sütést, hogy elpárologjon, de ne változtassa meg a színét. A hagymához sárgarépát, fokhagymát és borsot adunk. Mindent összekeverünk és körülbelül 10 percig pároljuk. A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és ezt a keveréket zöldségekre öntjük. A téli paradicsomlével készült saláta ugyanígy készül, csak vizet nem adunk hozzá.

Állandó keverés mellett főzzük további 40 percig. Ezután ecetet tesznek, 3 percig forralják a keveréket, lekapcsolják a tűzhelyet, és azonnal üvegekbe csomagolják a salátát. Dugaszolja le csavaros kupakkal vagy közönséges kupakkal, és hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, fordítsa meg őket, és csavarja be egy takaróba vagy meleg ruhába.Ezután átkerülnek az alagsorba, ahol a munkadarabot sikeresen tárolják egész télen.