Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől: mi a különbség a mérgező és a közönséges között

A gomba ízletes és egészséges termék, amely változatossá teheti az emberek napi étrendjét. Ezért sokan várják a gombaszedés kezdetét, és készülnek belőlük a télre. Néha azonban az ilyen termékek súlyos károkat okoznak a szervezetben, és akár halált is okozhatnak. Ezért nagyon fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől.

Mire jó az ehető gomba

Az ehető gomba értékes élelmiszernek számít. Sok értékes vitamint tartalmaznak - B, A, C, PP csoportot.Fontos ásványi anyagokat is tartalmaznak - káliumot, vasat, nátriumot, ként és másokat. Ezenkívül a termék fehérjében gazdag. Ez a komponens a teljes mennyiség 65-70%-át teszi ki.

A termék kalóriatartalma eltérő – típustól függ. 100 gramm friss gomba 6-35 kilokalóriát tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy bekerüljenek az étrendbe.

A gombák hasznos tulajdonságait nehéz túlbecsülni. A termék rendszeres használatával a következők érhetők el:

1. Kezelje a krónikus gyulladásokat és semlegesítse a szabad gyököket. Ez a magas antioxidáns-tartalomnak köszönhető.
2. Csökkentse a vér koleszterinszintjét. Ezt a hatást a készítményben lévő béta-glükánok érik el.
3. Csökkentse a vérnyomást. A termék sok káliumot tartalmaz, ami segít ellazítani az erek izomfalát. Ennek köszönhetően megbirkózni lehet a magas vérnyomással.

Fő különbségek

A felhasználási lehetőségektől függően minden gombát több kategóriába sorolunk, amelyek különböznek egymástól:

1. Ehető – előforralás nélkül is fogyasztható.
2. Feltételesen ehető – előre kell áztatni vagy hosszú ideig főzni.
3. Ehetetlen – ehető fajokra hasonlít, de mérgeket tartalmaz. Az ilyen fajták használata mérgezést vált ki, és akár halálhoz is vezethet.

A veszélyes szövődmények elkerülése érdekében fontos, hogy különbséget tudjunk tenni az ehető fajták között. A következő jellemzők jellemzik őket:

• szoknya van a lábszáron;
• a kupak alatt csőszerű réteg van;
• kellemes illata van;
• a sapkák jellegzetes megjelenésűek és színűek – fajtától függően eltérőek;
• Rovarok láthatók a felszínen.

A mérgező fajták felismeréséhez ajánlott a következő jelekre figyelni:

• szokatlan vagy telített színű;
• egyes fajtáknak ragacsos kalapjuk van;
• a láb színe megváltozik - természetellenes árnyalat jelenhet meg a vágáson;
• nincs féreg és rovar sem a felszínen, sem a belsejében – nem képesek elviselni a gombamérget;
• rossz szaga lehet – gyógyászati, bűzös vagy klóros;
• nincs csőszerű réteg a kupak alatt.

Annak megelőzése érdekében, hogy a gombák használata súlyos egészségügyi következményekkel járjon, a szakértők az alábbi szabályok betartását javasolják:

1. Tanuljon meg több, a közelben termő ehető fajtát. Csak azokat a példányokat gyűjtsük össze, amelyek jellemző tulajdonságokkal rendelkeznek.
2. Ne fogyassz olyan gombát, amely legalább a legkisebb kétséget okoz.
3. Kellő tapasztalat hiányában a csőgombát kell előnyben részesíteni. Ide tartozik a vargánya, a vargánya, a vargánya. Ikrek száma minimum van, ami a lamellás fajtákról nem mondható el.
4. Ne próbálja ki a nyers gombát. Íz tulajdonságaik nem adják meg a szükséges információkat. Ugyanakkor egy mérgező fajta kis darabjának használata is súlyos mérgezéshez vezet.
5. Az azonosított családban először a nagy példányokra kell figyelni. A legnyilvánvalóbb jelek jellemzik őket. Ez megkönnyíti a fajta azonosítását.

Leggyakoribb gombák

A gomba megfelelő szedéséhez fontos, hogy megismerjük a leggyakoribb fajtáikat.

Népszerű ehető fajok

Annak érdekében, hogy ne gyűjtsön mérgező gombákat, tanulmányoznia kell az ehető gombák főbb jeleit. A leggyakoribb fajták a következők:

1. Cep gomba – vargányának is nevezik. Ez a faj nagyon népszerű. Ez a magas táplálkozási tulajdonságoknak és a kellemes aromának köszönhető. A terméket lehet főzni, sütni, szárítani vagy sózni. Ezt a fajtát vastag, világos láb és nagy, 20 centiméter átmérőjű cső alakú kalap jellemzi. Lehet barna, piros vagy barna.
2. A Ryzhik egy tápláló és magas kalóriatartalmú fajta, amely pácolható és sózható. Fő jellemzője az élénk narancssárga szín. Ezenkívül ez az árnyalat minden töredékre jellemző - sapkák, lábak, pép. A lamellás kalapot a közepén lévő bemélyedés különbözteti meg. Ebben az esetben a gyömbért heterogén szín jellemzi. A gazdag narancssárga árnyalatot sötétszürke foltok hígítják.
3. A vargánya egy nagyon gyakori fajta, amely egy nyírfürt közelében található. A termék süthető vagy főzhető. Ezt a fajt világos hengeres láb jellemzi, amelyet sötét pikkelyek borítanak.Érintésre nagyon rostos. Belül sűrű, világos pép található. Vágáskor enyhén rózsaszínes színt kap. A kalap nagy méretű, szürke vagy barna-barna színű. Alul fehér csövek.
4. Vargánya – ez a tápláló gomba főleg a mérsékelt égövi övezetekben nő. Jellemzője a vastag láb, amely lefelé tágul. Sok apró pikkely borítja. A kalap félgömb alakú, de idővel laposabb lesz. Lehet vörös-barna vagy fehér-barna. Vágáskor a belső hús színe megváltozik, kék, vörös vagy fekete-ibolya színűvé válik.
5. Vajas – kis méretű, ideális pácoláshoz. A vajhal domináns az északi féltekén. Sima vagy rostos kupakkal rendelkeznek, amelyet a tetején nyálkás film borít. A láb túlnyomórészt sima. Néha van gyűrűje. Főzés előtt a vajat meg kell tisztítani.A bőr azonban általában könnyen levál.

Mik azok az ehetetlenek

A következő veszélyes gombák, amelyeket szigorúan tilos enni:

1. Sápadt vöcsök – a legveszélyesebb fajtának tartják. Azonban nagyon jellemző tulajdonságokban különbözik. A sápadt vöcsök kalapja alatt szoknya van. Ugyanakkor az aljánál lévő láb mintha a csészébe kerülne.
2. Büdös légyölő galóca – sápadt vöcsökhöz hasonlít. Világos sárga szín és kúpos kalap jellemzi. Töréskor a gomba kellemetlen szagot áraszt.
3. A Patouillard rost nagyon mérgező gomba. A fiatal példányoknak fehéres kalapjuk van. Azonban ahogy nőnek, kiegyenesednek és sárgává, majd pirossá válnak.
4. Waxy talker - egy gyönyörű vargánya, kellemes ízű és aromájú. A lemezeket jellemző tulajdonságának tekintik. A kalap alján vannak, és simán áthaladnak a lábon.

Gombatermesztés Oroszországban

Gombaszedés előtt fontos, hogy megismerkedjen az Oroszországban uralkodó fajtákkal. A mérgező fajták közül érdemes kiemelni a következőket:

1. Sápadt vöcsök – sárgásbarna vagy világoszöld sapkájú. Általában a középső részen sötétebb árnyalatú, mint a széleken. A gombákat húsos szerkezet és halványzöld hengeres csíkok különböztetik meg. A láb tetején fehér vagy csíkos-sápadt gyűrű.
2. Hamis mézes galóca - különböző domború kalap, amely eléri az 5 centiméter átmérőt. Túlnyomórészt sárgás színű, vörös vagy narancssárga árnyalattal. A kalap középső részén sötétebb színű. A gombának sima és vékony szára van. Belül egy világossárga hús található, amely keserű ízű és rossz szagú.
3. Rókagomba false – narancsvörös árnyalatú. A kalap sima szélű tölcsérhez hasonlít. Ugyanakkor a lemezek élénkvörös árnyalatúak és kanyargós szerkezetűek. A láb eléri a 10 centiméter hosszúságot és a 10 milliméter szélességet. Gyakran az alap felé szűkül.

Az ehető gombákat meg kell tudni különböztetni az ehetetlenektől. Ezeket a fajtákat egyedi tulajdonságok jellemzik. Ezeket mindenképpen figyelembe kell venni a gyűjtés során. Ez segít megóvni egészségét a negatív következményektől.

Ajánlott