Szederbor otthon: egy egyszerű recept, lépésről lépésre

Szederből finom és szokatlan bor készíthető. Számos egyszerű szederbor recept létezik, amelyeket otthon is könnyű elkészíteni. A legfontosabb, hogy légy türelmes, mert ez meglehetősen hosszadalmas folyamat.

Történelmi háttér

Először készült szederbor Szerbiában. Igaz, a gyártás pontos dátuma nem állapítható meg. Szerbiában az ilyen alkoholos italokat kizárólag otthoni fogyasztásra készítették.

Az egyik legenda szerint az egyik borász a halálos ágyán azt mondta fiának: "Megtanítottalak mindenre, amit tudtam, de a végén még egyet mondok: szőlőből lehet bort készíteni." Ebből a legendából nem nehéz azt feltételezni, hogy Szerbiában szinte minden bogyóból és gyümölcsből bort készítettek.

Az italkészítés finomságai

A receptek bármelyikének elkészítéséhez bármilyen fajta megfelelő. A legjobb, ha nagyon érett vagy túlérett gyümölcsöket használunk. Használhat erdei szederet és házi készítésű fajtákat is. A bőr nagy mennyiségű vad élesztőt tartalmaz, aminek köszönhetően az erjedés aktívan zajlik. A bogyókból finom édes és erős borok készülnek.

Hogyan készítsünk szederbort otthon

A legjobb otthon elkészíthető receptek.

Legegyszerűbb recept

Amit elvárnak a termékektől:

• 2,5 kg szeder;
• 1 liter forr alt víz;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 65 g mazsola.

A főzés módja:

1. Törje össze a bogyókat a kezével vagy törje össze. Mosni tilos.
2. Tegye a masszát egy keskeny nyakú üvegedénybe, adjon hozzá mazsolát és adjon hozzá 500 g cukrot.
3. Alaposan keverjük össze, fedjük le, és tegyük meleg helyre az edényt.
4. A szobahőmérsékletnek +22 és +25 fok között kell lennie. Naponta egyszer megkeverjük a masszát.

Amikor az aktív erjedés megkezdődik, a levet leeresztik, és a pépet kinyomják. Adjunk hozzá 400 g cukrot, és alaposan keverjük össze. Helyezzen vízzárat a palackra, tegye meleg helyre. 3 nap elteltével adjunk hozzá további 400 g cukrot, miután kis mennyiségű lében elkevertük.

40-50 nap elteltével a folyadék leállítja az erjedést, az üledék a fenékre esik, és maga az ital könnyebb lesz. Ha nem túl édes a bor, adhatunk még hozzá cukrot. A dúsításhoz öntsön alkoholt vagy vodkát. Ezt követően hagyja még 12 napig.

Caramel Blackberry Variant

Amit elvárnak a termékektől:

• 7 kg szeder;
• 2 kg kristálycukor;
• 1,5 liter forr alt víz.

A főzés módja:

1. Préseld ki a bogyókat. Melegítse fel a vizet 35 fokra.
2. Keverje össze a gyümölcslevet és a vizet. Hagyd 3 órát.
3. Ezt követően ismételje meg a centrifugálási folyamatot.
4. Készítsen karamellt cukorból. Keverje össze a karamellszirupot szederlével.
5. Hagyja 2 napig az erjedési folyamat elindításához. Ha az erjedés nem indult be, egy marék mosatlan bogyót vagy borélesztőt adunk az italhoz.

Továbbá a főzési technológia ugyanazt a mintát követi, mint bármely más recept elkészítése.

A "helyes" technológia szerint

Amire szüksége van a termékekből:

• 5kg szeder;
• 1,3 kg kristálycukor;
• 2 liter forr alt víz.

A főzés módja:

1. A bogyókat törjük össze, keverjük össze 600 g cukorral. Tedd a masszát egy sötét helyiségbe 2 napra.
2. Vízzel hígított lé. Ezután töltse át a pürét egy nagy üvegbe a teljes térfogat 2/3-ára.
3. Zárja le vízzárral. Távolítsa el a tartályt 2-3 hétre.
4. Miután ki kell préselni a pépet, keverje össze a levet cukorral, és öntse egy üvegbe.
5. 4 nap elteltével ürítse ki egy tömlőn keresztül, hogy elválassza az üledéket.
6. 1-2 hónap elteltével a folyadéknak világosabbnak kell lennie. Újra hozzáadhat cukrot, hogy édesebb legyen.

Szerb szederbor recept "Drunken Blackberry"

Amire szüksége van a termékekből:

• 3 kg bogyós gyümölcsök;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 1,7L víz;
• mazsola.

A főzés módja:

1. A bogyókat nem kell megmosni. Forgasd pürévé, adj hozzá mazsolát és a cukor 1/3-át.
2. Keverje meg, fedje le a tartályt gézzel, és tegye 3 napra meleg helyiségbe.
3. Ezután préseld ki a pépet a levéből, adj hozzá 600 g cukrot.
4. Töltse a levet az üvegbe, 2/3-ig töltve. Fedjük le vízzárral.
5. 2 nap múlva öntse rá a maradék cukrot. Hagyd 30 napig.
6. Amikor az ital abbahagyja az erjedést és megvilágosodik, egy tömlőn keresztül leengedik, hogy elválasszák a csapadéktól.

Víz nélkül

Az íz intenzívebbé tétele érdekében ne adjon hozzá vizet főzés közben. Ehhez a recepthez csak bogyók és kristálycukor szükséges. Törje össze a bogyókat, hagyja 3 napig. Miután ki kell préselni a levet, adjuk hozzá az édesítőszert, és helyezzünk vízzárat. 10 nap múlva adjunk hozzá még 1 kg kristálycukrot. Amikor az erjedés leáll, ízlés szerint további édesítőszert adhat hozzá, és néhány napig sötét helyen hagyhatja az üveget.

Mézzel

Amire szüksége van a termékekből:

• 2 kg méz;
• 1 kg kristálycukor;
• 3 kg szeder;
• 3,5 liter víz.

A főzés módja:

1. Ne mossa meg a bogyókat, azonnal pépesítse őket. Öntsünk egy kevés vizet a pürébe, fedjük le gézzel, és tegyük félre 3 napig. Ekkorra az erjedésnek el kell kezdődnie.
2. Ezt követően válassza el a levet a péptől, forralja fel a szirupot mézből és cukorból (1 l), adjon a léhez.
3. Azonnal öntsük egy nagy üvegbe, fedjük le vízzáróval, és tegyük meleg helyre 40-45 napra.
4. Ha ez az időszak letelt, engedje le az it alt egy tömlőn keresztül, hogy elválassza az üledéktől.
5. Fedje le ismét a tartályt vízzárral, és távolítsa el 7 napig. Ezután ismét ürítse ki a bort az üledékből.

Málnával

A szederes-málnás bor készítése egyszerű. A szederbor hagyományos receptje szerint it alt készíthet, csak azonnal össze kell kevernie a gyümölcsöket, és homogén masszává kell összetörnie. Ezt követően végezze el a szabványos technológia szerint.

Mazsolával

A mazsolát gyakran használják főzéshez az erjedés elősegítésére. A mazsola azonnal elalszik szederpürében. Ezután a bort a szabványos recept szerint készítjük el.

Konyakkal

A konyakos szederbor készítéséhez hagyományos recept szerint kell elkészítenie az it alt. Amikor majdnem kész (amikor az üledék az aljára esik, és az erjedés leáll), hozzá kell adni a konyakot és össze kell keverni. Ezt követően hagyjon még 2 hétig.

Tárolási szabályok

A felhasználhatósági idő 2 év. A palackokat hűvös, napfénytől védett helyen ajánlatos tárolni. A magas hőmérséklet miatt eltűnhet.

Ajánlott