Áfonyabor otthon: egy egyszerű recept, lépésről lépésre

Otthon az áfonyás bor egyszerű recept szerint készül. Szőlő íze van. Színe a flavonoidoknak köszönhetően telített, gazdag. Tapaszt alt borászok meggyőző érveket hoznak fel a házi borok egészségügyi előnyei mellett.

Áfonyabor készítésének jellemzői

Áfonya mindenhol nő Oroszországban. Házi borhoz inkább a nedves, vegyes erdőkben termő bogyó alkalmas. Több gyümölcslé és cukor van benne. Száraz helyeken az áfonya kicsi, nem lédús. Ne rohanjon a gyűjtéssel. Az áfonyának érettnek kell lennie.

Az áfonyabor készítésének technológiája bizonyos sajátosságokkal rendelkezik. Az összetételnek köszönhető. A pépben lévő fruktóz, a gyümölcslé nem elég az erjesztéshez. Ezen kívül vannak olyan anyagok, amelyek megakadályozzák. A probléma kiküszöbölhető, ha cukrot vagy mézet adunk a sörléhez.

Az erdőben szedett bogyók bőrén sok gombaspóra található. Rontják a házi ital ízét, ezért az áfonyát megmossák. A megmosott vadélesztőt házi kovászos, bolti borélesztő helyettesíti.

Hogyan készítsünk áfonyás bort otthon

Ha van áfonya, akkor csak házi bort kell készítenie. Amerikai tudósok tanulmányozták ennek az italnak a kémiai összetételét. Kiderült, hogy antioxidánsokat tartalmaz. Ismeretes, hogy segítik az onkológiát, megelőzik és lassítják az öregedést.

Klasszikus recept

Ez a recept áfonyás bort készít élesztő nélkül. Helyette otthon elkészített kovász. Az elkészítése 3-4 napot vesz igénybe. Vegye:

• friss, tisztára mosott, válogatott bogyókból préselt gyümölcslé;
• cukor (300 g);
• mazsola (nem mosott) 100g

Az összetevőket tiszta, nem oxidáló edénybe helyezzük. A nyak gézzel van átkötve. Tedd meleg, sötét helyre. A kovászt minden nap megkeverjük. Vegyünk egy fakanalat. A kész kovász tünetei:

• erjedés;
• Speciális savanyú szag.

Ezen jelek megjelenése után az áfonyabor készítésének második szakaszába lépnek – az erjesztési szakaszba:

• az előételt 2-3 rétegben hajtogatott gézen átszűrjük, erjesztőedénybe (palack, tégely) öntjük;
• adjon hozzá vizet, hőmérséklete 22-25 °C;
• adj hozzá cukrot (300 g);
• vegyen fel kesztyűt vagy vízzárat.

Az 5. napon egy kevés folyadékot (500 ml) engedünk ki a tartályból. A maradék cukrot (300 g) feloldjuk benne, és visszaöntjük az erjesztőtartályba. Az erjedés 1-2 hónapig tart. Amíg megy, a kesztyű marad, ha véget ér, leesik.

Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és időben ürítse ki a bort az üledékből.

Tiszta, vékony csővel ellátott edénybe szivattyúzza. Töltse fel az edényt (üveget, tégelyt) a tetejéig úgy, hogy ne legyen benne oxigén. Az alapanyag mennyiségének meghatározásakor a táblázat adatait használhatja

Bogyók Cukor 1 kg Víz 2 l Mazsola 100g

4 kg

Mézes változat

A mézzel készült házi italnak különleges íze van. Különösen jó bort kapunk, ha lime, friss. 4 kg nyers mézhez 0,4 kg, cukor - 1,5 kg, víz - 2 l, citromsav - 5 g.

A mézes recept egy pillanat alatt eltér a klasszikustól. A különbség az, hogy a sörléhez szirupot adnak. Főzzük a következő módon:

• keverjük össze a cukrot, a mézet, a meleget;
• folyamatosan keverve;
• ha a massza felforr, öntsünk bele citromsavat;
• 10 perc forralás után vegye le az égőről;
• lehűl.

A sörlébe öntött méz-cukorszirup hőmérséklete, szobahőmérséklet, 22-25 °C. A bor az előző receptben leírt algoritmus szerint készül.

Vodkán

Ha van szárított áfonya, készíthet likőrt. Gyártásához vodkára, cukorra, vízre lesz szüksége. Töltse fel a nyersanyagokat vodkával. Holdfényre cserélhető. Helyezze a tartályt sötét helyen 2 hétig. Ezután engedje le a vodkát (holdfény), és hagyja a bogyókat egy üvegben. Öntse le őket vízből és cukorból készült sziruppal.

Egy hét elteltével szűrje le a szirupot, keverje össze áfonyás vodkával (holdfény). Dobd el a bogyókat. A kapott it alt szűrjük, palackozzuk. Tedd sötét helyre.

5 hónap után ihat áfonyát vodkán.

MennyiségSzárított bogyók500gVodka (holdfény)750gVíz Cukor

Alapanyagok
150ml
1 evőkanál

Mazsolával

Akciós a borélesztő. Hozzáadják a cefrehez az erjedés fokozása érdekében. Ehelyett őröletlen mazsolát adnak az áfonyás borhoz. Nem fényesnek, vegyszeres kezelésen ment át, hanem matt, fénytelen, barna.

1 rész kristálycukorhoz vegyen ⅒ rész mazsolát, 4 rész áfonyát, 2 rész vizet. Törjük össze a bogyókat, tegyük át egy fermentációs edénybe. Öntsd bele:

• mazsola;
• a kristálycukor harmada.

Kösse le a nyakát gézzel. Helyezze a tartályt sötét, meleg helyre. A mustot minden nap megkeverjük. Vegyünk egy fa keverőt. A 4-5. napon szűrjük le a masszát, öntsük tiszta edénybe. 20 percig sütjük, felöntjük vízzel, leszűrjük. Öntse a kapott folyadékot a sörlébe.

Töltse a maradék cukrot a fermentációs tartályba. Vegyen fel egy kesztyűt vagy egy speciális nejlonsapkát, vízzáróval a torkon.Meleg, sötét helyiségben az erjedési folyamat 25-50 napig tart. Ezt követően a bort a maradékból dekantáljuk és megkóstoljuk. Ha édesebb it alt szeretnének, tegyünk cukrot, tegyünk rá redőnyt. 7-10 nap múlva szűrjük. Palackozott áfonyás bor.

Áfonyás szőlőbor

Vörös szőlő kell - 2 rész, friss áfonya - 1 rész, cukor - ⅒ rész. A szőlőt nem mossák, az áfonyát válogatják, mossák. A bogyókból levet préselnek ki, összekeverik, hozzáadják a cukrot, erjesztőtartályba öntik, redőnyt szerelnek fel.

Az erjedés befejeztével a bort egy másik edénybe töltjük, leszűrjük. Amikor leülepedt, egy csövön keresztül palackokba dekantáljuk. Az üledék az alján marad. Ez a recept kiváló bort készít. Egyedi bukéja, egyedi aromája van.

Referenciaként:

• 1 darab - 2500g;
• 2 rész - 5000g;
• ⅒ rész - 250 g.

Ha kevesebb (több) az alapanyag, könnyen kiszámítható az egyes összetevők mennyisége.

It altároló

A házi bort palackban tárolják. Zárt edényben nem oxidálódik, akár 3 évig is eláll. A tárolási helyen megengedett hőmérsékleti tartomány 5-16 °C. Az áfonyás bor íze nem derül ki azonnal. Az ínyencek szívesebben isszák a 2-3 éves bort. A fiatal italok íze közepes.

Ajánlott