Asz alt gyümölcsbor: 8 egyszerű házi recept

Az asz alt gyümölcsökből készült bort semmi más italhoz nem lehet hasonlítani. Eredeti színe, sajátos íze és egyedi illata van. Igaz, az ilyen bűntudatot segíteni kell erjedni. A must lágyított, zúzott szárított gyümölcsökből, vízből, cukorból, borélesztőből, citromléből és pektin enzimekből készül. Mindezeket az összetevőket hiba nélkül hozzáadják, különben nem bor, hanem savanyú befőtt lesz belőle.

A minőségi szárított gyümölcsökből készült borkészítés jellemzői

Télen, amikor nincs friss bogyó és gyümölcs, asz alt gyümölcsökből is lehet bort készíteni. Alacsony alkoholtartalmú ital készíthető szárított almából, fügéből, datolyából, szárított sárgabarackból, áfonyából, áfonyából, asz alt szilvából.

A házi bor készítése előtt az alapanyagokat össze kell törni és be kell áztatni. A szárított gyümölcsöket szobahőmérsékleten vízzel felöntheti, majd 1-2 óra elteltével vegye ki és turmixgépben őrölje meg. A szárított almát legjobb 10-15 percig főzni.

A bor készítéséhez cukorra, tiszta vízre, citromlére, borélesztőre és pektolitikus enzimekre (pektináz) lesz szüksége. Az összes szükséges összetevő megvásárolható egy borboltban, szupermarketben vagy megrendelhető online. A borélesztőt kiválthatjuk házi mazsolaindítóval. Jobb, ha szárított szőlőt adunk a szárított gyümölcsökhöz, és kissé csökkentjük a borélesztő mennyiségét.

Pektolitikus enzimeket adnak a lágyított, zúzott, vízzel áztatott szárított gyümölcsökhöz a folyamat legelején.

A pektinázt arra használják, hogy aromát, ízt és tápanyagokat vigyenek át a szárított gyümölcsből a vízbe.

Az enzimek hozzáadása előtt jobb, ha a folyadékot felmelegíti 30 fokra. Meleg vízben ezen anyagok aktivitása megnő. A masszát egy napig állni kell, majd ismét 70 fokra kell melegíteni, hogy leállítsuk az enzimek hatását.

Az elkészített szárított gyümölcsöket vízzel 3 literes üvegbe vagy 5 literes üvegbe öntjük. Ezután egy kevés cukrot, citromlevet és meleg édes vízben erjesztett borélesztőt adunk a masszához. Az üveget gézzel borítják.

A mustot szobahőmérsékleten egy hétig hagyjuk erjedni. Amikor megjelennek a buborékok, kvass aroma, a sütemény leválik és felúszik, a tégelyre gázelvezető csővel ellátott vízzárat helyezhet, vagy tűvel átszúrt ujjú gumikesztyűt vehet fel.

A mustot 2-3 hónapig hagyjuk erjedni. Időnként megkóstolhatod.Ha az ital nem erjed, adjunk hozzá egy kis cukrot. A sörléhez apránként cukrot adunk. A túl édes sörben előfordulhat, hogy az élesztő nem „keres”. Az erjedés végét a buborékok vagy a leejtett kesztyű hiánya határozza meg.

A fiatal bort leszűrjük, hűtőszekrénybe tesszük derítésre, majd palackozzuk. Az it alt további 3-6 hónapig hűvös pincében tárolják tálalás előtt.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

Bor bármilyen szárított gyümölcsből készíthető. A szárított összetevőket a szupermarketben vásárolják meg, vagy önmagukban készítik. Az ital íze és színe attól függ, hogy melyik szárított gyümölcsöt használják. A füge barnás bort ad, karamell és dohány ízekkel. Az asz alt sárgabarack ital arany színű és virágos aromájú lesz.

A szárított áfonyából olyan vörös ital készül, amely úgy néz ki, mint a szőlőbor. A szárított, szárított és füstölt asz alt szilva sűrű, sötétkék it alt ad egy csipetnyi whiskyvel, dohányral, füsttel. A datolya sötét bort fog készíteni, amely kissé emlékeztet Madeira.

A sörlé elkészítéséhez használt összes összetevő nem lehet rothadás, penész vagy hibás. A bor készítése előtt az alapanyagokat be kell áztatni, meg kell puhítani és össze kell törni.

Hogyan készítsünk házilag bort szárított gyümölcsökből

Bármilyen szárított gyümölcsből házi bor készíthető. A különböző típusú szárított alapanyagok főzési technológiája ugyanaz. A nyersanyagokat beáztatjuk, összetörjük, felöntjük a teljes mennyiségű vízzel, hozzáadunk enzimeket vagy azonnal hozzáadjuk a cukrot, citromsavat, borélesztőt. A mustot melegen hagyjuk erjedni egy hétig. Ezután vízzárat helyezünk az üvegre, vagy gumikesztyűt. A must még 2-3 hónapig erjed. Ezt követően a masszát leszűrjük, derítjük és palackozzuk.

Egy egyszerű recept egészséges asz alt sárgabarackkal

Összetétel 3 literes üvegenként:

• 1 kg szárított sárgabarack;
• 505g cukor;
• 2 liter víz;
• 5g borélesztő;
• 5g pektin enzim;
• 5 ml citromlé.

Asz alt almából

3 literes tartály receptje:

• 1 kg alma;
• 100g mazsola;
• 505g kristálycukor;
• 5-10g borélesztő;
• 5 ml citromlé.

Válogatott szárított gyümölcsök

Hozzávalók 3 literes üvegben:

• 205g mazsola;
• 205g szárított sárgabarack;
• 205g alma;
• 205g körte;
• 505g cukor;
• 5g speciális élesztő;
• 5g pektin enzim;
• 2 liter víz;
• 5 ml citromlé.

Asz alt datolyából és áfonyából

Összetétel 3 literes üvegenként:

• 905g datolya;
• 105g áfonya;
• 450g kristálycukor;
• 10 ml citromlé;
• 2 liter víz;
• 5g borélesztő.

fügéből és citrusfélékből

3 literes tartály receptje:

• 805g füge;
• 1 narancs, szeletelve;
• egy citrom leve;
• 305g cukor;
• 205g méz;
• 5g élesztő;
• 5g pektin enzim;
• 2 liter víz.

Asz altszilvabor

Összetétel 3 literes üvegenként:

• 1 kg asz alt szilva;
• 100g mazsola;
• 5g borélesztő;
• 5 ml citromlé;
• 505g kristálycukor;
• 2 liter víz.

Asz alt áfonyából

3 literes tartály receptje:

• 0,5 kg áfonya;
• 505g cukor;
• 5g speciális élesztő;
• 5g pektolitikus enzim;
• 2 liter víz.

Mazsolából

Összetétel 3 literes üvegenként:

• 1 kg mazsola;
• 505g cukor;
• 5g élesztő;
• 5g pektin enzim;
• 5 ml citromlé;
• 2 liter folyadék.

A kész bor eltarthatósága

A házi asz alt gyümölcsbort édesebbé tehetjük, ha palackozás előtt cukrot adunk hozzá. Önthet egy kis vodkát vagy konyakot az italba. Kapsz szeszezett bort.

A palackokat hűvös pincében vagy kamrában tárolják. A melegben a bor megsavanyodhat vagy újra megerjedhet. Mielőtt az üveget az asztalra tenné, várnia kell legalább 3 hónapot. A bornak „érnie” kell. Ez a folyamat 3-9 hónapot vesz igénybe.

Minél tovább tárolják a bort, annál ízletesebb lesz. Egy alacsony alkoholtartalmú it alt 2-3 évig kell inni.

Használati ellenjavallatok

A szárított gyümölcsbor 5-15 fokos alkoholt tartalmaz. Az ilyen it alt tilos 18 év alatti fiatalok, valamint terhes és szoptató nők inni. Egy egészséges ember legfeljebb 100 ml bort ihat vacsoránál.Gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedőknek nem ajánlott alacsony alkoholtartalmú italok fogyasztása.

Ajánlott