Cukkini chilis ketchuppal télre: receptek, amikkel megnyalhatod az ujjaidat, hogyan kell elkészíteni

Cukkinit pácoljon chilis ketchuppal télre családjának! Enyhén fűszeres és ropogós, nagyon alkalmasak húsételekhez, egy tányér spagettihez, alkoholos italok előételként szolgálnak. Az ilyen cukkini sűrű textúrájú, finom paradicsom ízű, de nincs nyilvánvaló ketchup íze. Igény szerint a chilis paradicsomszószt helyettesíthetjük visszafogottabb paprikás ketchuppal vagy kebabszósszal. De az érzések izgalmához jobb chilit használni.

Cukkini fűszeres szósszal

Ajánlott fiatal cukkini használata, vékony és finom bőrrel.

Szükséges termékek:

• tejes érettségű cukkini - 1-5 kg;
• 1/3 csésze chili vagy más forró ketchup;
• 2 tk só;
• szemes fekete bors - 10 db.;
• 50g cukor;
• 80g almaecet;
• 2 pohár tisztított ivóvíz.

Ez a téli recept 1,5 literre készült. Optimális az ilyen üres 0,5 literes, szélsőséges esetekben egy literes üvegekben való tárolása. Egy adag egy ilyen tartályból gyorsan elfogy.

Figyelem! A kapott salátát különböző magasságú (1 l-es és 0,5 l-es) üvegekbe tenni kényelmetlen, mert a sterilizálás során vizet kell önteni a serpenyőbe, hogy különböző szintre felforrjon.

A cukkini tartósítása a zöldségek elkészítésével kezdődik. Megmossák és 0,5 mm-es karikákra vágják.A bankokat gőz felett kell sterilizálni, és a fedőket 15 percig vízben forralni. Mindegyik üvegbe fekete borsot (5 db) dobunk, a tetejére pedig cukkini kerül. Az így elkészített üveget szobahőmérsékletű ivóvízzel megtöltjük, hogy meghatározzuk a pác elkészítéséhez szükséges pontos térfogatot.

A mártás elkészítéséhez vizet öntünk egy megfelelő méretű edénybe, és hozzáadjuk a receptben feltüntetett összetevőket: sót, ecetet, cukrot, chili szószt. Mindent összekeverünk, és addig tesszük a tűzhelyre, amíg a folyadék fel nem forr. Miután az oldatot kb. 4-5 percig forr altuk, majd a forrásban lévő pácot töltött üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük.

A pácolt cukkinit egy tartályba helyezzük további sterilizálás céljából. Hogy melegítés közben ne törjön be az üveg, ajánlatos az edény aljára pamutkendőt vagy frottír törülközőt tenni, majd az edényt forró vízzel megtölteni és a megtöltött üvegeket belehelyezni.

A receptek szerint, miután a víz felforrt, a félliteres üvegeket 10 percig sterilizáljuk. Ha 1 literes üvegeket kell sterilizálni, akkor forrásban lévő vízben kell állni körülbelül negyed órát.

Ezután a forró, chilis ketchupos cukkinis üvegeket óvatosan kivesszük a forrásban lévő vízből (kívánatos egy speciális eszköz), megfordítjuk, és gyapjútakaróval letakarjuk. A hűtött konzervdobozokat az alagsorban tárolják. A pácolt cukkinit chilis ketchuppal 2-3 hónap után érdemes kipróbálni. Ezalatt a pác teljesen beáztatja a cukkinit.

Egyes receptek azt mondják, hogy az ilyen salátákat sterilizálás nélkül tárolják télen. Elég, ha egy üveg cukkinit háromszor leöntünk páclével egy forrásban lévő serpenyőből, majd szorosan feltekerjük.

Cukkini koreai fűszerezéssel sárgarépához

A keleti konyha szerelmeseinek javasoljuk, hogy a cukkini ketchuppal tartósítsák télire koreai stílusban.

Szükséges hozzávalók:

• 3 kg éretlen cukkini;
• 280 ml fűszeres paradicsom ketchup;
• normál paradicsomos ketchup - 250 ml;
• só - 25 g;
• 5g koreai sárgarépa fűszerezés;
• 1 fél pohár finomított napraforgóolaj;
• cukor - 170 g;
• 2 kis gerezd fokhagyma.

A cukkini nagy kockákra vágva. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy edényben, de a fokhagymát később adjuk hozzá. A cukkinit körülbelül fél óráig pároljuk, miután a serpenyő tartalma felforr. 10 perccel a főzés vége előtt reszelt fokhagymát adunk a cukkinis tálba.

A forralás végén tegye a salátát üvegekbe és sterilizálja. Ezután a konzervet hermetikusan lezárjuk fedővel, és takaró alá tesszük, hogy teljesen kihűljön. Ha a tartósítási hőmérséklet megegyezik a levegő hőmérsékletével, a munkadarabot el lehet vinni tárolásra.

Cukkinisaláta "Nyald meg az ujjaidat"

A cukkini chilis ketchuppal télre ezen a főzési mód szerint nem ízesítik fűszerekkel. A páchoz csak az összetevők szokásos összetételét használhatja. Az eredmény egy nagyon finom cukkini karikák chilivel télre. Egy ilyen „Nyalom az ujjaidat” névre keresztelt üreg még ünnepnapokon is remekül mutat majd az asztalon.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 cukkini vagy cukkini;
• 250g ivóvíz;
• 3 szál petrezselyem;
• 1/3 csésze fűszeres paradicsom ketchup;
• 2 desszert kanál cukor;
• só - 1 evőkanál. l.;
• 6 - 10 db. szemes fekete bors;
• 50 g bor vagy asztali ecet.

Ennyi hozzávalóból elég egy 700 grammos cukkinikonzerv elkészítéséhez.

A cukkinit folyó víz alatt megmossuk és 1 cm vastag karikákra vágjuk.Egy steril tégelybe töltsünk meg borssal, az aljára szórjuk az apróra vágott zöldségeket. Célszerű szorosan egymáshoz rakni őket.

A páchoz csak tisztított ivóvizet szabad használni. A folyadékot kútból vagy kútból célszerű venni, nem csapból. A vizet, a ketchupot, a cukrot és a sót egy serpenyőbe helyezzük. Mindent körülbelül 3 percig forralunk. Ezalatt a sókristályoknak és a cukornak teljesen fel kell oldódnia.

Ebben a téli receptben az szerepel, hogy ez után az idő után ecetet adnak a páchoz, és a sóoldatot ismét felforralják. A cukkini után forrásban lévő serpenyőből pácot öntünk, a tetejére egy szál petrezselymet teszünk. Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben 8 percig, majd szorosan zárja le sterilizált fedéllel. Ezután a chilis ketchupos cukkinikonzervet frottír törülközővel letakarjuk, majd kihűlés után a varratot egy kamrába rakjuk tárolásra.

Ajánlott